麻鱼怎么炒不腥
炒麻鱼的时候加一些姜。就可以去除腥味。下面我来看看麻鱼的做法。【食材】麻鱼（海鳗）500g、咸菜1/4个（约200g）、番茄1个、盐5g、芹菜1小把、姜1小块、食用油1汤匙、清水适量【做法】1. 麻鱼选中间段，请师傅帮忙切小块，冲洗干净后，加入盐抓匀，静置15分钟，再用清水冲洗一下，沥干水分待用。2. 咸菜洗净，切成丝，在清水中浸泡10分钟左右，捞起待用。3. 番茄洗净切块，芹菜洗净去叶切段，姜洗净切成姜丝。4. 热油，下姜丝，中小火煸炒出姜味，可以有效的去除鱼的腥味。。5. 转中大火，下咸菜，炒出咸菜的味道。6. 下麻鱼，将其与咸菜炒均匀。7. 下番茄，将几种食材炒均匀。8. 下清水，大约为食材的一半左右。9. 中大火煮开，盖上盖子，转中小火焖5五分钟左右。10. 若汤汁比较多，可以转大火略收干汤汁，熄火即可食用。【食记】咸菜已经偏咸，麻鱼也提前用盐腌制过，所以煮鱼的时候已经无需再加盐调味了。鱼肉中含有丰富的蛋白质，蛋白质含量是猪肉的2倍，而且是优质蛋白，人体可以充分吸收。鱼肉中还含有丰富的维生素D和钙、磷、铁等矿物质，同时，鱼肉含有的脂肪少，是许多健身人体喜爱的健身食物，但其含有的脂肪酸大多是不饱和脂肪酸，已被证实有降血糖、保护心脏、防癌的作用。
潮汕话里的 “ 麻鱼 ” 是什么鱼呢
潮州话里的麻鱼就是通常所说的鳗鱼。
潮州话是潮州人（潮州八邑、潮州府籍）的母语。
今潮州话仍为潮汕地区及海外东南亚、西欧、澳洲为主的潮汕人聚集地。潮州话以旧潮州府城话为代表。语言学系谱：汉藏语系——汉语族——闽语支——潮州片。
覆盖范围为潮州市、汕头市、揭阳市全境，也包括丰顺、陆丰的部分村镇；一般称之为“潮州话”。
鳗鱼，拼音：mán 别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。
此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。
扩展资料：
鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。
参考资料：百度百科-鳗鱼
