图片源于收集 图文无关
俗话说：秋风起，蟹脚痒。进入秋季，也就进入了吃螃蟹的好季节。“九月圆脐十月尖，持蟹赏菊菊花天”，意思是说，夏历九月雌蟹最肥美，夏历十月雄蟹最肥美。所以，九月一到，抓两只螃蟹大快朵颐马上变得迫不及待起来。然而没尝过国内最宝贵的12种大闸蟹，您怎么好意思自称“吃蟹达人”呢？只识阳澄湖大闸蟹的话，您也OUT啦！
图片源于收集 图文无关
阳澄湖大闸蟹
阳澄湖大闸蟹闻名全国，鲜盖百味。此蟹产于江苏苏州地域阳澄湖，是闻名国表里的中国名产。阳澄湖湖水大闸蟹，个大致肥，一般3只重500克，大者重250克以上，更大者可达500克，青背白肚金爪黄毛，十肢强健，蟹肉饱满，营养丰硕。自古以来，阳澄湖大闸蟹即令无数门客为之倾倒。章太炎夫人汤国黎密斯有诗曰：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州！”
图片源于收集 图文无关
天津紫蟹
那是中华绒蟹的一种，它体小，仅有一颗大衣纽扣大小。揭开蟹盖，蟹黄呈猪肝紫色，煮熟后酿成橘红色，味极鲜美。紫蟹都产在北风寒冷的冬季，因而，常常用于什锦暖锅。
图片源于收集 图文无关
莱州大蟹
此蟹是掖县的出名特产。山东莱州大蟹的后背有3个隆起部门，前侧缘各有9个锯齿，最初一齿出格长，形似梭子，故俗称“三疣梭子蟹”。雌蟹更大的重达0.75公斤。雌蟹的卵块，雄蟹的脂膏，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，吃起来更是鲜美可口。
图片源于收集 图文无关
南湖蟹
此蟹产于浙江省的杭、嘉、湖水网地带，素以个别肥大，肉量鲜美而著称。那里的湖蟹，过去都是靠天然繁衍，每年到汛期捕获上市。如今已起头人工繁衍和放养，并获得了必然功效。
图片源于收集 图文无关
炎亭江蟹
此蟹为浙江平阳县炎亭的出名水产，素以个大味鲜而蜚声国表里市场。那里的江蟹，产量大，量量好，一般个重250克至300克，大的有500多克，且体肥肉满。
图片源于收集 图文无关
潮汕赤蟹
此蟹即潮汕膏蟹，学名叫锯缘青蟹，为广东潮汕的出名海产。膏蟹就是卵巢最饱满的雌蟹；已受精但卵巢不太丰满的雌蟹称“母”：略微丰满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。养殖好的膏蟹，腿粗肉满，膏满脂丰，清蒸之后，鲜美异常，营养价值甚高。
图片源于收集 图文无关
微山湖醒蟹
此蟹为山东传统名食，已有200多年的汗青。那种醒蟹是用微山湖所产的鲜蟹及多种调料精造而成。渍好的醒蟹，仍栩栩如生，色、形仍如活蟹。蟹肉雪白，蟹黄鲜红，鲜美异常，是严冬宴席上的珍品。
图片源于收集 图文无关
中庄醒蟹
此蟹为江苏兴化县的传统名产，汗青悠久。因最早造做此蟹而又做得更好的为兴化县中堡庄一带，故人称“中庄醒蟹”。那种醒蟹，色如鲜蟹，放在盘中，栩栩如生；本地民间造做醒蟹的办法良多，一般专业化消费多采纳封缸浸泡法，要经选料、浸养、干放、去绒毛、灌料、封缸、拆坛、封口等工序。人称“不见庐山空负目”，又说“不食醒蟹空负腹”。
图片源于收集 图文无关
屯溪醒蟹
此蟹是安徽屯溪地域的出名特产，已有140多年的汗青。屯溪醒蟹个别完好，色泽青中泛黄，肉量细嫩，味极鲜美，酒香浓重，回味甜美，为宴上珍品。密封好的醒蟹，可保留两个月而稳定量。
图片源于收集 图文无关
芷寮蟹
此蟹产于广东吴川县吴扬乡芷寮村，为蟹中上品，举世闻名。芷寮蟹之所以有名，次要是因为那种螃蟹的肉量极其鲜美，并有特有的“顶角膏”。秋后之蟹，不单长得肥大，硬壳底下还会长出一层软壳，不单蟹肉蟹黄味美可口，那层软壳更脍炙入口，令人百吃不厌。
图片源于收集 图文无关
辽宁兴城梭子蟹
此蟹肉色洁白，肉量细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，为海蟹之上品。
图片源于收集 图文无关
黄油蟹
以油膏甘香、肉量鲜嫩见称。黄油蟹揭开蟹盖，一股特殊的蟹油香味劈面而来，蟹盖上一层黄澄澄的蟹膏，细细品尝，油量甘香嫩滑，甘旨奇特，可谓“蟹中极品”。黄油蟹是粤港澳等地近年新兴食用的宝贵蟹种，享誉南国，有“蟹中之王”的美称。
十二种中国名蟹是不是让人垂涎欲滴？下面让小编为你保举大闸蟹的几种服法。
大闸蟹怎么吃？
一、香辣大闸蟹
图片源于收集 图文无关
主料：螃蟹1800克
辅料：色拉油500克 生姜50克 大蒜50克 大葱50克 花椒15克 八角4个 桂皮10克 干尖椒25克 盐两小匙 鸡精一小匙 料酒80克 海鲜酱一大勺 麻辣酱一大勺 红辣椒粉一大勺
做法：
1、将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖；再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮、白及边上的毛边等部位去除清洁，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二；
2、生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切生长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用；
3、炒锅倒入比力多的油，大火烧至八成热；
4、下入步调二中质料煸香；
5、等锅中做料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒；炒约5分钟后，参加盐、鸡精、倒入料酒烹香；
6、将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁参加锅中；加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。
7、最初将香辣蟹盛入大一点的暖锅或者盆中，外表撒上熟芝麻，置于电磁炉上开最小火煲着，就能够开吃啦！吃完了螃蟹的锅底万万别扔了，把吃完的大蟹盖扔进去，再兑入高汤（清水也行），加适量盐等做料，煮沸后下入千张、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉丝、青菜等暖锅配菜，味道也不错！
二、清蒸大闸蟹
图片源于收集 图文无关
原料：大闸蟹6只、绍兴花雕一瓶、蟹醋一碗
做法：
1、将大闸蟹在清水下冲刷并洗刷清洁；
2、将蟹腿绑好，蟹腹朝上放入已灌水的蒸锅；
3、盖上盖子，蒸上汽后再蒸15-20分钟；
4、开盖取出，沾上蟹醋，配上黄酒，即可食用。
（家庭医生在线）
