鱿鱼怎样做最好吃
鱿鱼怎么做好吃吃鱿鱼的时候需要注意做法,首先如果是买来的干鱿鱼,那么需要我们充分的泡发才行。而且泡发的方法是比较简单的,只需要在盆中放上清水和生石灰,混合均匀之后,再加入干鱿鱼浸泡上12小时,在这中间是需要搅拌两次的,这样可以让鱿鱼胀发,可以均匀的捞出,然后清水冲洗干净就可以了。如果准备烹饪的是鲜鱿鱼,那么就不需要泡发,只要让鱿鱼保持足够新鲜就可以了。在鱿鱼的外面会有一层黑黑的皮存在,这是必须要剥掉的。而且方法也很简单,只要用牙签挑一下,然后就可以更好的撕了。在把黑皮撕掉之后,我们可以用刀在上面轻轻的划上一些格子花纹,可以让鱿鱼更容易入味,这时候也是不能马上入锅开始炒制的,还要对鱿鱼进行焯水的处理工作,这可以让鱿鱼吃起来更加鲜嫩,而且焯水之前需要给鱿鱼沥干水分,否则会导致焯水的时间增加,会因此而影响鱿鱼的口感。给鱿鱼焯水的时候,锅里的水必须要足够多,最好可以在其中放上少许的姜片、料酒,可以帮助去除鱿鱼的腥味。如果说锅中的水太少,而鱿鱼的量比较多,这时候是没有办法焯水的,在焯水的时候,一定要掌握好时间才行,等到锅里水开之后,就可以放入鱿鱼煮,等到鱿鱼打卷、变白变硬的时候,就需要马上用漏勺捞起来,然后马上冲凉,冲到焯好的鱿鱼凉透的时候,这时候鱿鱼口感才会更脆嫩。炒制鱿鱼的时候要用大火快炒,而且等到鱿鱼下锅爆炒的时候,一定要给鱿鱼彻底的沥干水分才行,这样才可以让鱿鱼干香脆嫩,如果说带水进锅,这时候会大大的延长炒制鱿鱼的时间,是会影响口感的,而且味道也会差。在鱿鱼下锅之后需要马上的划散,要让鱿鱼均匀的受热。下锅之后的鱿鱼需要快速的进行爆炒,味道调好之后需要我们马上出锅才行,不能耽搁。新鲜的鱿鱼本身鲜香味就比较足,所以不需要添加过多的调味品,否则会掩盖鱿鱼原有的鲜香,只需要用盐、料酒和味精调味就可以了。鱿鱼怎么处理在烹饪鱿鱼之前,需要给鱿鱼去掉黑皮。因为这层黑皮属于鱿鱼的保护膜,会有一定的毒性存在,所以需要给鱿鱼去除掉才行,用刀在鱿鱼的背上划两刀,然后用手捏住鱿鱼三角脑袋,向下使劲拉,这样就可以去掉这层皮。烹饪鱿鱼的时候需要去掉鱿鱼的脑袋,而且揪下脑袋的时候还可以带出鱿鱼的内脏。一定要完全处理干净才行。清理鱿鱼的身体也是很重要的,需要把鱿鱼的软骨去掉才行。鱿鱼怎么切烹饪鱿鱼的时候需要切,首先一定要分清楚鱿鱼的里外。切鱿鱼的时候要切里面,可以让鱿鱼更卷,然后把鱿鱼的头部切下,去掉鱿鱼的内脏和骨头之后,再把鱿鱼的皮撕掉。然后我们把刀身倾斜45度,之后在鱿鱼的身上轻轻切出条,需要间隔在3毫米宽。不需要把鱿鱼切断,只要切一半,然后留下面一半就可以了。把鱿鱼全部切好之后就要给鱿鱼转上一个方向,然后继续用倾斜45度的刀去切,再次切出间隔为3毫米宽的条。这时候就切出了垂直的鱿鱼。鱿鱼怎么炒炒着吃鱿鱼是最常见的吃法,首先需要充分的泡发鱿鱼,如果是干鱿鱼,那么需要充分的进行泡发工作,这样炒出来的鱿鱼才会比较嫩。等到鱿鱼胀发均匀的时候就可以捞出,然后用清水冲洗干净鱿鱼。在鱿鱼下锅爆炒之前,必须要要彻底的沥干鱿鱼中的水分,这样才可以让鱿鱼更加干香脆嫩,如果说鱿鱼带水进锅,会导致炒制的时间增加,是会影响鱿鱼的口感,还会让鱿鱼的味道变差。鱿鱼是非常美味的一种食物,吃起来的味道也很不错,对我们健康是有好处的,但是吃鱿鱼需要注意方法才行,上面介绍了鱿鱼的做法,大家可以根据自己的口味来选择最适合自己的鱿鱼吃法,对我们健康也有好处,是大家不能错过的。
鱿鱼和章鱼的区别是什么
1、身体结构不同
章鱼又叫做八爪鱼,头上有大的复眼及8条可收缩的腕;
而鱿鱼头大,前方生有触足10条,尾端的肉鳍呈三角形。
2、食用方法不同
章鱼可以生吃,也可以烹饪熟了再食用,而生食尤佳,生吃章鱼可以感受章鱼在舌头上跳动;
但是鱿鱼须煮熟后再食用。因为鱿鱼性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃。
扩展资料
一般的海鱼要想捕猎鱿鱼并不容易,因为鱿鱼的墨汁还含有毒素,可以用来麻痹敌害。海豚是鱿鱼的天敌之一,海豚会绕过烟幕穷追鱿鱼。海豚只食用鱿鱼的头部,一只海豚能吞下成百只鱿鱼的头。抹香鲸也是其天敌之一。
鱿鱼擅长游泳,特别是直线型,有些物种甚至可以“飞”出水面一小段距离。鱿鱼会喷墨、也会变化颜色,但是其这两样能力远远不如墨鱼科的动物。
参考资料来源:百度百科-鱿鱼
百度百科-章鱼