春天是鱼临近产卵期，所以也是吃鱼的好季节。 鱼不只味道鲜美，还含有大量的优良卵白、DHA、氨基酸、不饱和脂肪酸且营养平衡，易消化吸收，那么，开春时节应该吃哪些鱼才好呢？我保举最合适春天吃的5种鱼，鲜嫩肥美，并且鱼刺很少，白叟孩子都适宜吃，一路来看看都有哪些吧。
第一种：桂鱼
桂鱼也叫鳜鱼，每到春天最为肥美，是上等的淡水鱼之一，因而也被称为“春令时鲜”。 其刺少肉嫩，极易消化，不会增加脾胃的承担，还含有丰硕的卵白量，钾，镁，硒等各类矿物元素，孩子和白叟都合适吃，常食有助于补虚劳，益力量。
红烧桂鱼做法：
1、桂鱼洗净，正背面改花刀，抹盐和料酒腌造一会，锅里油烧热，往油中放入一勺盐，如许煎时不会粘锅，把桂鱼煎至两面都金黄盛出来；
2、锅留底油，放葱姜辣椒爆香后，参加料酒、生抽、豆瓣酱，倒入1碗水煮开，将桂鱼回锅转中小火煮，烧至汤汁浓稠即可，出锅前放点香菜。
第二种：鲳鱼
有句老话说“三月鲳鱼熬蒜心”，意思是阳春三月十分合适吃鲳鱼，鲳鱼体态扁平，只要脊骨类的大刺，几乎没有鱼刺，吃起来出格鲜甜，所以很受美食家欢送。 当然品种也良多，白鲳鱼、银鲳鱼、金鲳鱼……价格差了好几倍！
清蒸鲳鱼做法：
1、将鲳鱼去除内脏和黑膜，洗净擦干水分，用盐粒平均抹一下鱼身，再摆上切好的葱段姜丝，水开后将鱼放入锅中，蒸10~15分钟即可。
2、揭盖倒出盘子里面的水，捡去鱼身上面的姜丝，再淋上蒸鱼豉油，从头撒上新的姜丝和葱段，最初烧一些热油平均淋在鱼身上就能够了。
第三种：黄花鱼
黄花鱼有大小黄鱼之分，颜色金黄，是最受苍生们喜食的鱼。 春天我们无妨多吃点黄花鱼，因为那段时间黄花鱼正值产卵前夜，黄花鱼的肉量洁白如蒜瓣，没有碎刺，吃起来也长短常鲜嫩的，在初春食用黄花鱼，对身体是很好的营养弥补。
香煎黄花鱼做法：
1、黄花鱼处置清洁，正背面划两刀，并用厨房纸吸干一下，整体抹幼盐稍腌造一会。
2、鱼身两面都抹点生粉，热锅热油后转小火，将鱼煎造两面金黄色即可，小黄鱼如许做，表皮又香又酥，好吃极了。
第四种：鲈鱼
春天是更好的品鲈鱼季节，此时的鲈鱼丰腴可人，肉量鲜嫩，肉白如雪，卵白量和矿物量含量丰硕，而脂肪含量较低，鱼刺还相对较容易剔除，所以不论是白叟仍是小孩都能安心吃，常食有健脾胃、行咳化痰的感化。
清蒸鲈鱼做法：
1、新颖鲈鱼洗净沥干，背上斜切入深口，用厨房纸吸干外表的水分，在鱼两面淋上料酒腌20分钟；
2、蒸之前在鱼腹塞入姜片，摆上葱丝，等锅里清水烧开后，鲈鱼入锅大火蒸5-8分钟；
3、鲈鱼蒸好后拿出，倒掉汁水，蒸过的姜片葱丝不要，放入一大勺蒸鱼豉油，上面放上新的葱姜丝，淋上热油即可。
第五种：多宝鱼
多宝鱼属于一种比力优良的海鱼，它没有小刺，肉量丰厚，所以食用起来口感也是很好的，关于老年人、孩子或妊妇来说都是弥补营养的抱负选择，可以很好的滋润皮肤，滋补健身。
剁椒多宝鱼做法：
1、多宝鱼去掉黑膜清洗清洁，鱼背上划几刀，取料酒适量淋在多宝鱼上去腥；
2、热锅下油，将蒜泥爆香和剁椒炒香后，加上蒸鱼豉油，蚝油调味平均。
3、鱼背部和底部铺上姜丝，把剁椒汁浇上去铺在鱼上，隔水放入蒸锅蒸8分钟，出锅撒上切好的葱花，用热油浇一下。
