秋天是丰收的季节，菜市场里满是各类新颖的时令蔬菜。
但最让人喜好仍是翠绿欲滴的小白菜，小白菜的营养价值不低，维生素C的含量是大白菜的3倍，韭菜的2倍之多。
而秋分事后那段时间，韭菜和大白菜还没正式到季节，口感和营养都不算更佳，不如多买些廉价鲜嫩营养的小白菜来吃的恬逸。
小白菜的烹调体例多样，既能包饺子、摊菜饼，也能炖菜汤、煮菜粥，但最简单甘旨的办法仍是炝炒着吃。
清香脆嫩的小白菜，配上点醇厚的猪油，随手一炒，只需短短几分钟就能吃上又香又爽口的甘旨菜肴。 把那道炝炒小白菜的详细做法分享给各人，小白菜做出来素而不淡，鲜香爽脆，营养又好吃。
炝炒小白菜
所需食材：小白菜一把、大蒜、花椒、干辣椒、猪油、生抽、白糖、食盐。
1、小白菜切去根部，放入淡盐水中浸泡5分钟后清洗清洁，切生长段放入盆中备用。
2、大蒜剥皮用刀拍碎后切成蒜末，另筹办少许的干辣椒段、花椒和猪油。
3、炒锅里放入两勺猪油，烧热融化后倒入切好的蒜末和干辣椒段、花椒爆香。
4、蒜味和辣椒的香味出来后，把小白菜倒入锅中，转中小火翻炒半晌至断生。
5、加一勺生抽，少许白糖和适量的食盐提鲜增味，炒匀入味后即可出锅拆盘。
——老井说——
炝炒小白菜和清炒小白菜是有区此外，炝炒需要在搭配蒜末的根底上多加花椒和干辣椒，若是其实不喜好花椒味的，能够只加干辣椒炝炒。 别的，炒小白菜那类青菜时，家中有猪油的更好用猪油来炒，口感更好，若是没有能够专门买一些猪板油熬一碗放在冰箱里，之后做菜用也更便利。
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