有如许一句传说在日本美食界普遍传播，东邪西毒南帝北……呸，不合错误，是「西河豚
，东鮟鱇」，说的即是关西的河豚和关东的鮟鱇鱼那两大世间奇鲜 。
日本吃货的舌头历来非常挑剔，但是那两大神物却不断让他们赞不停口、不能自休。 相较于至鲜又至毒，稍不留意即可能祸从口入的河豚鱼（河豚的致命诱惑，你抵挡得住吗？），鮟鱇鱼就平安得多了，食用时没必要提心吊胆，能够完全放下心来尽情享用那罕见珍馐
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最丑的鱼
大致那个世界上实的没有十全十美的事物。 河豚和鮟鱇，虽同为美食界的双绝，但一个身带剧毒，一个奇丑无比。 如斯说来，倒还实有几分东邪西毒的味道，因为那么丑的工具怎么看都是大反派，只能暂且委屈一下英俊潇洒的宅男老黄了。
鮟鱇鱼到底有多丑？唔……那个问题我觉得仍是间接看图比力曲不雅，请做好意理筹办……
？？？那玩意儿是鱼？
相信良多人看到它的第一反响都是一样，因为要把如许一个……一滩烂肉和心爱的小鱼联络起来其实需要非统一般的想象力。
鮟鱇鱼其实品种繁多，共有16科265种，但表面大致不异，一个“丑”字即可归纳综合。 简单描述一下，一个大到夸大的扁平脑袋，脑袋上是一张几乎同宽的血盆大口，身体却一会儿变得细尖，眼睛长在头顶，最奇异的是额头处伸出了一条很奇异的鳍，形似灯笼，因而也被称做灯笼鱼。
（仍是放骨架都雅点）
最奇异的繁衍体例
说到鮟鱇鱼，有一件事就不能不提，所以接下来让我们进入生物教学课堂。 与天然界其他的动物差别，雄性鮟鱇鱼只要雌性鮟鱇鱼的1/6大，那就必定了他很难拥有一般的夫妻生活，于是奇异的进化培养了鮟鱇鱼并世无双的繁衍体例。 详细请看一组漫画：
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最顶级的甘旨
鮟鱇鱼被誉为人世极品，不单味道绝佳，营养价值也是极高，虽外形丑恶，但颠末厨师的精心处置后，可怖的外表荡然无存，剩下的只要勾人甘旨，再加上音同“安康”（日语也是一样，音为：アンコウ），因而在日本人看来鮟鱇鱼是一种招福美食，冬天吃上一锅能够讨来吉运。
鮟鱇鱼全身皆宝，七处为最——鱼肝、鱼皮、鱼肚（胃袋）、鱼鳃、鱼肉、鱼鳍以及卵巢，各部位味道各别，服法亦有差别。 最常见的料理体例是鮟鱇鱼锅，主食材是鱼肉，一般取自鱼身中段，与蔬菜、菌菇、豆腐等同煮，汤底则以味增风味、酱油风味居多，吃起来肉量紧实又不失韧性，鲜香满舌，回味无限。 有时，鮟鱇鱼肉也会被做成刺身，那天然又是另一种风味了。
▲鮟鱇七宝
除鱼肉外，其他部位多用以炸、蒸、炖、烤，或是做成醋物，好比鱼鳃就常用以烧烤，鱼皮和鱼子则多被做成醋味，是下酒的上佳之选。
皮、肉、鳃等虽好，不外要说鮟鱇鱼身上最绝妙的部位，则非有「海底鹅肝」之称的鮟鱇鱼肝莫属了。 鮟鱇鱼肝大得惊人，重量约占全鱼的四分之一，丰润肥美、口感细腻，与鹅肝比拟绝不逊色，在欧洲的售价以至比鹅肝更高。 因为仅能存活于深海，很难人工培育，因而鮟鱇鱼肝不会像鹅肝那样报酬催肥，营养价值极高，不饱和脂肪酸含量丰硕，DHA和EPA比金枪鱼高4~5倍。
鮟鱇鱼肝的处置很是讲究，一旦处置不妥，要不就腥味逼人，要不就毁坏口感，因而需要最为熟稔的匠人去操做。 鮟鱇鱼肝多会做成寿司或下酒小菜，嗜酒之人对其爱得疯狂，一小碟鱼肝、一壶清酒，能够吃得他们眼神迷离，世事皆忘，悠哉如仙人。
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最地道的餐厅
正如吃河豚要在“竹外桃花三两枝”的春季，吃鮟鱇鱼的更佳时节则是在每年11月中旬至次年2月上旬，那时的鮟鱇鱼尤为鲜美，远胜于常日，想要试试的小伙伴们可万万不要错过。
那么，问题也就来了？吃鮟鱇鱼应该去哪呢？
提河豚必下关，提鮟鱇则定要去茨城了。 固然在整个关东都能够找寻到鮟鱇鱼的踪迹，但是无论从风味仍是饮食文化来看，茨城县都堪称此中翘楚。 一路来看一下本地的一家超正宗的鮟鱇鱼餐厅吧。
▲茨城地图
▲茨城风光
山翠
茨城县水户市泉町2丁目２番地40号
「山翠」位于水户市水户车站附近，是一家地道的茨城乡土料理餐厅，主营菜品即是鮟鱇鱼。 从外边看去，“山翠”二字高挂于店门之上，下边是句竖着写的“元祖 あんこう鍋”；内部粉饰古色古香，精致典雅，部门餐具呈鱼形或是印有鱼状图案，恰合餐厅主题。
山翠的招牌菜是鮟鱇鱼锅，店家会先将鱼肝参加味增风味的汤头中稍煮半晌，再依次放入时蔬、鱼肉，煮至软化即可食用，小尝一口，回味无限。 待暖锅吃完，能够让店家帮手将剩下的汤汁做粥，倒入鸡蛋，撒上香菜，便又是一道上佳的甘旨。
除鮟鱇鱼外，山翠的纳豆道乐也不成错过，名产水户纳豆拌上海鲜或鹌鹑蛋，吃起来没有臭味，反而还有一品种似于炭焙的香味，定能给你的味觉一个欣喜。
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