乌贼的价值作用
乌贼的肉可食，它的墨囊里边的墨汁可加工为工业所用，墨囊也是一种药材，内壳可喂笼鸟以补充钙质。 乌贼的内脏可以榨制内脏油，是制革的好原料。 它的眼珠可制成眼球胶，是上等胶合剂。 我国常见的乌贼有枪乌贼（俗称鱿鱼），金乌贼与无针乌贼。 乌贼是我国四大海产（大黄鱼，小黄鱼，带鱼，乌贼）之一，渔业捕捞量很大，肉鲜美，富营养。 乌贼可以说全身是宝，不但味感鲜脆爽口，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。 乌贼每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。 值得一提，它是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。 乌贼壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。 乌贼的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。 按照中医理论，乌贼味咸、性平，入肝、肾经；具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效；用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。 墨鱼肉、脊骨（中药名为海螵蛸）均可入药。 李时珍称墨鱼为“血分药”，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。 乌贼将食物的美食功能与医药保健功能结合在一起。 按我国中医的传统观念，治病可以有药疗和食疗两种，而食疗即是把食品的美食功能与药用价值结合在一起，它既符合传统的医学观念，又接近现代保健食品的概念。 适用人群：适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用。 搭配宜忌：□相宜的黄金搭配；√墨鱼+南瓜=护眼、增进视力；√墨鱼+菜花=预防感冒、助消化；□相克的禁忌搭配；×墨鱼+酸性果汁=破坏蛋白质的吸收。 脾胃虚寒的人应少吃； 高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食，患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食，乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。 它与茄子相克。 选购技巧挑选生墨鱼时，宜选择色泽鲜亮洁白、无异味、无黏液、肉质富有弹性的。 挑选干墨鱼时，最好能用手捏一捏鱼身是否干燥，闻一下是否有异味，优质的墨鱼带有海腥味，但没有腥臭味。 墨鱼壳，既“乌贼板”，学名叫“乌贼骨”，也是中医上常用的药材，称“海螵蛸”，是一味制酸、止血、收敛之常用中药。 医学名称： 乌贼鱼（中医药名称：乌贼并非无鳞鱼，应属软体动物中的头足类。 ）释名墨鱼、缆鱼，干者名鲞。 骨名海螵蛸。 肉性味酸、平、无毒。 功效主治：益气，增志，通行月经。 能动风气，不可长期食用。 骨又叫海鳔蛸。 性味：咸、微温、无毒辣。 功效主治：主治女子赤白漏下、闭经、阴痒肿痛、寒热往来、不孕、惊气入腹、腹痛绕脐、男子睾丸肿痛，杀虫，以及妇女下腹包块，大人、小儿腹泻。 经常服用可补益精血，治疗女子血枯病以及肝伤咳血、尿血、便血、**流血疟疾和结核病。 研成末外敷，治疗小儿疳疮、痘疹臭烂、水火烫伤及外伤出血。 烧成性，和鸡蛋黄一同研成外涂，治疗小儿鹅口疮，同蒲黄末外涂治疗舌体肿胀及出血。 同槐花末一起吹入鼻，止鼻衄出血。 同银朱一起吹入鼻，治疗喉痹。 同白矾末一起吹入鼻，治疗蜂蝎螫咬疼痛。 同麝香吹耳，治疗中耳炎及耳聋。 主治耳聋。 主治胸部刺痛。 附方：治骨卡在喉：用海螵蛸、陈年橘红焙干，各等分制成末，再用冷面和饮，做成芡子大小的药丸。 每次服用一丸，含服。
小乌贼怎么做好吃
准备材料：小乌贼1000克、葱2棵、醋1勺、味极鲜酱油1勺、蚝油1勺、油适量。
1、小乌贼用热水灼10分钟，如下图所示：
2、泡好后清洗干净，沥干水分后放入干净盆中，如下图所示：
3、葱斜切成丝，如下图所示：
4、将葱丝放入盆中加入蚝油，如下图所示：
5、加入醋，如下图所示：
6、加入味极鲜酱油，如下图所示：
7、最后拌匀即可，如下图所示：
