东北七鳃鳗的做法大全
东北七鳃鳗的做法
主料：鳗鱼1500克。
调料：食盐3克， 酱油75克， 醋10克， 葱1克， 姜15克， 葱白10克， 黄酒15克， 白砂糖3克， 菜籽油100克。
做法步骤：
1.将鳗鱼从头部下刀剖至尾部， 挖出内脏， 洗净， 放在砧板上， 斩去头、尾， 再从背上下刀， 剖成两片；
2.把鳗鱼劈（片）去背脊骨， 切成5厘米见方的块；
3.姜切片， 葱白切段备用；
4.将菜油放入炒锅里， 在旺火上烧至六成热， 下鳗块煸炒一下， 随即放入酒、糖、醋、姜片和葱白段， 用水沿锅边徐徐浇入；
5.煮沸后， 将炒锅移至中火上烧5分钟， 下盐、酱油， 再烧3分钟， 待汤汁收浓时放入葱段， 盛入盘中。
七鳃鳗有哪些介绍
在我国黑龙江流域以及朝鲜和日本等国海域， 生活着一种古老的鱼类——七鳃鳗。它是现代脊椎动物中最古老的种类之一， 骨骼为软骨， 没有鳞片， 没有偶鳍， 鼻孔与口腔不通， 开口在头部背面。七鳃鳗过着半寄生生活。它有一个“口漏斗”， 像吸盘一样， 内面生有许多角质齿。它的舌肌很发达， 适应吸血生活， 起到唧筒作用， 使口漏斗吸附于其他鱼身上， 吸收寄主的营养。它们头部鳃下肌中有一个特殊的“唾液腺”包在有色囊中， 能分泌一种防止血液凝固的物质， 还能制造蛋白水解酶。七鳃鳗白天隐藏在水底， 晚上出来觅食， 它用吸盘吸在其他鱼身上， 用牙齿及舌上的齿锉破鱼体， 然后吸食寄主血肉。直到被害鱼体只剩皮囊和骨骼。它的行为就像传说中的“吸血鬼”一样。七鳃鳗成长需经过变态， 幼鱼期长达3～4年。成鱼产卵量大， 产卵后亲鱼就死亡了。所以七鳃鳗妈妈是见不到孩子们成长的。七鳃鳗肉味美， 多脂肪， 烤后蘸醋吃， 据说可以滋补健身。七鳃鳗是现存的两种无颌类的一种， 另一种是在海洋里过营生生活的盲鳗。它们同为最古老的鱼类， 嘴像一个圆洞洞， 所以也称为圆口类。盲鳗常袭击病鱼或已落网的鱼类， 刮穿其体壁， 通常是从鳃部钻入寄主体腔， 先食内脏再食肌肉。盲鳗的皮肤有大量黏液， 受刺激则分泌加强， 如果粘到鱼网上， 则不易清洗。所以盲鳗多的地方， 对渔业会造成一定危害。
