一、燕窝介绍
燕窝是雨燕科几种金丝燕排泄的唾液及其绒羽混合粘结所筑成的巢穴。主产于马来西亚、印度尼西亚、泰国和缅甸等东南亚国度及我国的福建和广东沿海地带。燕窝含有丰硕的糖类、有机酸、游离氨基酸以及特征物量——唾液酸。
1.1燕窝特征燕窝一贯被认为滋补品，是一种生长于印尼、马来西亚和泰国等东南亚一带海域、喜好群体栖身于悬崖峭壁的石洞内的一种叫“金丝燕”的雀鸟，操纵苔鲜、海藻和柔嫩动物织维混合他们的羽毛和唾液胶结而成的鸟窝。人们把那种鸟窝取下来，颠末提炼、选拣就成为宝贵的燕窝。
优良燕窝的特征：
1．燕丝细而密；（像没有空隙）
2.盏形大而厚身；（大约三只手指叠起一般大）
3．手感干爽；（连结少水份）
4.盏内有小量细毛；
5．燕角较细；
6．内部囊丝较少；
7．燕窝浸水以后，均匀可发大5倍至6倍，而比力上等之燕窝如官燕等，以至能够发大七至八倍；
8．燕窝的色泽通透带微黄，有光泽。
1.2燕窝的构成
燕窝是一种叫“金丝燕”的雀鸟，操纵苔鲜、海藻和柔嫩动物织维混合它们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝，做为藏身之所。人们把那种燕窝取下来，颠末提炼、选拣就成为宝贵的燕窝。
“金丝燕”每年结巢三次，第一次结之巢厚而洁白，因为金丝燕颠末漫长的冬季，有较长时间休摄生息，体内贮存了足够的养份，唾液量素较优，所以筑起来的巢较优较厚，外形特佳，而成盏形，故名为燕盏，是燕窝中之极品。
燕窝中有一种名为“血燕”的，是一种名为“棕尾金丝燕”所筑成，那种燕子可能饮用的水量差别，又或因所食的饲料可能含有矿物量等因素，引至其唾液呈现红色，故筑出“血燕”巢。
另一种名为“白燕”，多产于印尼，还有一种叫“毛燕”的多产于文莱及婆罗洲。此种毛燕身较薄，色较暗，多羽毛和杂量，次要由一种名为“灰腰金丝燕”所筑巢而成，其他含杂量和羽毛太多的统称为毛燕.
二、燕窝分类 2.1燕窝筑巢点分类按金丝燕筑巢的地点可分为洞燕、屋燕。
洞燕：就是燕子在野外在山洞、沿海峭壁做的巢窝、因早期无序的滥采乱挖使丝燕保存情况遭到毁坏，如今泰国一些燕洞中只留下昔日用于采摘的竹梯，而燕子早已百里挑一、跟着洞燕产量稀少和环保呼声日益高涨逐步被屋燕代替。
屋燕：从洞燕到屋燕，金丝燕只是筑巢的情况在改动、生活习性并没有变革金丝燕仍是野生，清晨外出觅食，薄暮归来，因为遭到报酬的庇护金丝燕繁衍来越多，所筑的燕窝及时的采摘，营养成份不被流失，品量上要好于洞燕。
原生态屋燕窝集“屋燕”“洞燕”两者优势。大天然的原始丛林情况和“屋燕”手艺合一，有效处理了燕窝品量的内、外部情况问题，构成了奇特的原生态屋燕窝，天然、新颖、清洁等优势于一体。
2.2、燕窝颜色分类血燕、黄燕、白燕。
2.3按形态分类
燕盏
燕窝完好燕盏颠末挑毛处置后，清洁、杂量少，色泽好。按照盏型的完好水平，白燕盏可分红差别的品级，此中特级白燕（龙牙）是更好的品级——盏形大且完美，纤维慎密；还有三角燕，呈三角外形，为金丝燕筑在燕屋墙角的燕窝。
燕条
燕盏在挑毛、包拆或运输的过程中，许多完好的燕盏被压碎，无法构成盏型，那些粗条块燕窝就为燕条。燕条口感比燕盏略微差些，但营养价值是一样的，因为其无盏型可言，卖相较差，故价位较燕盏低。
燕窝燕丝
燕丝是工人将挑毛时脱落下来的细条末，集中后包拆，因为其外形较燕条碎，呈丝状，故而称之。燕丝口感较燕盏、燕条差，炖造后很碎，杂量较燕盏多；价位较低，可满足低价位消费群体的需求。还有由燕丝造成的燕网、燕球、燕块、燕碎等，在加工过程中，大多有利用一些食用胶粘合成型，故价位也低些。
燕角
修整燕盏时，将燕盏角部不规则的部门修剪下来，呈角状，故而称之为燕角。因为燕角是燕盏的角部，因而量地相对硬了很多，故更具嚼劲，但发头小且浸泡时间要更长，一般要10个小时以上。
三、燕窝的成效感化1、促进睡眠燕窝可以很好地起到滋阴感化，尤其是关于心阴不敷、心血欠缺的人，若是恰当的食用燕窝，通过滋补心血，都有着很好的沉着安神、促进睡眠的感化，因而燕窝有促进睡眠的成效。
2、美容养颜燕窝中的优良卵白含量十分丰硕，而卵白量是人体皮肤、毛发、肌肉的次要构成成分，是人体不成或缺的营养物量，对受损皮肤起到快速修复效果。进食燕窝，能够增加皮肤和毛发的营养，具有美容养颜的成效。
3、滋阴润燥燕窝味甘、性平，入肺、脾、肾经，有滋阴润肺的感化。关于肺阴虚所引起的盗汗、咯血、收气管炎、久咳痰喘，阴虚发热等津液脱失的病症有优良效果。
4、补中益气燕窝性平味甘，入胃经，有和胃行呕、补中益气的感化。关于胃阴虚引起的反胃、干呕、肠鸣声，气虚引起的多汗、尿多等症状配伍响应中药都有很好的成效。
四、燕窝的营养价值
燕窝的营养丰硕、是滋阴补品，但按照现代营养学的阐发，燕窝次要成分有卵白量、水溶性卵白量、赖氨酸、碳水化合物、纤维素、钙、磷、铁、钠、钾等微量元素，对人体长短常好的保健品。
据大量的医学研究发现，燕窝次要营养成分含有：水溶性卵白量、碳水化合物，微量元素：钙、磷、铁、钠、钾，及对促进人体活力起重要感化的氨基酸。
燕窝中所含有的表皮生长因子(EGF)和燕窝的水溶性物量可间接刺激细胞团结、再生、组织重建，使得燕窝对人体的滋补、机体组织损伤的修复起着很大的感化。
燕窝中含有丰硕的矿物量、活性卵白量与胶原量等营养。
燕窝还含有大量的粘卵白、糖卵白、钙、磷等多种能加强人体对疾病的抵御力，有助于抵御感冒、咳嗽和伤风。对抽烟和患有呼吸道疾病者最有效，协助病后的人体恢复安康，是一种天然保健品。
五、买好燕窝的法门
一是产地要固定：燕窝的品种多达28种之多，若想每次购置燕窝时都属统一种的话，就必需清晰晓得都是从统一产地摘下来的燕窝（例如：印度尼西亚苏门答腊），只要如许，才气以统一烹炖时间处置，也可尝得统一口感的燕窝。
二是看燕窝的发头：差别品种的燕窝亦有差别的“发头”（“发头”即燕窝在湿透后，在重量上与干身时之差别，倍数越大，即“发头”越好，越是经吃），一般官燕有6～8倍的“发头”。
三要看燕窝能否清洁：越少细毛越好。
四是挑盏型：燕窝两头之头脚越细越靓。
五要看燕窝能否干爽轻身：以干爽含少水者为上品。优良燕窝手摸应有干爽的觉得。较湿的燕窝水份较多，存放不妥会发霉。
六、燕窝相关问题
6.1完好水平
为采摘下的燕窝除毛清洁，既要连结燕窝清洁、又要连结燕窝的完好水平，谈何容易。《玉觞》中梁亦清为了雕琢郑和带回燕窝的宝船，花了三年心血，最初体力不收一时失手，前功尽弃。燕窝优良品牌的洗燕者同样兢兢业业，不敢有丝毫懒惰。一个好的巢工场洗燕师往往从小承受训练，不只要练就精雕细琢的指上神功，并且要象宝石雕琢师那样讲究“眼到、手到、心到”。优良特等燕盏只挑选头生燕盏，完好丰满，纹理密实，色泽晶莹，是优良生活艺术的极致享受。最清洁、最完好、更优量的燕窝，必然是最用心的燕窝。
6.2、清洁品量若是没有认真清洁过的燕窝，无论燕盏、燕条、燕网、燕角、燕碎等等都是有燕毛的，可能还有蛋壳、甲虫等杂量。买那种有毛的燕窝，就像买回钻石要本身切割，消费者其实会花钱买功受。燕窝清洗费时吃力，除了耐心手工挑选外别无他法，外行一天一盏也挑不了，熟手一天也只能挑三四盏。”以至有人答复“懒人的法子，把毛吃下去。”并且浸那种燕窝的水要频频倒掉，但是水中有燕窝养份溶于此中，倒掉其实可惜，就像泡好西洋参把参汤倒掉只吃参片一样。所以买杂量多毛的燕窝其实得失相当。有些商贩用药水清洗，用棒一搅，燕毛立即浮上水面，但如许的燕窝愈加没人敢吃。更好的法子就是买国际品牌的优良清洁燕窝。大的燕屋工场往往拥有洗燕师数百名，天然、平安的洗燕办法是：一名纯熟的洗燕师一天用清水和镊子挑7-8盏燕窝。
6.3口感优良燕窝口感细腻爽滑。炖燕窝的水若有粘性，往往是涂过胶或加过增稠剂。
差别品级品种的燕窝有差别的口感：
特等燕盏Q滑柔顺、极致享受。
燕网是燕窝中间“安燕”部门，是支持蛋只及小燕的纤细网状物，口感细腻光滑，较容易消化吸收。
燕角是金丝燕用来固定燕窝两头部门，是燕窝的“承重梁”，浓重爽口有嚼头，所需炖煮时间较长，是燕窝营养的集中部门。
6.3含水率市场有良多含水率很高的燕窝，那种燕窝价格极其廉价，但鱼龙稠浊，实燕窝的含水率更高也可达40-60%，即便放入木盒或防潮箱内贮存仍会变量，好像《卖柑者言》中所谓“金玉其外、败絮此中”。优良燕窝即便不放在木盒内贮存也是不会产生霉变的，到名店大店购置优良国际品牌的燕窝是根绝燕窝呈现霉变的更佳捷径。
6.4、什么是好的即食燕窝上品的即食燕窝色泽晶莹，将即食燕窝瓶倾斜45度后没有太多的水份，燕窝舀出后晶莹细腻。优良的即食燕窝（白燕）开瓶后独有燕窝胶原卵白量浓重馨香。。天然即食燕窝应标注不含防腐剂和添加剂。
6.5、炖造技巧燕窝最简单的蒸造办法为清炖加冰糖，即每人每次取5~8g用适量的清水浸发，再用文火炖，然后加少量冰糖调味即可。差别品级规格的燕窝的浸发时间和炖造时间有所差别。
七、燕窝品牌保举 1、燕之屋燕之屋品牌始于1997年，从实体店发家，再到后来线上线下同步开展。CAIQ溯源燕窝进口数量排名显示，燕之屋在2019年和2020年均位居国内燕窝进口商首位，2020年营收规模已达13亿元。
燕之屋的高销量离不开营销和自己实力，燕之屋的告白费用维持在年度运营费用20%摆布的高位，邀请了多名明星代言，同时重视对燕窝产物的研发，目前持有专利22项，拥有2万多平米的通明工场以及1千多平米的研究院，工场与尝试室已通过CNAS（*中国合格评定国度承认委员会）承认。
燕之屋的次要产物为即食燕窝、鲜炖燕窝和干燕窝，燕之屋起初以碗燕做为招牌，曲至2021年上半年，其销售收入仍然占据品牌总收入的47.2%。
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2、小仙炖
小仙炖虽在浩瀚燕窝品牌中比力年轻，成立至今不到8年，凭仗独树一帜的C2M形式脱颖而出。C2M形式是指用户鄙人单之后，工场立马停止炖煮，再按周冷配到家，那一形式由小仙炖开启，如今有些老牌也跟上了“鲜炖”那股潮水。
为了更好地对鲜炖燕窝停止标准，2021年小仙炖结合权势巨子机构发布《鲜炖燕窝优良消费标准》，对原料燕窝办理、消费加工、物流办理等全链办理做出要求，燕窝原料需通过溯源，在消费加工过程中不克不及添加任何防腐剂和增稠剂，然后需停止冷链配送，包管到顾客手上的燕窝是新颖的。
其实到达《鲜炖燕窝优良消费标准》尺度是有必然难度的，次要在于供给链的搭建。小仙炖拥有10万级别GMP工场，是首家鲜炖燕窝获得SC食物消费答应的企业。
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3、官燕栈
官燕栈是中国香港出名燕窝品牌，于1998年降生，在香港传统燕窝品牌中算年轻。为了确保燕窝的来源与量量，官燕栈在印尼设置了自有燕屋和工场，消费工场通过了多重食物平安认证，产物到达了世界级平安食用目标。官燕栈不只在中国设有30多家零售门店和在天猫铺货，产物还销往日本、加拿大、美国等多个国度和地域。
通过利用“一条龙”（即燕窝的收罗、挑选、分类、分工和销售）的运营形式，官燕栈在必然水平上节省了成本，最末反映在燕窝的价格上面。相关于如今良多出名燕窝品牌，官燕栈的价格比力实惠，活动期间单瓶售价不外百，价格区间在20-80元/瓶摆布。
官燕栈一口栈的干燕窝含量占总量量的5.7%摆布，即一瓶20g的即食燕窝含约1.14g干燕窝，固形物含量不低于98%，吃起来会出格浓稠。那款即食燕窝有冰糖款和无糖款，配料只要水、燕窝（、冰糖），没有添加不变剂。因利用了香港太古黄冰糖，燕窝呈黄色，味道会比力清甜。40元/瓶摆布便是动手好价，保量期有2年之久，能够囤货。
4、PT SWIFT/正典正典燕窝是来自马来西亚的跨国企业，在中国从属于青岛正典燕窝有限公司，在华注册号为A0A002。正典已持续7年成为马来西亚输华食用燕窝总量第一的企业，在马来西亚拥有十万级GMP燕窝加工中心，遵照多重量量尺度。位于青岛的是深加工中心，是由中国查验检疫科学研究院CAIQ燕窝溯源办理的企业之一，所消费的每瓶燕窝均贴有溯源信息。
正典共有5款即食燕窝产物，此中正典即食燕窝、正典冰糖浓缩燕窝和正典鲜炖燕窝比力值得保举。那3款燕窝的配料都只要水、冰糖和燕窝，燕窝外表无杂量，燕丝条条清楚，口感清新不甜腻，它们的差别点在于干燕窝含量、保量期长短、包拆和价格。
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5、燕小厨
燕小厨是一个非常年轻的品牌，成立于2018年，同年11月便成为了国燕委会员。2020年，燕小厨起头聚焦于孕产人群，推出了优孕系列即食燕窝，上市不久便跻身同品类销量前列。市道上比力少的品牌会专门为孕产妇研发公用即食燕窝，以至有些即食燕窝不适宜妊妇食用，燕小厨能够说是寻找到了一个新的增长点。
因为优孕系列即食燕窝的受寡是孕产妇，所以产物量控方面比通俗燕窝愈加严酷。燕小厨造定了用料平安、用水平安、营养平安、手艺平安、品控平安、废品平安六大平安尺度，成为国内第一个创建妊妇燕窝六大平安尺度的企业。其所用水的纳含量到达了世界卫生组织母婴用水尺度，不添加增稠剂与防腐剂，而且正在逐渐开放其通明工场。
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6、东阿阿胶
东阿阿胶从属于央企华润集团，于1952年建厂，迄今品牌汗青已达70年，是名副其实的中华老字号。东阿阿胶拥有中成药、保健品和生物药三大财产门类，燕窝是继阿胶之后的又一力做。
2019年东阿阿胶测验考试将阿胶与燕窝相连系，推出了即食阿胶燕窝那一产物，但如今在各平台上已无官方渠道售卖。一年后推出的轻滋补即食燕窝礼盒目前还在售，那款燕实卿即食燕窝每瓶有不低于1.5g的干燕窝含量，固形物含量不低于30%，吃起来不外分浓稠，比力清甜。保量期为2年，70g*15瓶的价格为998元，在低干燕窝含量的即食燕窝里，价格算有必然合作力。
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7、楼上
楼上有限公司于1998年在香港城成立，楼上的产物多元化，包罗燕窝、冬虫夏草、海参干鲍、海味、滋补品、日韩及国际产物等，并于香港自设食物工厂，消费一系列即食产物。
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8、艾尚燕
艾尚燕燕窝从属于艾尚燕（香港）有限公司AISAN（HONGKONG）CO.，LIMITED，以“只做平安燕窝”为运营理念。目前别离在香港、台湾和大陆地域停止市场推广。艾尚燕遵照香港公司先辈办理系统，从原产地采摘到贮存、包拆都接纳现代化的体例，全程可溯源，确保了燕窝的平安及品量。并顺利通过中国燕窝专业委员会——“国燕委”审批，成为燕窝专业委员会的会员品牌。
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9、白兰氏
白兰氏品牌源自于英国，新加坡食益补承平洋有限公司旗下，产物次要包罗鸡精、燕窝、深海鱼油、维生素、胶原卵白精华等天然安康的食疗产物。
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10、总统牌
北京同仁堂是中药行业出名的老字号，创建于清康熙八年（1669年），自雍正元年（1723年）正式供奉清皇宫御药房用药，历经八代皇帝，长达188年。历代同仁堂人遵守“炮造虽繁必不敢省人工品尝虽贵必不敢减物力”的传统古训，树立“修合无人见故意有天知”的自律意识，确保了同仁堂金字招牌的长盛不衰。其产物以“配方奇特、选料上乘、工艺精湛、疗效显著”而享誉海表里，产物行销40多个国度和地域。
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11、盏记
降生于1964年，香港名牌，燕窝连锁店前驱，以运营燕窝和虫草在港澳地域享誉长远，香港多元化的大型燕窝零售商
香港“盏记”于1964年在香港开设了燕窝连锁专门店，现今已成为香港大型、多元化的燕窝零售商，分店数目多达30间，遍及港九新界。至今，“盏记”凭着其一贯的“货取地道，名副其实”的运营理念，以运营燕窝和虫草在港澳地域享誉十多年。
1995年12月盏记燕窝虫草专门店于香港开设连锁燕窝专门店，是燕窝连锁店前驱，改革传统参茸海味的运营形式。在印尼爪哇和苏门答腊一带，盏记拥有超越十多间规模完美的燕屋及加工工场。由收罗、挑选、清洗、检定、贮存和出口，整个过程都遭到严密监控，产物卫生、平安，为顾客供给天然、无污染的燕窝。
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