本文转自：人民网-科普中国
牛油果也叫鳄梨、油梨、酪梨， 是生果界的奇葩， 人家生果都是低脂肪， 而它确实藏脂高手， 因而它还拥有了丛林黄油的佳誉。有人说牛油果吃了会胖人， 不克不及吃；有人则说吃牛油果有助于减肥， 还有人说牛油果长短常有营养的生果必然要吃。以至它还上了吉尼斯世界纪录：最有营养的生果。
牛油果实有那么凶猛吗？不爱吃怎么办？那篇文章我们就来扒一扒牛油果。
牛油果有什么值得吃的营养？
牛油果原产于热带美洲， 我国海南、广东、云南一带均有种植。果肉颜色为清爽的绿色， 气息好像牛油， 因而也被称为丛林中的牛油。正因为那个特征， 牛油果的脂肪含量高达15.3克/100克， 那可比一般的生果高多了。不外固然它脂肪含量高， 但是它脂肪中有80%都为不饱和脂肪酸， 以单不饱和脂肪酸脂肪酸为主， 次要为油酸， 那是一种对安康有益的脂肪， 有利于降低心脏病和中风的风险。
别的， 牛油果还含有丰硕的矿物量钾， 含量高达599毫克/100克， 是香蕉的2.3倍， 那种成分对控造血压有帮忙。牛油果的胡萝卜素和不溶性炊事纤维含量在生果中也相当优良， 别离是我们常吃的苹果含量的7倍和1.2倍。胡萝卜素能够在体内转化为维生素A， 对眼睛的安康有益， 而炊事纤维则能促进胃肠爬动， 预防便秘， 有益于肠道安康。
牛油果的其他安康好处
除了以上提到的营养价值之外， 牛油果对人体还有很多好处。
①有利于肠道安康：有研究显示， 若是在饮食中参加牛油果能够降低血清肝细胞生长因子， 并增加动物多糖发酵中所涉及的细菌品貌， 改善肠道菌群。
②降低心脏病风险：2022年美国心脏协会上颁发了一篇关于美国成年人食用鳄梨和患心血管疾病的风险研究， 成果显示用牛油果取代某些含脂肪的食物可能会降低患心血管疾病的风险， 好比替代人造黄油、黄油、加工肉类等。
③可能会降低LDL（低密度脂卵白胆固醇）：LDL被称为坏胆固醇， 会堆积在血管壁上危害安康， 而HDL被称为好胆固醇， 对安康有益。
2020年美国营养杂志上的一篇研究显示， 每天吃一个牛油果可降低超重和瘦削成人的轮回氧化LDL以及小而致密的LDL， 那些颗粒易受体内氧化并与心血管疾病风险增加有关。也有研究显示， 牛油果能够增加血清HDL（高密度脂卵白胆固醇）。
④抗氧化：动物甾醇是一种天然的动物活性成分， 具有抗氧化、肃清自在基的感化， 还能够降低冠状动脉硬化、心脏病、癌症和良性前列腺肥大等慢性病的发病率。
有尝试对牛油果中的动物甾醇停止了测定， 成果显示牛油果的果肉中动物甾醇的总含量为107.89mg/100g， 而一般果蔬的甾醇含量均在50mg/100g以下， 好比苹果、草莓、猕猴桃等甾醇含量均低于20mg/100g。由此可见， 在生果中， 牛油果的动物甾醇含量很有优势。
吃牛油果会胖仍是会瘦？
关于吃牛油果到底能减肥仍是增肥那件事， 不断都存在争议。牛油果在减脂餐中备受喜爱， 良多轻食餐都配有牛油果， 让减脂餐看起来清爽又有食欲， 给人留下了吃牛油果能够减肥的印象。不外也有人提出了反对， 理由是牛油果的热量高达171千卡/100克（1个牛油果重量在100~200克）， 比常见的生果都要高， 以至比榴莲的热量还高， 吃它不克不及减肥只会长肉。
没错， 从牛油果的热量上来看， 它确实不是个能减肥的主。但在2021年美国营养学杂志上颁发了一项关于吃牛油果和腹部瘦削关系的研究， 研究中共纳入了105位BMI＞25 kg/m2的超重受试者， 尝试组每天吃1个新颖的牛油果， 对照组不吃牛油果， 两组为等热量炊事， 共察看12周。
成果显示， 尝试组中女性腹部脂肪有明显降低， 而男性前后却没有明显差别。所以， 关于女性来说， 若是能把饮食中的一部门食物替代成1个牛油果， 也许它能帮你更好的减肚子， 从而降低内脏脂肪。但若是是在原有饮食热量的根底上再增加每天1个牛油果， 那一定是会胖的。
牛油果非吃不成吗？
那么看来， 牛油果对安康的好处还实很多， 但牛油果的油腻口感大大都人都难以承受。与其说靠吃牛油果预防疾病， 倒不如平衡饮食的感化更重要。关于不喜好吃牛油果的伴侣， 若是想要弥补响应的营养成分能够多吃以下食物：
不饱和脂肪酸：牛油果中的脂肪大多为单不饱和脂肪酸， 富含那种脂肪酸的坚果有花生、山核桃、腰果、榛子；烹饪油可选：菜子油、橄榄油、油茶籽油、花生油。
炊事纤维：含量丰硕的生果有猕猴桃、库尔勒香梨、番石榴、桑葚、芭蕉；还建议主食粗细搭配， 将1/3~1/2精白米替代为杂粮杂豆也可增加炊事纤维的摄入量。
钾：要想补钾能够选择菌菇类食物， 好比竹荪、黄蘑、榛蘑、鸡腿菇、口蘑， 20克干品所供给的钾就超越了100克牛油果。
胡萝卜素：小叶桔、芒果、哈密瓜、杏、芦柑， 此中小叶桔的胡萝卜素含量是牛油果的6.7倍， 而热量仅为牛油果的24%。
牛油果油怎么样？
不只牛油果备受存眷， 就连牛油果油也是良多人喜爱的对象。牛油果油属于小寡的烹饪油， 风味奇特。大大都的烹饪油都是从种子中提取造得， 而牛油果油却不同凡响， 是从牛油果的果肉中提取出来的， 因为牛油果的种子只要2%的油脂， 大大都油脂都在果肉里。
正因为如许， 牛油果油中也含有丰硕的油酸， 不容易氧化和酸败。还含有角鲨烯、动物甾醇和维生素E， 可预防心脑血管疾病。此中初榨和冷榨牛油果油的角鲨烯含量仅次于橄榄油， 高于其他常见烹饪油， 那种成分可按捺肠道胆固醇吸收、庇护细胞免受自在基损伤、进步机体免疫力。
牛油果油的烟点较低均匀为160℃， 高温烹调过程中易产生油烟， 所以更合适凉拌、蒸煮的烹调体例。
总结：
抛开热量来说， 牛油果确实还算是比力安康的生果， 营养也很丰硕， 但若是你其实不喜好它的味道就别强求了。
别的， 有良多食物经常会被炒做成网红食物或超等食物， 但其实也都没什么不成替代的营养， 并非非吃不成的。没有一种食物能富含人体所需要的全数营养， 要想安康就离不开平衡的饮食。
