“九月团脐十月尖，持螯饮酒菊花天”，转眼间，又迎来了一年之中吃蟹的好时节。各人对螃蟹必然不目生，但是提到差别螃蟹之间的外形区别，以及详细名称，相信很多人会一脸懵。可食用的螃蟹品种十分多，下面就跟各人分享12种螃蟹的分辨图片，带各人认识差别的螃蟹和服法，下次去海鲜市场再看到时，就不会傻傻分不清了。买螃蟹前无妨领会下，看看你晓得几种？ 吃过几种？
1、大闸蟹大闸蟹的学名叫中华绒螯蟹，属于河蟹里的一种，也是各人比力熟悉的一种螃蟹，在我国良多湖区都有养殖，比力出名的有阳澄湖大闸蟹、兴化大闸蟹、固城湖大闸蟹等。大闸蟹的蟹肉吃起来微微带甜，蟹黄较丰满，比力合适清蒸的服法，也能够做香辣蟹、肉蟹煲。
2、梭子蟹梭子蟹科里包罗多种螃蟹，我们日常平凡经常说的“梭子蟹”，指的是此中的三疣梭子蟹，有些处所还称其为白蟹。梭子蟹次要生活在沿海地域，头胸甲呈梭子形，体色会随四周的情况发作变革。其肉量较细嫩，比力合适清蒸或煮汤的服法。
3、兰花蟹兰花蟹，次要生活在我国广东、福建、海南等沿海地域，雌蟹和雄蟹的外表体色相差很明显。此中，公的兰花蟹整体呈蓝色，母的兰花蟹体色跟前面提到的梭子蟹差不多。兰花蟹的肉量鲜甜，比力合适清蒸或小炒的服法。
4、青蟹青蟹，又叫膏蟹、肉蟹，次要生活在我国沿海一带的泥沙岸涂里，也属于海蟹里的一种。它的产量相对要少一些，因而价格也相对要高一些。青蟹的个头较大，蟹壳较薄，肉量丰满，蟹膏厚实，能够做刺身，也能够做肉蟹煲、螃蟹粥等。
5、雪蟹雪蟹的学名叫灰眼雪蟹，次要产自美国阿拉斯加、加拿大大西洋沿岸一带以及日本北海道等地。雪蟹的体色较浅，蟹壳很软，蟹腿部门的肉十分扎实，吃起来清甜可口，蟹膏也比力绵密。雪蟹合适的服法十分多，可蒸、可煮、可焖。
6、石蟹和其它螃蟹比拟，石蟹在海鲜市场上要少见一些。它的外壳比力坚硬，吃起来很费力，口感也没那么冷艳，中规中矩，比力合适红烧的服法。
7、瑰宝蟹瑰宝蟹，又叫太子蟹，次要产自美国。我们日常平凡吃到的进口瑰宝蟹，全数都是雄蟹，那是因为按照美国相关法令规定，为了维护生态情况，不允许捕捞瑰宝蟹的雌蟹，“太子蟹”的名称也恰是因而而来。瑰宝蟹肉量厚实，出肉率高，合适做咖喱蟹，也能够用来煮粥或清蒸。
8、面包蟹面包蟹的学名叫通俗黄道蟹，次要产自苏格兰和爱尔兰地域，因而又被称做“英国面包蟹”或“爱尔兰黄金蟹”。面包蟹的外表跟瑰宝蟹有几分类似之处，但价格要比瑰宝蟹低良多，而且以黄多的雌蟹最为受欢送。面包蟹的个头较大，蟹膏几乎能封满整个蟹盖，比力合适清蒸、椒盐等服法。
9、帝王蟹从生物学意义上来说，帝王蟹其实不属于螃蟹。但是因其外形长得像螃蟹，因而人们都习惯视其为“螃蟹”，再加上个头较大，还有“蟹中之王”之称。实正的螃蟹，应该是有四对脚的，而帝王蟹只要三对脚。我们日常平凡吃到的帝王蟹，多为进口冻品，比力合适做刺身，也能够拿来清蒸。
10、山君蟹山君蟹的外形跟青蛙很像，因而又被称做蛙形蟹，在我国次要散布在东海、南海一带。虽说外表长得奇形怪状的，但它的味道却一点也不赖，吃起来无比鲜美。从合适的服法上看，山君蟹比力合适做上汤蟹或是用芝士烹饪，那跟龙虾的服法比力类似。
11、寄居蟹寄居蟹的外形既有几分像蟹，又有几分像虾，它次要寄居在螺壳内，因而给人的整体觉得很像一只龙虾背着一个壳。寄居蟹吃起来肉比力少，比力合适清蒸的服法，吃不惯的人会觉得带有一股奇奇异怪的土腥味。
12、沙蟹在美食纪录片《舌尖上的中国2》中，有提到过用沙蟹汁调味做成的焖豆角，那沙蟹汁就是以沙蟹为原料造成的。沙蟹次要生活在温海潮间带和潮上带，个头十分小，蟹脚也很小，吃起来比力费事，因而人们更习惯将其捣成蟹酱，腌造成调味品食用。
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