东北七鳃鳗的做法大全
东北七鳃鳗的做法
主料：鳗鱼1500克。
调料：食盐3克，酱油75克，醋10克，葱1克，姜15克，葱白10克，黄酒15克，白砂糖3克，菜籽油100克。
做法步骤：
1.将鳗鱼从头部下刀剖至尾部，挖出内脏，洗净，放在砧板上，斩去头、尾，再从背上下刀，剖成两片；
2.把鳗鱼劈（片）去背脊骨，切成5厘米见方的块；
3.姜切片，葱白切段备用；
4.将菜油放入炒锅里，在旺火上烧至六成热，下鳗块煸炒一下，随即放入酒、糖、醋、姜片和葱白段，用水沿锅边徐徐浇入；
5.煮沸后，将炒锅移至中火上烧5分钟，下盐、酱油，再烧3分钟，待汤汁收浓时放入葱段，盛入盘中。
七鳃鳗有哪些介绍
在我国黑龙江流域以及朝鲜和日本等国海域，生活着一种古老的鱼类——七鳃鳗。它是现代脊椎动物中最古老的种类之一，骨骼为软骨，没有鳞片，没有偶鳍，鼻孔与口腔不通，开口在头部背面。七鳃鳗过着半寄生生活。它有一个“口漏斗”，像吸盘一样，内面生有许多角质齿。它的舌肌很发达，适应吸血生活，起到唧筒作用，使口漏斗吸附于其他鱼身上，吸收寄主的营养。它们头部鳃下肌中有一个特殊的“唾液腺”包在有色囊中，能分泌一种防止血液凝固的物质，还能制造蛋白水解酶。七鳃鳗白天隐藏在水底，晚上出来觅食，它用吸盘吸在其他鱼身上，用牙齿及舌上的齿锉破鱼体，然后吸食寄主血肉。直到被害鱼体只剩皮囊和骨骼。它的行为就像传说中的“吸血鬼”一样。七鳃鳗成长需经过变态，幼鱼期长达3～4年。成鱼产卵量大，产卵后亲鱼就死亡了。所以七鳃鳗妈妈是见不到孩子们成长的。七鳃鳗肉味美，多脂肪，烤后蘸醋吃，据说可以滋补健身。七鳃鳗是现存的两种无颌类的一种，另一种是在海洋里过营生生活的盲鳗。它们同为最古老的鱼类，嘴像一个圆洞洞，所以也称为圆口类。盲鳗常袭击病鱼或已落网的鱼类，刮穿其体壁，通常是从鳃部钻入寄主体腔，先食内脏再食肌肉。盲鳗的皮肤有大量黏液，受刺激则分泌加强，如果粘到鱼网上，则不易清洗。所以盲鳗多的地方，对渔业会造成一定危害。
