海鲜美食魔鬼鱼福建鳐鱼
广义上的魔鬼鱼泛指三大类，蝠鲼，鳐鱼，魟鱼。
很难想象吧，其实魔鬼鱼和鲨鱼是近亲。 它们都有四大类似之处。 都是软骨鱼，都有过滤鳃，都是卵胎生，肉里都有股氨气的味道。 因为它们没有JJ来排尿，尿液是通过皮肤排出的，所以肉里含有尿素，吃起来会有氨气息。
蝠鲼生活在海里，更大能够长到8米，重数吨。 有着庞大的嘴巴和两个巨大的头鳍，小小的背鳍，细长的尾巴，嘴巴在身体的正前方。 身子成菱形，靠两张强壮的巨型胸鳍上下摆动前进，张开大嘴在大海里翱翔，觅食小鱼小虾以及大颗粒浮游生物。 蝠鲼很伶俐，对人类出格友好。 还会和人类开打趣，做一些恶做剧，加上其奇异的长相，庞大诡异的身体，游动起来像鬼魂，人们就叫它魔鬼鱼。 蝠鲼通体黑色有些镶嵌白色块斑。 肉好欠好吃我不晓得，我没有吃过。
鳐鱼品种繁多，生活在海里，北方伴侣说的老板鱼是个头最小的品种。 福建海域鳐鱼品种十分多，差别品种体型差距很大，更大的我见过能够长到4米摆布，接近千斤。 凡是都是几十斤，一两百斤的居多。 鳐鱼侧面看像极了美国B2轰炸机。 头部尖尖的，两个眼睛在头顶 ，嘴巴鄙人方，尾巴粗长。 经常蒲伏在海底歇息，吃小鱼小虾，比力凶猛。 许多鳐鱼背部有一个毒针，扎到人痛苦不胜。 渔民打捞上大个鳐鱼，会从后面向前铲除毒针，以免伤人。 鳐鱼煮得好，味道仍是相当不错的，我小我比力喜好吃。
魟鱼凡是比力小，长在淡水中，样子接近鳐鱼，尾巴短粗，颜色丰硕，斑黑点点，挺标致的。 许多品种被当做淡水宠物鱼来养。 也有毒针，要小心。
说说小时候的妙闻，那时候周末没事干，父母农忙，四点多就去地里或者农贸市场了。 我凡是很早起床，然后本身去外头溜达。 在南湖青云宫的前方有一个露天农批市场，我最喜好去那里玩。 因为能够看到各类超巨的海鱼。 浩瀚大鱼里面，最常见的就是鲨鱼和鳐鱼。 一个拖沓机只能拉半只鲨鱼或者鳐鱼，需要把鱼的尾巴用麻绳绑起来，栓到拖沓机驾驶室上方的钢管上才放得下一只鱼。 有多大，可见一斑啊！！
大鲨鱼估量有千把斤，肚子里的小鲨鱼大小纷歧，更大的得有十几二十多斤重。 鱼肝和鱼翅都很抢手。 更大的鱼翅堪比大张桌子，巨大无比。
大鳐鱼就更不消说了，大的离谱，一头鳐鱼被大卸N块，每个海鲜摊主过来批走一小块去零售。 更大的鳐鱼，应该也有700-800斤。 鱼肝有几十斤重，凡是会被酒店间接定走了。 鳐鱼也是软胎生的，有些肚子里会有一两条已经成型的小鳐鱼。 并且鳐鱼繁衍效率很低，一头存活40年的大鳐鱼，一生可能就繁育20个子女，所以捕捞的时候必然留意捕捞量，确保鳐鱼资本可再生。
我比力喜好吃鳐鱼，福安话叫水淀（福建其他处所水淀指得是龙头鱼），越大的越好吃。 软骨也能够吃，鱼肉量感满满有嚼劲，鱼皮香糯，相得益彰。 若是有新颖的，妈妈会去砍一两斤买回家。 新颖的鳐鱼，切开肉里冒鲜血，肉纹理整齐明晰，中间是一排软骨。 用开水烫一下，皮肤表层的粘液就固化了，用刀悄悄一刮就干清洁净。 然后把鳐鱼，切成火柴盒一般大小，放清水里，加一点盐浸泡一会，会有效去除一些氨味。
鳐鱼不贵，如今估量也就一斤20-30多吧，好多年没吃了，甚是嘴馋。
福安传统做法是咸菜焖鳐鱼。 咸菜适量，仔姜丝多一点，葱花适量。
大铁锅化开猪油，下葱白爆香，然后把洗清洁的鳐鱼块倒下去，翻炒一会，加一点酱油，倒漠过鱼块的清水，下咸菜和仔姜丝，盖锅文火焖煮。 收汁差不多，淋入水淀粉勾芡，撒一点味精，甘旨即成。 福安咸菜都是用芥菜做的，晒干腌造好，密封在坛子里，很香有一点酸，其实不怎么咸。 那种咸菜的酸香味能完美中和鳐鱼肉中的氨气息，混入仔姜丝的味道，鳐鱼吃起来妙趣横生。
也有一些伴侣把鳐鱼用来清蒸或者油炸。 我小我就喜好酸菜焖鳐鱼。
伴侣们，你们那的鳐鱼叫啥啊，怎么烧好吃！！
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