文/水产前沿 李钒
中国水产频道独家报导，
南美蓝对虾， 英文名Pacific blue shrimp （图片来源：谷歌）
近日， 在某公家号内呈现一篇文章介绍养殖新品种——南美蓝对虾， 文章配图的却是一尾发蓝的南美白对虾。据领会， 该图片来源于广东海威水产养殖有限公司总司理陈刚。据陈刚介绍， 那只是公司在工场化内轮回水养殖出来的南美白对虾所呈现的体色， 是可控、安康、平安的， 不是什么养殖新品种， 但是因为颜色出格， 使良多人误认为是一个养殖新品种。
那到底有没有南美蓝对虾呢？
今天我们就来介绍一下那个所谓的养殖“新品种”——南美蓝对虾。
虾体发蓝的南美白对虾（图片来源：陈刚）
虾体一般的南美白对虾（上）和虾体发蓝的南美白对虾（下）（图片来源：陈刚）
关于南美蓝对虾
南美蓝对虾又称细角对虾， 学名Litopenaeus stylirostris， 英文名Pacific blue shrimp， 在美国又称墨西哥蓝对虾（Mexican Blue Shrimp）， 超等对虾（Super Shrimp）。
南美蓝对虾原产于墨西哥至秘鲁北部的东承平洋沿岸， 是暖水性、广盐性的大型经济虾类， 原产地可全年养殖， 曾是世界对虾养殖的次要品种之一。南美蓝对虾和南美白对虾（Litopenaeus vannamei）同属滨对虾亚属， 属于开放式纳精囊， 其生长速度快， 口感略好于南美白对虾， 适宜水温范畴12——35℃， 食性与南美白对虾接近， 曾定位为高层次的对虾品种， 售价高于斑节对虾和南美白对虾。
美国夏威夷海洋研究所（Oceanic Institute， 简称O.I）曾对南美蓝对虾停止过繁育挑选， 其后转为集中精神开展适应范畴更广的南美白对虾， 南美蓝对虾的原种便交由文莱国度渔业局种尝试中心（Semaun Holding）继续繁育， 随后介绍到许多亚洲国度如缅甸、印尼、新加坡等国， 中国曾于2000年前后停止过引进试养， 但是如今除了在文莱构成小财产外， 南美蓝对虾在那些国度试验都不太胜利， 未对那些国度的养殖业产生太大的影响。
南美蓝对虾和南美白对虾的区别
南美蓝对虾的外形与南美白对虾十分类似， 额角的外形和齿式以及成虾的体色是南美蓝对虾区别于南美白对虾的次要特征。南美蓝对虾成虾的附肢有其特有的淡蓝色， 但是在幼虾阶段几乎难以分辩。
南美白对虾
而一尾安康的南美白对虾最明显的特征就是体色洁白通明， 只要在尾扇最外缘显带状红色（那是南美白对虾最明显的特征）， 而其前端两条长须则为粉红色。南美蓝对虾的尾伞带有蓝色， 两条长须为棕色， 而体色相对南美白对虾来说较接近深棕色， 若认真察看， 其实南美白对虾外壳密布详尽的小黑点， 尤其在2——5厘米的幼虾身上最为明显。
南美蓝对虾
南美蓝对虾与南美白对虾次要外部形态区别
表1 南美蓝对虾与南美白对虾次要外部形态区别
南美蓝对虾
南美白对虾
额角齿式
额角上缘有7－8齿， 下缘为3－6齿
额角上缘有8－9齿， 下缘2齿
额角形态
比力细长向上弯曲明显， 幼虾额角显著超越第二触角， 额角侧脊达胃上刺后
较短曲， 稍向下弯， 幼虾额头一般不超越第二触角， 额角侧脊达胃上刺
触角外鞭
第一触角的外鞭较长， 显著长于内鞭
第一触角外鞭较短， 不显著长于内鞭
幼体附肢
明显长于南美白对虾
较短
体色
含蓝色色素体较多， 亲虾体色常呈蓝色， 幼虾经甲醛溶液固定后， 第二触角呈蓝色
含蓝色色素较少， 亲虾体色常呈青灰色， 幼虾经甲醛溶液固定后， 第二触角呈红色
（来源：宋迁红 南美蓝对虾的生物学、肌肉营养品量阐发及淡化养殖手艺推广试验研究）
南美蓝对虾的去头虾
表2 南美白对虾、南美蓝对虾和斑节对虾的优缺点比照（来源：FAO）
南美蓝对虾的消费市场
据相关报导， 南美蓝对虾营养丰硕， 除含高单元的锌、镁、磷之外， 每100克的虾含卵白量20.22克， 而脂肪才0.22克， 此中总氨基酸含量达17.47。南美蓝对虾体型肥美， 内量紧致鲜甜， 口感优于南美白对虾及斑节对虾， 也正因为如斯， 南美蓝对虾在日本大多用于生食（刺身）。
据报导显示， 目前南美蓝对虾在文莱有少量养殖， 据说是文莱皇室政府指定养殖品种， 亦为国宴指定用虾。文莱地处北纬5度到10度之间， 属赤道无风带， 无颱风， 无地震， 四时如夏， 十分合适养殖南美蓝对虾。目前国内也有进口， 某国内电商平台上售价为88元/800克。
某海外公司养殖的南美蓝对虾
某海外公司的南美蓝对虾主打产物
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