我们都晓得一瓶佳酿的胜利酿造离不开多方面因素，此中天文因素就占了很大的一部门。那么，有哪些天文因素在影响着葡萄酒的酿造呢？ 本文将列举出几个天文因从来申明。
葡萄品种在很大水平上决定了葡萄酒的风味、颜色、糖分、酸度和单宁。其他前提，如天气、气候、日照、水份、热量和营养也会影响葡萄酒的味道。
天气
合适葡萄酒消费的天气被分为三类：炎热、暖和和凉快。天气类型对成熟葡萄的风味有着惊人的影响力。纬度（越接近赤道越炎热）、海拔（越高越凉快）和海洋的影响（例如暖流和寒流）都能够在葡萄酒的风味中有所反映。
一般来说，炎热的天气（例如澳大利亚）会给葡萄酒带来更高的酒精度、更饱满的酒体、更温和的单宁和较低的酸度，而凉快的天气则会带来较低的酒精度、更轻巧的酒体、比力锋利的单宁和更高的酸度。
生长季均匀气温
从开花到采收，葡萄在一步步成熟，此中均匀温度对葡萄的生长产生了必然的影响，它关系到葡萄能否平安渡过采收季节。在差别气温下，葡萄成熟的速度差别。黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）比力早熟，在14℃-17℃的均匀气温下生长得更好。仙粉黛（Zinfandel）则需要在更为暖和的处所生长，所需要的均匀气温大要为18℃-21℃。
一般而言，气温较高的处所，葡萄成熟度更好，风味会更浓重，果香更旷达，糖分更多，酒精度也就更高。而气温较低的处所，葡萄则展现出了更为温和的一面，酿造出来的白葡萄酒往往矿物味更明显，酸度多汁，口感风味更为精细。在盲品中，那些特量有利于帮忙我们敏捷判断出那款酒来自温暖天气仍是凉快天气。
天气也是影响温度的一个重要因素，而温度对糖分的构成至关重要。大部门葡萄园都位于南北纬30-50度之间，包罗宁夏和一些令人印象深入的葡萄酒的故土。很少有葡萄园的纬度低于30度，因为那些地域可能过于炎热。
有些葡萄品种需要更多热量才气到达完全成熟，例如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）；而长相思（Sauvignon Blanc）和黑比诺（Pinot Noir）则需要暖和或凉快的天气以制止过度成熟，并连结它们特征性的清新酸度。
气候情况每一年都不尽不异，也会对葡萄酒的味道产生影响；那也是年份（vintage）在波尔多（Bordeaux）、香槟（Champagne）等气候情况多变的地域显得尤其重要的原因——每年都可能有差别的风味特征和好坏差别。
冰雹、大风、洪水和晚霜等极端气候会削减某一年的产量，并降低葡萄品量。2012年份阿根廷门多萨（Mendoza）的马白克（Malbec），就履历了门多萨过去十年中最恶劣的气候情况。所以说，有时候要酿出更好的葡萄酒，还要仰仗天然母亲的保佑。
除去气温因素，天气也在考虑范畴之内，它影响着气候形式和大气情况，进而影响到葡萄的生长。天气涵盖了降水、湿度、风、霜、冰雹和光照量量等，每一个要素城市对葡萄的生长产生必然的影响，例如葡萄皮的厚度，葡萄藤抗霉菌化学喷雾的有效施行等。
按照专家的说法，有数十种办法可判气绝候：均匀气温（温暖或凉快）、地域范畴（大地域天气、中天气和微天气）和天气类型（例如地中海天气，海洋天气和大陆天气）等。更好的年份往往全年天气比力不变，葡萄成熟迟缓不变，不消履历暴雨或者极端气温。
日照
日照会给葡萄带来能量，使其将二氧化碳和水（可能来自雨水、地表或灌溉）转化成糖分。日照和水分都是不成贫乏的。“刚刚好”的日照和水分最为抱负，因为过多的日照会使葡萄成熟过快而产生令人不愉快的果酱风味，而过多的水分则容易招致腐朽，并使葡萄果实过度膨胀。
海拔
从阶梯状的斜坡到幽谷，海拔影响到葡萄的生长体例。关于一些葡萄酒来说，海拔高意味着夜间气温更低和生长季更长那两方面。
和低海拔的葡萄园比拟，高海拔地域夜间温度更低，那意味着同等前提下，高海拔地域葡萄生长速度变慢了，生长季更长，有利于葡萄连结其酸度，不至于过于成熟，开展出更为文雅，陈年潜力更强的葡萄酒。同时，也意味着日夜温差更大，使得葡萄有充实的时间来积累风味物量和糖分。
土壤
俗话说，“橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳”，差别的土壤类型会对统一事物产生影响，那句话同样适用于葡萄。土壤类型决定了土壤中营养物量的含量、排水性和持水性等，也调理了葡萄藤所需的生长温度。
葡萄藤也需要土壤供给的少量营养元素。在土壤中的营养足够葡萄藤生长的前提下，越贫瘠的土壤越好，因为那会鼓舞葡萄藤之间为吸收营养而彼此“合作”，从而进步果实的品量。
也许在我们的不雅念中，葡萄藤跟某些花花草草一样，需要营养物量丰硕的土壤，实则否则。关于葡萄藤来说，贫瘠的土壤更有利于其生长。因为土壤贫瘠，葡萄藤需要深切地下来获取足够的营养物量，同时把营养糖分集中在葡萄上，如许葡萄果实风味才气更为集中，品量更高。所以，凡是情况下，和以黏土土壤为主的葡萄园比拟，以沙量土壤为主的葡萄园出产的葡萄酒更为文雅，风味更为凝聚，构造更为坚实，富有条理。
地缘政治
一款佳酿的胜利酿造离不开生长所需要的根本物理情况，也离不开轨制的庇护和鼓舞。目前，一些国度已经造定了响应的葡萄酒轨制，例如按照葡萄酒品量划分的品级轨制，反假轨制以及各类关于酿造环节的规定等，以确保葡萄酒的品量。
在美国，一款酒若想标为黑皮诺单一葡萄酒，它需要由75%以上的黑皮诺酿造而成，而在澳大利亚，它则需要85%以上。在法国，大大都酒酒标上标着“勃艮第红葡萄酒”（Bourgogne Rouge），那暗示它由100%黑皮诺酿造而成。
葡萄按种群分类，葡萄可分为四大种群：欧亚种群、东亚种群、美洲种群、杂交种群。按食用可分为五种：鲜食物种、酿造品种、造罐品种、造汁品种、造干品种。按成熟期可分为：早熟品种、中热品种、晚熟品种等。
今天果果小编和各人介绍的是，生活中我们常见的几种葡萄，也就是在超市常卖的，那些葡萄对我们比力熟悉，有亲热感，同时，果果小编也会拓展一些葡萄的品种。
生活中常见的葡萄品种
1、巨峰葡萄
巨峰葡萄
巨峰葡萄，属中熟类、四倍体品种，欧美杂交种，原产日本。大井上康于1937年用石原早生为母本，森田尼为父本杂交培育。1959年引入中国，并在全国各地大面积推广，成为深受果农欢送的主栽品种。
2、红提
红提，别名晚红、红地球、红提子，商品名称红提，属欧亚种，是由美国加利福尼亚州立大学于70年代用(皇帝×L12-80)×S45-48杂交育成。果穗大，整齐度好，均匀单粒重10 克，更大单粒重13克，红色或紫红色，果皮中厚，易剥离，肉量坚实而脆，细嫩多汁，硬度大，刀切而不流汁。苦涩可口，风味奇特。
7月下旬起头着色，9月下旬成熟。红地球葡萄不容易掉粒，耐贮运，冷藏可至2-3月，货架期长。丰产性好，一般亩产1750-2000公斤，品量上等，市场合作力强，是鲜食葡萄品种中最珍贵的和更具有贸易价值的品种之一，开展前景宽广。
3、黑提
黑提是黑提葡萄的简称，黑提葡萄为欧亚种·原产美国，1992年引入山东莱西市。动物学性状：嫩梢绿色·有稀少绒毛一年生枝浅黄褐色。幼叶黄绿色·后背有稀少绒毛·成熟叶正背两面均光滑无绒毛，叶缘锯齿状。两性花。果实特征：果穗长圆锥形·均匀纵径28厘米·横径16厘米·均匀穗重500~700克，均匀粒重8～10克。皮厚肉脆，果皮蓝黑色，亮光如漆，味酸甜，可溶性固形物含量17%以上。果柄不容易脱落，耐贮运。
4、醒金香葡萄
醒金香是欧美杂种四倍体鲜食葡萄新品种，具有优良、抗病、高产、稳产等特点。嫩梢、幼叶绿色，绒毛中多。谭教师天文工做室综合整理
5、金手指葡萄
金手指葡萄属欧美杂交种，果穗庞大，长圆锥形，松紧适度，均匀穗重750克，更大穗重1500克。果粒外形奇异美妙，长卵形，略弯曲，呈弓状，黄白色，均匀粒重8克，疏花疏果后均匀粒重10克，用膨大素处置一次均匀粒重13克，更大粒重20克。
果皮中等厚，韧性强，不裂果。果肉硬，可切片，耐贮运，含糖量20%-22%，甜美爽口，有浓重的冰糖味和牛奶味。果柄与果粒连系安稳，捏住一粒果可提起整穗果。7月下旬成熟。抗逆性、适应性 抗寒性强，独一的高糖度早熟欧美杂交种，在庞大的葡萄家族中独树一帜。谭教师天文工做室综合整理
6、青提葡萄
青提葡萄别名无核白鸡心，欧亚种。原产于美国加州，是由美国加利福尼亚州立大学研究人员于70年代停止杂交试验，培育而成的一个葡萄品种。自我国1987年引入该品种以来，北方地域除吉林省外，其余各省都停止了引种及栽培，尤其是在东北地域的南部，华北及西北大部门地域栽培表示极好，果实品量优，晚熟，耐贮运，丰产，是开展葡萄的首选优良高效品种。
7、夏黑葡萄
夏黑葡萄产于日本，巨峰后代。早熟欧美品种，7月就能够吃到葡萄了。夏黑葡萄 特点是早熟，无核，高糖低酸，香味浓重，肉量细脆，硬度中等，在欧美葡萄里算比力硬。
葡萄品种良多，全世界约有8000多种，我国现有700多种。但在我国消费上较大面积栽培的品种只要40—50个，而生活中常见的有巨峰葡萄、青提、红提、黑提等葡萄。
1.阅读图文材料，完成下列要求。
山葡萄耐旱、怕涝、抗寒。集安市鸭绿江河谷地域的山葡萄，是酿造冰葡萄酒的优良原料，山葡萄对生长地的天气有苛刻的要求，冬季绝对低温不低于-30T,成熟后需要适宜的湿度以保障其持续的天然脱水风干而不至于霉烂或过度干硬。本地冰葡萄酒是一种利用天然冰冻后的山葡萄酿造的高档甜葡萄酒，气概奇特，品量上乘。每年9月中下旬山葡萄成熟后其实不马上采摘，延期到12月份以至1月份采摘，此时葡萄粒外表在天然温度下结冰，内部仍保留高浓缩的葡萄汁。2020年，集安鸭绿江河谷地域山葡萄栽培面积开展到2万亩。下图示意集安天文位置和鸭绿江河谷山葡萄种植及天然冰冻景不雅。
（1）集安的山葡萄一般沿着鸭绿江河谷西侧谷坡层层种植在横坡垄上。阐发在西侧谷坡的横坡垄上种植山葡萄的有利前提。（8分）
（2）申明鸭绿江对进步河谷冰葡萄量量的特殊感化。（8分）
（3）2020年12月8日，集安鸭绿江河谷冰葡萄酒节在集安市浩大开幕。若是你是主办方，列举在冰葡萄酒节期间能够供给的活动项目。（6分）
【谜底】
（1）河谷西侧位于冬季风背风坡，满足山葡萄越冬的热量需求；位于谷坡上，利于排水；横坡垄种植，利于连结水土；垄上土量松散，利于山葡萄根系生长。
（2）改善种植区小天气，山葡萄生长时间耽误，有利于糖分积累；通过江水蒸发,包管冰葡萄脱水风干期间的适宜湿度，确保冰葡萄颗粒水分到达酿酒要求。
（3）参不雅冰葡萄园，体验采摘乐趣;不雅摩酿酒过程，展销冰葡萄酒;赏识冰雪风光。
【解析】
(1)有利前提：山葡萄耐旱、怕涝、抗寒，河谷西侧位于冬季风背风坡，焚风效应，下沉气流，满足山葡萄越冬的热量需求;横坡垄上，利于排水，削减水土流失，连结水土;垄上土量松散，利于山葡萄根系蔓延生长，增加产量。
(2)特殊感化，鸭绿江流经，改善葡萄种植区小天气，包管冰葡萄脱水风干期间的适宜湿度，确保冰葡萄颗粒水分到达酿酒要求;山葡萄生长时间耽误3-4个月，有利于糖分积累，进步葡萄量量。
(3)活动项目，设立葡萄采摘园;开展葡萄工业旅游，邀请旅客不雅摩冰葡萄酒的酿酒过程，品味、售卖冰葡萄酒，享受本地的美食;赏识冰雪风光，享受冰雪运动;体验本地葡萄文化等。
2.阅读图文质料，完成下列要求。
“北冰红”山葡萄是中国农业科学院培育的酿造高档冰红葡萄酒的新品种。该品种抗病、抗虫害、抗寒性极强，产量高，适宜在年无霜期125天以上地域种植。其采摘时间在11月末至12月初，那时的葡萄粒外表已经结冰，而内部仍存留着不多的、高浓缩的、因其冰点低而未结冰的葡萄汁。
“北冰红”山葡萄次要产于吉林省通化市的集安市青石镇到活龙镇之间的“鸭绿江河谷”。该河谷全长200 km，流域面积1 736 km2。那里属海洋性季风天气，年降水量780～950 mm，≥10 ℃积温3 135.2 ℃，无霜期150～155天，素有“吉林小江南”之誉。该区域江水冬季不封冻，是吉林省冬季最为暖和、湿度更大的地域。在那里种植山葡萄无须埋土防寒便能平安越冬。区域内现有山葡萄2.1 万亩，是中国目前更大的山葡萄消费基地(下图)。
吉林通化高端冰葡萄酒以“北冰红”山葡萄为次要原料，接纳奇特的传统工艺和先辈的科学手艺酿造而成。该酒富含人体所需的矿物量、维生素和氨基酸等营养成分。近年来，通化市全力开发具有“中国味道”的优良山葡萄酒，把集安市“鸭绿江河谷”打形成为中国葡萄酒的顶级产区。
(1)申明鸭绿江河谷区域江水冬季不封冻的原因。
(2)阐发集安市“鸭绿江河谷”成为“北冰红”山葡萄消费基地的优胜天然前提。
(3)试评价吉林省通化市鼎力开展高端冰葡萄酒的优势区位。
【谜底】
(1)鸭绿江河谷位于山脉南麓，(冬季北面山地阻挠北方冷空气，)冬季受冷空气的影响较小，风力小；距海近，受海洋影响大；位于水库下流，水库对气温调理感化明显，冬季气温较高，故江水冬季不封冻。
(2)鸭绿江河谷地处长白山南麓，年均匀气暖和积温高，热量充沛；葡萄生长后期及成熟期光照充沛，日夜温差大，葡萄品量好；(全年降水充沛)，冬季山地降雪较多，冷暖适宜，利于冰葡萄构成；冬季河谷天气暖和，风速较小，山葡萄无须埋土防寒即可平安越冬；鸭绿江河谷土壤肥饶，坡度适宜，排水优良；该河谷植被笼盖率高，生态情况优良。
(3)临近“北冰红”优良山葡萄产地，原料产量大，量量好；生态优良，水量优良；传统工艺奇特，酿造手艺先辈；市场需求量大；有铁路、公路通过，交通便当；政策撑持。
【解析】
鸭绿江河谷位于冬季风的背风坡，受冷空气的影响较小，风力小。那里属海洋性季风天气，距海近，受海洋影响大。成为“北冰红”山葡萄消费基地的天然前提次要从气温、降水、光照、土壤、排水、生态情况等方面阐发。
(1)读图，鸭绿江河谷位于长白山山脉南麓，位于冬季风的背风坡，受冷空气的影响较小，风力小。那里属海洋性季风天气，距海近，受海洋影响大。位于水库下流，水库对气温调理感化明显，冬季气温较高，所以，江水冬季不封冻。
(2) 天然前提次要从气温、降水、光照、土壤、排水、生态情况等方面阐发。鸭绿江河谷地处长白山南麓，年均匀气暖和积温高，热量充沛，是吉林省冬季最为暖和、湿度更大的地域。葡萄生长后期及成熟期降水少，光照充沛，日夜温差大，利于养分积累，葡萄品量好。那里属海洋性季风天气，全年降水充沛，冬季山地降雪较多，冷暖适宜，利于冰葡萄构成。位于冬季风背风坡，冬季河谷天气暖和，风速较小，山葡萄无须埋土防寒即可平安越冬。鸭绿江河谷土壤肥饶，坡度适宜，排水优良。该河谷植被笼盖率高，生态情况优良。
(3) 吉林省通化市临近“北冰红”优良山葡萄产地，吉林通化高端冰葡萄酒以“北冰红”山葡萄为次要原料，原料产量大，量量好。该地生态优良，水量优良，该酒富含人体所需的矿物量、维生素和氨基酸等营养成分。传统工艺奇特，酿造手艺先辈。高端冰葡萄酒接纳奇特的传统工艺和先辈的科学手艺酿造而成，市场需求量大。通化市有铁路、公路通过，交通便当。有政策撑持，通化市全力开发具有“中国味道”的优良山葡萄酒，把集安市“鸭绿江河谷”打形成为中国葡萄酒的顶级产区。
3.阅读质料，完成下列问题。（13分）
质料一：葡萄喜光、耐旱，一般低于-5℃时会呈现冻害。贺兰山东麓各处砾石土，是世界上最合适种植酿酒葡萄的地带之一。图1为贺兰山东麓葡萄种植区，图2 为葡萄种植景不雅图，该地葡萄树干都与空中呈45°夹角斜向种植，每一排葡萄树下都装备黑色管子。
质料二：汗青上该地曾遭受高强度放牧、长时间露天矿山开采等人类活动干扰。1984年以来，葡萄的种植将贺兰山东麓35万亩荒地酿成了绿洲。
（1）别离说出本地葡萄斜向种植的目标河黑色管子的次要功用。（5分）
（2）简析贺兰山东麓天气和土壤对葡萄生长的有利影响。（4分）
（3）简析葡萄种植对本地生态情况的积极影响。（4分）
【谜底】
（1）目标：深居内陆，冬季气温低，易呈现冻害，葡萄斜向种植便于埋土，利于越冬（只要写出有利于削减冻害即得分）。（3 分）
功用：该地降水少，黑色管子的次要功用是灌溉；滴灌可以节约用水。（2 分）
（2）光照充沛，日夜温差大，利于糖分积累；（2 分）砾石土，透气性好，利于葡萄向下扎根，吸收水分和养分。（2 分）
（3）增加植被笼盖率，减轻风沙，避免地盘荒漠化；改善了本地的小天气。（4 分）
拉沃葡萄梯田位于阿尔卑斯山南坡，日内瓦湖（冰磧湖且湖面海拔为372米）北岸 ,在12世纪中叶，由瑞士西城市的教士起头开垦。教士将山坡上的石头有序地垒成一道道石墙，整治成一道道梯田，然后种植葡萄。下图为拉沃葡萄梯田景不雅图。据此完成下列各题。
4. 造约阿尔卑斯山南坡种植葡萄的天然因素是
A. 热量 B. 光照 C. 水源 D. 土壤
5. 教士将山坡上的石头有序地垒成一道道石墙次要感化是
A. 便于劳做 B. 连结水土
C. 增加光照 D. 改善热量前提
6. 瑞士人说：“上苍对拉沃梯田出格眷顾，有三个太阳照射着它”。下列光源，不属于“三个太阳”之一的是
A. 太阳 B. 日内瓦湖反射光
C. 石墙反射光 D. 阿尔卑斯山上冰川反射光
【谜底】4. D 5. B 6. D
【4题详解】
位于阿尔卑斯山南坡，为朝阳坡，光热充沛，AB不是造约因素。位于日内瓦湖北岸，水源充沛，C不是造约因素。葡萄园是通过将山坡上的石头有序地垒成一道道石墙，整治成一道道梯田而构成的，申明山坡石头多，土壤少，故乡壤造约阿尔卑斯山南坡种植葡萄的天然因素，D准确。
【5题详解】
教士将山坡上的石头有序地垒成一道道石墙，整治成一道道梯田，降低了田地的坡度，可削减水土流失，对光照和热量前提没有影响，便于劳做那不是次要感化，所以选B。
6题详解】
第一个太阳当然是天上的太阳。第二个太阳是湖水折射的阳光，拉沃梯田位于阿尔卑斯山南坡上，面朝日内瓦湖，如镜的水面将大量阳光折射到葡萄园里。第三个太阳是梯田上的石墙对阳光的折射。据质料可知，葡萄园在海拔372米摆布，阿尔卑斯山上冰川间隔较远，其反射光对该处的影响较小，选D。
【点睛】影响农业的次要区位因素 天气：热量、光照、降水影响极大。地形：影响农业的类型（平原与山区差别）、影响农做物的散布（农做物随海拔有所差别）。土壤：做物生长的物量根底，差别土壤适宜生长差别做物，东南丘陵的红壤适宜种茶树等。 市场：市场的需求量最末决定了农业消费的类型和规模 交能运输：园艺业、乳畜业产物容易变量，要求有便利的交通运输前提 政策：国度政策和政府干涉手段影响。
