市场上虾蛄的品种、价格
虾蛄属于口足目，口足目标名称来源于虾蛄口器第2对颚足特化成捕获足，捕获足又叫“掠足”，那也是掠虾亚纲名字的来源。 口足目分7总科，共484种。 中国报导有97种，此中，口虾蛄是东海优势品种，北部湾则次要是猛虾蛄。 不外我去北海游览，见到的仍是口虾蛄多。
下面的构造图，明晰、准确地指出虾蛄各部位，有助于对虾蛄停止物种判定、性别判断，从而帮忙人们日常生活中对虾蛄停止挑选购置，以至能够帮忙各人写论文。
虾蛄构造图（图中标注“尾节”与“尾肢”应交换位置）市场常见的虾蛄大致只要3种。
口虾蛄Oratosquilla oratoria。 我特意跑了几家盒马、7FRESH，以及一些综合市场，无一破例只要那一种。 口虾蛄个别不大，一般只要十几厘米，背部略黄，壳带青色，腹部灰白，尾脊暗绿，捕获足指节具明晰可辨的6齿是其更大特征。
口虾蛄Oratosquilla oratoria广州生鲜超市根本是每斤30元，但在一些大型综合市场购置，凡是是10元/斤，并且活蹦乱跳，随意挑选，偶然还能吃到带黄的。
虾蛄离水可活24小时猛虾蛄Harpiosquilla harpax，一般只要水产市场或海鲜酒家才有，广州的猛虾蛄根本是东南亚经香港进口。 个别较大，约25厘米，最长可达30厘米，体色浅褐，尾脊青绿。 辨别特征如下：尾柄中央脊有一对深色黑点，掠足指节具8齿。
猛虾蛄Harpiosquilla harpax斑琴虾蛄Lysiosquillina maculata，俗称斑马濑尿虾、虎斑螳螂虾等，全球热带海域均有散布，东南亚最常见。 节肢动物口足目中更大的一种，可超越40厘米。 其显著特征是壳带黑白条纹，犹如琴键，剥壳后，虾身仍是黑白相间。 因为出格凶猛，常用塑料瓶拆着。
斑琴虾蛄Lysiosquillina maculata科学家察看发现，斑琴虾蛄仍是一种很重视“家庭”的生物。 它们雌雄一旦连系，便末生不再别离，堪称榜样朋友！例如雌性专注在家产卵，而雄性则外出捕猎。 有个哀痛的证明：人类吃的斑琴虾蛄，绝大部门是公的，为什么呢？因为只要公的才会离洞觅食……
哀痛归哀痛，食物链是天必定的，没法子（现实上，斑琴虾蛄略贵，也没几人可以经常吃）。
接下来切磋若何挑选虾蛄，四蒲月时，虾蛄最肥，尤其是母的，红膏满满。 不外，其他时节也并不是就没有膏黄，只是比力少罢了。
那若何挑选母的虾蛄呢？
胸节腹面：雄性通明，雌性有个王字的乳白色胶量腺（此论理学者多有争论）；
察看胸足：雄性第三步足底部有一对藐小附肢，即交接器，雌性没有；
光照尾部：通明未必就是雄性，但透现橙红或黄色，肯定是带膏的雌性。
分辩虾蛄雌雄关于虾蛄的弥补申明
1. 蒸煮的虾蛄，原汁原味，极为鲜甜，但剥壳过程极其痛苦。 网上固然有很多技巧教诲，但现实还不如亲手便利，出格是扒虾神器，花了我10几元，毫无意义；至于筷子、剪刀，现实也是煞费功夫；而剥掉某一胸节，然后两端一拉的，也许我天资痴顽，归正从没胜利过。
2.有时会碰到变绿的虾蛄，那是母虾蛄正在甩籽，身体排泄一种黑色激素，煮熟后变绿，现实其实不影响食用，不外味道一般。
变绿的虾蛄3.虾蛄的12种视觉卵白是通过电子投射显微镜放大上百万倍察看得知，而光谱一般是通过火光计等光谱仪器丈量，至于如何得知虾蛄的优胜目力，尤其是偏振光的感知，则次要是通过尝试证明，有兴趣的能够搜刮Circularly Polarized Light as a Communication Signal in Mantis Shrimps，以及明尼苏达大学副传授PZ Myers的The superior eyes of shrimp。 那些陈述都有详细解释。
4.人类受强光照射时，眼睛很难睁开，主动驾驶的相机也一样无法看清，但虾蛄具有感触感染偏振光才能，在那种极端情况下仍然能看到细微的不同。 受其启发，研究者将相机本来通过光电二极管转换光线改为通过电流转换光线，那个设想将会进一步加强主动驾驶的平安性能。
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