号称长江第一鲜的刀鱼， 为何迄今还不能实行人工养殖
刀鱼已经开始实行了人工养殖， 早在2012年的时候， 首次全人工繁殖长江刀鱼在中洋集团下属的长江珍稀鱼类繁养殖基地科研中心就已经获得成功， 只是因为刀鱼养殖技术虽然成功了， 但需要上市销售还需要一段很长的时间， 当前人工养殖的刀鱼还没有大面积上市销售而已。
1、刀鱼人工养殖存在的难点：
刀鱼是一种洄游鱼种， 它们的生命力极其脆弱与特殊， 在民间有一种说法是刀鱼出水即死， 在这种情形下， 要想将野生的刀鱼进行人工养殖培养育苗可以说是非常困难， 再者就是刀鱼的生长环境， 它与一般的鱼类不同， 它的生长需要咸水又要淡水， 最后还有它的饮食上的要求也非常之高， 它们通常只是喜欢天然生物饵料， 在喂养难度上可以说是非常之大， 由于以上多种因素的影响， 所以刀鱼的人工繁殖一直都是世界性难题。
2、刀鱼人工养殖世界性难题被攻克：
因为刀鱼号称长江第一鲜， 其价格不菲， 导致一些人为了经济利益对于刀鱼过度捕捞， 为了保护这一鱼种， 农业部门已出台了对野生刀鱼捕捞禁令， 随着对野生刀鱼的保护， 让不少人员看到了人工养殖刀鱼商机， 正是在这种情形之下， 在国内早在2004年， 从事长江珍稀鱼类资源研究的中洋集团就开始着手研究对于刀鱼的人工养殖， 在经过不断的失败经验教训总结之后， 历经八年长时间的努力与探索， 终于在2012年他们就攻克了这一世界性的难题， 成功实现了首次人工繁殖。
后来随着农业部门对野生刀鱼的保护力度不断加大， 导致刀鱼价格疯涨多数地方出现了断货的局面， 近两年来人工养殖刀鱼也终于迎来了春天， 在巨大的商机与利益驱使下， 不少有兴趣的养殖企业加大了对人工养殖刀鱼的资金投入与对科研人员培养， 紧随其后上海、海安、江阴、宜兴、等多个城市都宣布了成功实现刀鱼人工养殖， 随着技术的不断进步， 当前人工养殖刀鱼的口感与野生刀鱼正愈发接近， 相信在不久的将来就会有越来越多人工养殖的刀鱼在市面上进行销售。
如何分辨刀鱼是养殖的,还是海里的
刀鱼没有养殖的， 都是深海野生鱼。
刀鱼属深海鱼种,如不在深海养殖,达不到它生活的“负压”环境,就会因为不适应环境死亡。
结论是：刀鱼是无法人工养殖的。
目前市场上主要有两种刀鱼,东海刀鱼和南海刀鱼。
区分方法如下：
个头：东海刀鱼个头比南海刀鱼小。
煮熟以后：南海刀鱼体内有颗粒状的硬骨,而东海刀鱼没有。
最显著的区别是：南海的眼睛是黄色的。
味道方面：东海刀鱼要优于南海刀鱼,价格也比南海刀鱼贵。
刀鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等， 性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带， 呈银灰色， 背鳍及胸鳍浅灰色， 带有很细小的斑点， 尾巴呈黑色， 带鱼头尖口大， 至尾部逐 渐变细， 身高为头长的2倍， 全长1米左右。性凶猛， 主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋， 在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布， 和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。
