扇贝做为海洋中的珍品，属于双壳类软体动物，它具有较高的营养价值和成效。它含有丰硕的卵白量，碳水化合物，脂肪，胆固醇及维生素B，E和丰硕的微量元素如，钙，铁，锌，镁，硒，铜等。具有健脾和胃，美容护肤的成效。常食扇贝能有利地增強机体的免疫力。
扇贝散布于我国沿海，尤以北方沿海如山东烟台，河北秦皇岛，辽宁大连长海等渤海湾巨多。宽阔的渤海湾是扇贝生长天然的牧场，扇贝的养殖育苗的发源地，养殖面积，人工育苗水体占全国的百分之九十以上，出口及内销为全国首位。
扇贝的品种良多，大致可分为三类，栉孔扇贝，海湾扇贝，虾蛦扇贝。
栉孔扇贝
栉孔扇贝普遍生长于北方沿海，属跨年生品种，因其外壳带刺，且退化的足丝孔像梳子，故称栉孔扇贝。栉孔扇贝属雌雄异体，性腺成熟时，雌性贝性腺呈红色，雄贝性腺为乳白色，为异体受精。八十年代末九十年代初，栉孔扇贝人工育苗及养殖业到达顶峰期，无论是育苗场或养殖场由此获得较高的收益，但九十年代末，因为没有新的品种杂交取代，扇贝本身近亲交配，种群退化。目前，仅靠海区半人工采苗获得苗种支持养殖业，能够说栉孔扇贝养殖已走向衰败。
海湾扇贝
当栉孔扇贝的人工育苗和养殖业不景气时，九十年代初，中科院海洋研究所张福绥传授从美国引进了海湾扇贝，试验胜利后，逐步在山东沿海大面积推广。海湾扇贝属高温品种，因为渤海湾冬天水温低，所以每年的十一月份到元旦收成，为昔时育苗，昔时收成的一年生品种。海湾扇贝属雌雄同体，性腺成熟时一半红色一半乳白色，繁衍时一般精卵同时排放，但是异体受精发育成幼体。继而科学家们又从加拿大，墨西哥引进差别海湾贝种，后期又引进了新品种中科红，差别品种的杂交，显露出杂交优势，使海湾扇贝的人工育苗和养殖业兴旺开展，经久不衰，曲至今日各家育苗养殖仍然红红火火。
虾蛦扇贝
虾蛦扇贝
虾蛦扇贝原产于日夲。属低温品种，也是跨年生的种贝，当水温超越二十度时，易大量灭亡。所以我国的主产地在东北大连的长海县。虾蛦扇贝属雌雄异体，当成熟时，雌贝性腺成红色，雄贝性腺为乳白色，精卵连系成幼体。目前人工育苗也到了瓶颈期，为避免种群退化，专家们及时从日夲引进新品种，停止杂交试验，相信不久的未来就会迎来虾蛦扇贝的二次顶峰。
扇贝不只是水产育苗和养殖性的效益收柱，更人们餐桌上的甘旨好菜。扇贝可加工成裙边扇贝，单冻扇贝柱，干贝柱。除了出口和畅销国表里，跟着养殖性的迅猛开展，也走进了寻常苍生家，成为苍生们餐桌上的美食。能够干蒸扇贝，做蒜蓉扇贝，熬扇贝汤等，是许多迎来宾席婚宴餐桌上不成贫乏的一道美食。
干蒸裙边扇贝
裙边虾蛦贝
半壳虾蛱贝
半壳干蒸栉孔贝
扇贝，大海奉献给人们的珍品，也是沿海人们赖以保存的贵重财产。鼎力开展扇贝养殖业，为国度缔造更大的财产。为开展扇贝养殖业的科学家及斗争在一线的水产人点赞！
