小河虾怎么洗才干净
（1）剪虾头， 从虾脑部向下剪除。但是要小心别剪太多而把头部的虾黄洗掉哦。然后用剪刀挑出虾脑， 轻轻地拽出虾脑， 会有一部分虾肠被拽出。再次剪虾尾巴， 如果不想保持好看就剪掉虾尾巴， 剪的时候稍微带一点尾部的肉， 最后挤虾肠， 用食指和拇指捏住虾背， 向尾部用力， 虾肠就出来了。清洗一下就可以了。
（2）用牙签或大针在虾背部节间将直肠挑出；也可以直接把虾的背部用剪刀全部剖开， 取出污物， 这样即容易做到也比较入味。
（3）将虾煮至半熟， 剥去甲壳， 此时虾的背肌很容易翻起， 可把直肠去掉， 再加工成各种菜肴。
体形细长， 长1.5~3cm， 整个身体由头胸部和腹部两部分构成。头河虾胸部各节接合， 由胸甲或背甲覆盖背方和两侧， 头胸部粗大， 后部逐渐细且狭小， 额角位于头胸部前段中央， 上缘平直， 末端尖锐， 背甲前端有剑状突起， 上缘有11~15个齿， 下缘有2~4个齿， 体表有坚硬的外壳， 整体由20个体节组成， 头部5节， 胸部8节， 腹部7节， 有步足5对， 其2对呈钳形， 后3对呈爪状， 第6腹节的附肢演化为强大的尾扇， 起着维持虾体平衡， 升降及后退的作用。
清洗小河虾
1、可以直接用手做初步的清洗， 也可以用鱼网搭配容器来回清洗， 记住一定要多清洗几遍， 这也能起到一点点的杀菌、消毒作用， 洗过的河虾会比较透亮。 2、虾的直肠中充满了黑褐色的消化残渣， 含有细菌。在清洗时， 可用剪刀将头的前部剪去， 挤出胃中的残留物， 将虾煮至半熟， 剥去甲壳， 此时虾的背肌很容易翻起， 可把直肠去掉， 再加工成各种菜肴。较大的虾， 可在清洗时用刀沿背部切开， 直接把直肠取出洗净， 再加工成菜。按这种方法清洗烹食， 既卫生， 又不失虾的鲜美味道。 3、是活的话， 可在水里放一些食用油或食盐浸半小时。以让它们吐尽泥沙、污浊.。买来鲜活的河虾剪洗后 买来鲜活的河虾后,先对部分须状剪去后再进行清洗成这样。 4、从下头部位数， 第3截， 也就是中间位置， 用牙签插入3毫米左右， 也就是牙签直径那个距离， 挑出来就好了记住把虾头尾对齐了让背躬起来好弄。 具体方法： 方法一、剪虾头， 从虾脑部向下剪除。但是要小心别剪太多而把头部的虾黄洗掉哦。然后用剪刀挑出虾脑， 轻轻地拽出虾脑， 会有一部分虾肠被拽出。再次剪虾尾巴， 如果不想保持好看就剪掉虾尾巴， 剪的时候稍微带一点尾部的肉， 最后挤虾肠， 用食指和拇指捏住虾背， 向尾部用力， 虾肠就出来了。清洗一下就可以了。 方法二、用牙签或大针在虾背部节间将直肠挑出；也可以直接把虾的背部用剪刀全部剖开， 取出污物， 这样即容易做到也比较入味。 方法三、将虾煮至半熟， 剥去甲壳， 此时虾的背肌很容易翻起， 可把直肠去掉， 再加工成各种菜肴。
