虾实是一种奇异的存在， 除了虾头就是一整块虾尾肉， 不只鲜甜弹牙还不含肥膘， 完全没有吐刺剔骨的懊恼， 几乎怎么做都很好吃， 世上恐怕再没有比它更有诚意的食物了……
海虾， 近乎完美的一种食物
▐ 海虾， 甘旨与颜值并存
海虾为了适应海水情况， 细胞中富含游离氨基酸与胺类化合物以平衡海水的渗入压， 此中的“甘氨酸”与“谷氨酸”， 别离带来了“甜味”和“美味”， 那也是海虾的味觉根底。虾类有种特殊的运动体例， 它们会猛烈地收缩腹部， 再共同尾部扇意向后窜跃， 因而虾身的肌肉极为兴旺， 口感紧致又富有弹性。
紧致弹牙、清鲜回甘的海虾， 谁能不爱？
海虾不只甘旨， 颜值也很在线：斑斓的竹节虾肉量脆弹、嫣红的牡丹虾入口甘柔、霸气的海螯虾量地细嫩、晶莹透亮的甜虾全是糯甜；有一种虾， 因为“虾身富含虾青素”而呈现出一种淡淡的幽蓝色泽， 它有个好听的名字“天使蓝虾”（天使の海老）。
天使蓝虾（天使の海老）
天使蓝虾（Blue Shrimp）的出肉率， 比竹节虾和海螯虾高；口感清鲜， 风味比牡丹虾来得醇厚；幽蓝色的虾肉莹润丰满， 拥有甜虾所欠缺的紧致；天使蓝虾似乎是个多面手， 鲜甜度和弹牙感在不经意间到达了很好的平衡......
各方面不落俗的“天使の海老”
▐ 海虾， 平安又优良的卵白来源
海虾不只满足人们的口腹之欲， 同样也合适妊妇和幼儿等特殊人群食用， 那么海虾有什么优势？
美食药监局（FDA）和美环保署（EPA）配合颁布的草案中建议：海产富含优良卵白， 且此中的ω-3 脂肪酸对幼儿脑发育至关重要， 孕期与哺乳期应恰当多吃 DHA 和 EPA 含量高的海产。同时也出格提醒， 隆重选择“甲基汞含量高”的海产。
人体甲基汞每周可耐受更高摄入量1.6微克 / 公斤体重
甲基汞也就是常说的“重金属物量”， 它普遍存在于天然水体， 微生物体内生成， 被食物链底端物种摄取后， 会在大型水产体内富集。就拿浩瀚媒体推崇的辅食“银鳕鱼”举例：“FDA贸易鱼贝甲基汞含量数据”给出了两种银鳕鱼的甲基汞含量：裸盖鱼（Sablefish）均值为0.36ppm；小鳞犬牙南极鱼（Patagonian toothfish）均值为0.35ppm。银鳕鱼的甲基汞含量在海产里属于中上程度， 那是由它们所处的食物链位置决定的， 而海虾的甲基汞含量均值低于0.01ppm
两种银鳕鱼“甲基汞”含量情况
一般成人体重按60公斤计算， 每周摄入的甲基汞不该超越96微克， 若是银鳕鱼甲基汞按0.30ppm算， 则每周银鳕鱼的摄入量不该超越300克， 妊妇和幼儿应该更少， 而且那还没考虑同时食用的其它水产。所以银鳕鱼固然营养丰硕， 但做为婴幼儿和妊妇的食物， 尤其当成辅食频繁的食用， 其实其实不适宜。
银鳕鱼， 不合适当辅食频繁食用
日常海产里相对平安的是食物链底端物种和大洋性速生鱼类。但现实情况却有些为难：像银鳕鱼、金枪鱼、马鲛那类营养丰硕又容易加工的海产， 处于食物链高位， 重金属富集也严峻；而像蛤蜊、沙丁鱼、鲱鱼那类相对平安的海产， 又因刺多或带壳， 不容易烹调加工， 新颖度也难包管。
部门海产汞含量散布 evolvingsciences.com
综合来看， 海虾的长处就比力凸起：生长周期短、食物链底端；甘旨肉多、易于烹调和加工， 若是排除了致敏因素， 就很合适妊妇和幼儿食用。
食物链底端物种， 食用起来平安
▐ 纯净海域出产的：天使の海老
凡是来说， 因为生持久短和水量管控， 养殖海虾的平安系数较野捕海虾更可控。天使蓝虾的产区， 处于赤道无风带的文莱海湾， 远离工农业污染， 那里养殖的海虾， 农兽药均无检出。长久以来， 天使蓝虾都做为文莱皇室的御用食材。
纯净海域孕育的“天使蓝虾”
固然原油和天然气储量极为丰厚， 但拥有连绵海岸线的文莱， 自上世纪末起， 就很重视天使蓝虾的养殖财产， 那里的海虾放养密度低、活动量较大， 没有发作虾病的困扰， 天然无需抗菌素加持， 食用起来也更为平安。即便在对生鲜食材极为挑剔的日本， 天使蓝虾也遭到诸多良庖的承认。
禁受得住挑剔的目光
活捕的天使蓝虾， 接纳鲜虾低温急冻处置， 可以更大限度阻遏细胞失水， 保留海虾的鲜弹口感。因而， 海水养殖的天使蓝虾契合生食尺度， 合适做为刺身级食材利用， 加之富含虾青素而显露出的幽蓝色泽， 外不雅令人印象深入。
鲜冻“天使蓝虾”契合生食尺度
天使蓝虾合适各类烹调体例， 除了间接生食， 还能够天妇罗、茶碗蒸、塩烤、卷寿司或味增焼等等；无论是西式的煎炸、中餐的烹炒、或是东南亚的浓厚调味， 都能与虾肉鲜甜、脆弹的口感相得益彰。
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蓝虾合适各类烹调体例
天使蓝虾不只是浩瀚米其林餐厅的备选食材， 在擅长缔造童话的迪士尼王国， 出格菜单上也能见到它的身影。不只因为诱人口感和丰硕营养， 更因它的高颜值和可塑性， 可以幻化出小伴侣们喜欢的外型。
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