“正月雪里梅， 二月桃花鯔， 三月鲳鱼熬蒜心， 四月鳓鱼勿刨鳞”， 各类水产都有本身的“黄金赏味期”， 而夏历三月， 恰是品味鲳鱼的绝佳时节， 各人可万万别错过了~
甘旨与营养兼具
比来尤其值得一吃
如今恰是鲳鱼繁衍季节， 它们从外海游入内海筹办产卵， 在大量的运动、充沛的进食事后， 肉量会变得更为紧实肥厚， 口感十分不错。
并且， 鲳鱼根本只要中间的一排骨头， 刺少肉多， 吃起来非常便利， 是一种合适全家长幼食用的鱼类。
中医则认为， 鲳鱼归脾、胃经， 具有通经养血、滑利关节、柔筋利骨、补胃益精等感化， 很合适消化不良、筋骨酸痛、神疲惫力的人食用。《本草拾遗》中还提到它能“益力量”。
从现代营养学的角度来看， 鲳鱼的表示也不赖：
起首， 它富含优良卵白， 每百克卵白量含量在18.5克摆布， 吸收消化率比力高；
其次， 做为海鱼， 它含有DHA、EPA等不饱和脂肪酸， 且胆固醇含量相对较低；
鲳鱼的钾含量高达328毫克/百克， 镁、磷等微量元素含量也较为丰硕；
别的， 鲳鱼的汞含量比力低， 吃起来更平安、安心。
挑选鲳鱼
那4点必然要看好
鲳鱼的品种良多， 目前市道上常见的有银鲳鱼、金鲳鱼、白鲳鱼等， 价格相差也比力大。
像银鲳鱼， 通体雪白， 口感十分鲜美， 不外因为它难以人工繁衍饲养， 目前根本都是野生的， 所以价格也会相对高贵一些；而金鲳鱼、白鲳鱼， 固然口感不如银鲳鱼， 但总体来愈加实惠一些。
挑选时， 各人能够认准下面那4点：
1
鱼眼要清亮
新颖的鲳鱼眼睛亮堂清亮、不凹陷；而存放很久的鲳鱼， 眼睛则会明显下陷， 看起来也很浑浊。
2
鱼鳞要完好
鳞片完好、紧贴鱼身、有光泽的鲳鱼品量凡是会比力好；而鳞片败坏易脱落、缺乏光泽的鲳鱼， 一般都不怎么新颖。
3
鳃色要鲜红
揭开鲳鱼的鳃盖， 若鳃丝颜色鲜红， 就申明比力新颖；若鳃丝呈暗红色或暗紫色， 就申明其存放时间长， 不建议选购。
4
按压可回弹
轻压鱼身， 若是按下的部位能立即回弹， 申明鲳鱼新颖；若是回弹很慢， 亦或是按压处呈现凹陷， 就表白鲳鱼不新颖。
那两种服法
在家必然要尝尝
鲳鱼常见的做法有清蒸、红烧、干煎等， 有的处所还会用它来煲粥， 鲜嫩爽滑， 味道一绝！
今天小二保举将鲳鱼和番茄、蘑菇搭配， 色泽艳丽、鲜上加鲜， 绝对带给你纷歧样的味觉体验~
茄汁蘑菇煸鲳鱼
来源： CCTV回家吃饭
