气候越来越热，良多处所烧烤摊都起头架起来了。烧烤摊上不只有各类烤肉，也有良多素菜，好比说烤辣椒、烤韭菜、烤茄子等，此中烤茄子在良多处所都很受欢送。然而有一个很有趣的现象，就是烧烤摊为什么都用长茄子，是圆茄子欠好吃吗？
就给各人详细的介绍一下，长茄子和圆茄子的区别。圆茄子是咱们国内的本土品种，产量不大，但是个头能够长得很大。特点是外皮略薄，炊事纤维较多，含水量略低，长大以后很容易空心。它比力耐加工，口感有嚼劲，茄味好吃，更合适烹调做菜。
长茄子是进口来的品种，产量很大，并且外皮较厚，耐运输。它的炊事纤维少，含水量很高，不耐烹调，很容易软化成糊状。但是很合适烧烤，皮厚耐高温，切肉烧烤后软化还易入味，而且含水量高，口感比力鲜嫩多汁，所以深受烧烤摊的喜好。
下面说说，圆茄子和长茄子，它俩哪个营养更好？ 其实固然二者外形差别很大，但是营养上却相差无几，都是含有脂类、糖类、卵白量、维生素C+P，以及多种微量元素。此中钙、磷、铁那3种的含量很高。若是非要说区别，就是圆茄子的炊事纤维含量高，长茄子的水分和糖类略微多一点。
有良多人在烹调茄子的时候，会发现茄子很容易发黑。切好以后，放一会就发黑，下锅翻炒几下就发黑。其实那是因为茄子含有的酚氧化酶，碰到空气就容易氧化发黑。处理的办法很简单，1、间接泡水里，炒菜时再捞出来，2、用盐腌一会再炒，3、搭配番茄一路炒。大量的盐或者维生素C，都能按捺它的氧化。
别的再说一点，不管长茄子仍是圆茄子，自己都含有微量的茄碱，一般烹调以后食用，对身体完全没影响。但是若是脾胃欠好的人，生吃茄子就很容易引起拉肚子。所以想要依靠生吃茄子来刮油的人要留意，很容易闹肚子的，更好做熟了再吃。
好了，关于圆茄子和长茄子就介绍完了。简单来说，二者营养相差无几，次要是服法和口感略有差别，圆茄子更合适居家炒菜吃，长茄子更合适烧烤或者做茄泥。喜好本文，欢送分享，谢谢。
