上古动物可不行恐龙的，或许我们今天仍然能够尝到昔时的味道。 啥味道呢？也许……就是做只鸭的味道吧。
我们都晓得鸟是由恐龙的一收演化而来，那最早的那只能够称之为“鸟”的生物呈现在什么时候呢？关于鸟的起源其实是一个超等复杂的问题，各类假说提出后经常被光速打脸，所以我们先不去深究那只最早的鸟呈现的详细时间，只给它一个明白的下限——然而那也已经足够“上古”了。
维加鸟复原图（大要就是一只鸭的样子）譬如那只维加鸟，它的化石是在南极洲的维加岛被发现。 2005年，当那一化石初次公开颁发的时候，就引起了庞大的颤动：它的体型息争剖构造，十分接近于鸭子、大鹅那些雁形目标鸟类，或者痛快说，就是它们的近亲，可是它生活的时代，却是6600万至6800万年前，那是恐龙照旧存在的晚白垩纪。
所以说，实正鸟类呈现的时间下限，是在6600万年前，那个算不算“上古”呢？并且从亲缘上说，它很像鸭。
在恐龙的头顶盘旋承受了那个前提，我们来讨论一下维加鸟可能是什么味道的。 生物的身形能够间接通过化石证据来揣测，是古生物最容易复原的特量，而皮肤的形态就需要通过较为不常见的“印模化石”来揣测了（就是粘土把表皮的图样拓印了下来）。 至于它的味道若何，因为古生物不大容易把软组织保留下来（除了永久冻土里的猛犸，不外阿谁确实称不上“上古”），那个问题似乎无从下手。 不外不要忘了，鸟类其实是个遗传多样性比力低的类群，我们能够在现代的鸟类中找到和它亲缘关系很近的物种，由此来揣测出维加鸟可能的味道。
在那里要先科普一个常识点，食物的风味次要是由其挥发性呈味物量决定的，那些风味物量来源于烹饪过程中卵白量、脂肪酸、核酸等的合成，此中脂肪酸合成的产品多为醛酮等羰基化合物，人们对那类化合物的感触感染下限很低，它自己的含量又比力高，所以决定食物风味最次要的成分是它的脂肪（一个侧面的印证就是假的羊肉、牛肉凡是是用鸭肉、猪肉和羊、牛的脂肪做出来的）。 关于那一点小伙伴们能够参考我很久之前的一篇文章：
伯伯的花房子：鸡年说鸡：科学家让你更懂鸡汤527 附和 · 70 评论文章
若是觉得下面那一段不大好理解，能够跳过间接看结论哈。
==========机理讨论============
来看如许一个研究的成果：
解释一下那个表格里脂肪酸那一栏下面内容的含义，Cm:n代表了那个脂肪酸有m个碳原子，有n个双键。 含有双键的脂肪酸就是不饱和脂肪酸，不含双键的脂肪酸就是饱和脂肪酸。
我们能够看到，关于差别的鸡、鸭、鹅来说，它们脂肪酸的构成都有几个配合的特征：
1）不饱和脂肪酸含量约为饱和脂肪酸的两倍；
2）不饱和脂肪酸中，C18：2（亚油酸）的含量比力高；
3）饱和脂肪酸中C16：0（棕榈酸）远高于C18：0（硬脂酸）。
做为比力，我们来看一下羊肉的脂肪酸含量：
很显然，在羊肉中，
1）不饱和脂肪酸含量少于饱和脂肪酸；
2）不饱和脂肪酸中，C18：2（亚油酸）的含量很低；
3）饱和脂肪酸中C16：0（棕榈酸）低于C18：0（硬脂酸）。
所以说，关于鸡鸭鹅来说，那三条配合的特征能够将它们和其他的肉类区分隔来。
插播一条生物分类的科普，鸡在分类上属于鸡型目，鸭、鹅属于雁形目，它们同在一个鸡雁小纲的分类之下。 也就是说，那种脂肪酸构成的特征，很可能是鸡雁小纲鸟类共有的——并不是现代的鸭、鹅呈现的特征，而是在鸡、雁分隔演化之前就具有了。
而我们今天的配角维加鸟，在分类上处在雁形目标平行进化收上，和雁形目同属于齿雁类(Odontoanserae)。 维加鸟与雁形目分隔演化，以至晚于鸡、雁分隔演化，如许看来，维加鸟也很可能有如许的脂肪酸构成特征。 （之前那里把维加鸟说成雁形目早期类型，抱愧确实是我糊涂了）
==========机理讨论完毕==========
如许我们得到一个比力可能为实的结论：维加鸟的脂肪酸构成类似于鸭子！ 不饱和脂肪酸含量高，棕榈酸含量高于硬脂酸，让维加鸟的油脂容易融化，沁入皮肉，同时亚油酸合成产生的二烯醛带来禽肉特有的酽香。
所以想象一下你在白垩纪的小溪边捉了只维加鸟，更好填肥了烤着吃，酥脆的表皮沁满了醇厚的油脂，蘸一点蜂蜜放进嘴里（固然尺度的服法是蘸白糖，不外甘蔗在白垩纪能否存在还不晓得，可是人们已经发现了一亿年前的蜜蜂琥珀，蜂蜜和维加鸟同食，我看可行），忍不住感慨，可以品味的汗青，6600万年啊……
琥珀里的蜜蜂
