受心理构造的限造， 鱼类在离水后无法间接从空气中获得氧气， 它们的一生往往只能在水中渡过。
然而有如许一种鱼， 它为了“逃离”大海， 足足花了3亿年去进化， 就在它迎来崭新的陆地生活时， 却不测赶上了广东人......
正在跳跃的弹涂鱼
那种异常勤奋的鱼即是弹涂鱼， 一种在海边滩涂中较为常见的小型鱼种。《舌尖上的中国 第二季》中介绍道：弹涂鱼别名跳跳鱼， 是可以在陆地上生活的鱼类， 不要妄想抓住它们， 除非你舍得用5年时间， 练就一门绝技。
还没来得及好好享受陆地生活的弹涂鱼， 在碰到广东人后又会擦出了什么样的火花呢？
弹涂鱼
弹涂鱼的履历从外不雅上来看， 弹涂鱼就像“长了脚”的大号泥鳅， 在它们腹手下有着一对强有力的鱼鳍， 那对鱼鳍能帮忙它们在滩涂上快速地行走、奔驰、跳跃。
弹涂鱼成年后可达6~9cm， 属于一种小型鱼种， 身体呈暗褐色且带有斑纹或黄白相间的黑点， 两颗眼球时不时地凸出和收拢， 给人一种它也会眨眼的觉得。
弹涂鱼在跳跃的时候， 背部和腹部的鱼鳍城市展开， 姿势和大海中的旗鱼千篇一律， 给人一种冷艳的觉得。
弹涂鱼又有着极快的“奔驰”速度， 当有危险靠近时， 它们便会间接从原地“闪现”到别处， 徒手抓弹涂鱼根本上是一件不成能完成的工作。
正在玩耍的弹涂鱼
弹涂鱼属于刺鳍鱼科， 在全球的滩涂中皆有散布， 目前已知的品种有25种， 我国沿海地域次要有3属6种， 别离为弹涂鱼、大弹涂鱼、青弹涂鱼、大青弹涂鱼。
在三亿年前， 弹涂鱼仍生活在大海中， 因为体型较小而且没有太强的攻击才能， 它们处于整个海洋食物链的底层， 为了能脱节如许的场面， 弹涂鱼不断在寻找和期待一个时机。
后来跟着地球情况的变革， 很多物种为了包管整个种群的延续， 一些物种选择前去大海， 也有一部门海洋生物选择前去陆地， 面临如许的时机， 弹涂鱼天然也不会错过。
为了能胜利“逃离”大海， 弹涂鱼破费了大量的时间去不竭演变进化， 最末才有了腹部那一对强有力的鱼鳍， 同时也进化获得了在陆地中生活的本事， 弹涂鱼能够凭仗皮肤和口腔黏膜的呼吸感化来摄取空气中的氧气， 那也是绝大大都鱼类望尘莫及的。
常见鱼类的剖解图
胜利来到陆地的弹涂鱼， 末于不消像在大海中那样成天担惊受怕， 时刻要提防被其他物种吞食了， 陆地上固然也有捕食鱼类的鸟类， 但是弹涂鱼有滩涂做为掩体， 迅猛的挪动速度等做为逃命的依仗。
弹涂鱼对生活情况的要求其实不高， 有着较强的耐低氧性和耐病才能， 食物来源也较为丰硕， 浮游生物、沙蚕、桡足类、枝角类及底栖硅藻或蓝绿藻等都是它们的食物来源。
和常见的鱼类差别， 弹涂鱼还有着筑巢的习性， 它们会在滩涂上挖出一个Y形的洞窟， 拥有双通道的洞窟， 能让弹涂鱼碰到危险时也及时地躲入此中， 大大地提拔了逃生的概率。
弹涂鱼的洞窟
弹涂鱼属于一种温热性鱼种， 最适宜的生长温度是24～30℃， 当水温低于14℃的时候， 弹涂鱼便会进入洞窟中， 比及水温升高后再出来， 而且在每年的冬季， 弹涂鱼也会进入洞窟中冬眠， 开春温度升高后再出来活泼。
在综合各类因素之后， 来到陆地的弹涂鱼过上了史无前例的好日子， 种群数量也越来越庞大， 在潮流退去之后， 我们在滩涂上总能发现大量的弹涂鱼正在觅食。
正在求偶的弹涂鱼
当弹涂鱼赶上广东人就在弹涂鱼有序扩张大有“占领”全球滩涂的趋向时， 它们的方案却在中国泡了汤， 或许赶上中国人是它们上岸后最不幸的工作。
陈济棠（1890年2月12日—1954年11月3日）， 广东防城人（今属广西防城港东兴）， 粤系军阀代表， 中国国民党一级上将， 曾任中国国民党中央施行委员、中华民国农林部部长。
相传陈济棠于上世纪30年代治粤时， 曾因投亲路过安铺， 旧时手下前来探望， 因为家中贫寒只得以弹涂鱼煲酸菜配上当地红米粥招待， 谁知陈济棠吃后大加赞扬并赏银1封， 从此弹涂鱼煲酸菜便成为了安铺名菜。
弹涂鱼煲的汤
鲁迅先生也曾在散文《故土》里描写了闰土捉“海边跳鱼”的情景， “那黑不溜秋， 随潮而跳的滩涂鱼， 其貌不扬， 却是海鲜中甘旨”。
由此可见， 我国食用弹涂鱼的饮食文化悠久， 弹涂鱼在很早之前就已经被端上了国人的餐桌， 跟着国人生活程度的进步， 弹涂鱼的鲜美也被更多的人熟知。
在我国广东， 本地煲汤的饮食文化源远流长， 本地人在面临鲜美的弹涂鱼时， 最常用的烹调体例即是清炖， 汤味油腻却有一种奇特的味道， 深得各人的喜欢， 也有部门人会将弹涂鱼熏造成鱼干， 如许即可以长时间地贮存， 便利随时取出食用。
被钓起的弹涂鱼
在面临弹涂鱼那种个头小、运动速度快的小型鱼种时， 沿海的渔民们也有着一套完美的捕获体例， 此中最为常用的体例就是操纵笼具来捕获。
渔民会在家体例笼具， 比及退潮之后将那些笼具一一放置在弹涂鱼的洞窟上方， 跟着再用淤泥将笼具固定好， 一次性可能会放置上百个笼具， 比及最初一个笼具放好后便归去收第一个笼具， 以此办法频频地捕获弹涂鱼。
除了笼捕的体例外， “钓”的体例来得更为间接敏捷， 一些经历十足的渔民， 往往均匀只用1/8秒的时间， 就能让一条正在发愣的弹涂鱼“瞬移”到鱼笼里， 前提则是需要先破费数年的时间去进修和操练那门技巧。
正在发愣的弹涂鱼被钓走
靠人工养殖延续种群在面临人类那种天敌时， 灵敏的弹涂鱼似乎也力所不及， 只能任人鱼肉， 在报酬的滥捕下， 野生弹涂鱼的种群繁衍遭遭到了史无前例的危机。
2021年5月20日， 上海铁路运输查察院提起公诉的薛某某不法捕捞水产物刑事附带民事公益诉讼案在法院开庭审理。公益诉讼告状人要求被告人薛某某补偿因不法捕捞水产物形成的国度渔业资本间接经济丧失人民币309万余并公开向社会公家赔礼报歉。
据领会， 2020年4月23日至同年7月24日以及2020年9月5日至同年10月21日， 被告人薛某某组织渔民在禁渔区上海市崇明区北堡港北沿长江滩涂上， 接纳徒手抓鱼（利用笼具等东西）的体例不法捕捞弹涂鱼等水产物共计3.8万余公斤， 形成国度渔业资本间接经济丧失共计人民币309万余元。
弹涂鱼
在收集极为兴旺的今天， 领会弹涂鱼的人也是越来越多， 尤其是在《舌尖》播出后的那段时间里， 想要购置食用弹涂鱼的人更是呈现了火山发作式的递增， 在供给跟不上需求的场面地步下， 弹涂鱼的售卖价格也一度高达100元/斤， 那也让那些在海边生活了几十年的老渔民悄悄吃惊。
从海滨城市的一些老渔民口中得知， 早年海边的滩涂上， 弹涂鱼的数量长短常多的， 加上那时候弹涂鱼其实不值钱， 除了捉一些回家吃以外， 剩下的根本上都用来饲养鸡鸭等家禽， 从没想过小小的弹涂鱼能如斯值钱。
弹涂鱼
弹涂鱼除了在国内的浙江、福建、台湾、广东等地被誉为“食用佳品”外， 在国际市场上也有着不错的需求。
面临庞大的市场需求， 野生弹涂鱼越来越少的场面， 伶俐的国人们也早早地起头测验考试人工养殖弹涂鱼。
在我国的台湾省、广东、福建等沿海城市已有必然规模的弹涂鱼养殖基地， 加上弹涂鱼运输简单， 只要连结适宜温度， 加少量成淡水， 即可长途运输， 那也给本地的养殖户带来了不错的收益回报。
弹涂鱼
关于弹涂鱼的总结达尔文在《达尔文进化论》一书中说道：“物竞天择， 适者保存”， 从古至今， 任何物种的式微或灭绝， 都是和天然灾祸的扑灭性冲击， 或者其他物种的虐待有关， 归根结底的原因仍是在于物种对全新情况的适应才能， 无法适应便只能黯然离场。
关于弹涂鱼来说， “逃离”大海的初志是为了趋利避害， 在履历时间的洗礼后， 它们仍固执地在地球上存活， 并胜利地“登上了”陆地， 然而将希望依靠在陆地上的它们， 可能做梦也没想到会碰到中国人， 最末还活生生地被吃到了需要靠人工养殖。
弹涂鱼在面临现在的场面时， 不知它们能否还能再次演变进化， 最末“逃离”人类的“虐待”。
参考材料：《舌尖上的中国 第二季》、《百度文库》、《维基百科》
