野猪是什么
在野外生存的猪， 非人工养殖， 野猪又称山猪， 猪属动物。它们广为分布在世界上， 不过由于人类猎杀与生存环境空间急剧减缩等因素， 数量已急剧减少， 并已经被许多国家列为濒危物种。野猪是杂食性的， 只要能吃的东西都吃。现今人类肉品食物主要来源之一的家猪， 也是于8000年前由野猪所驯化而成。野猪不仅与家猪外貌极为不同， 成长速度也远比家猪慢得多， 体重亦较轻。野猪很像家猪， 但腹小脚长， 毛褐色， 牙长出口外， 它的体重二三百斤。它能与虎搏斗， 常结队而走。能掠松脂， 滚泥沙涂遍全身用以抵御箭矢。野猪最能破坏庄稼， 也吃蛇虺。它的肉像马肉， 是红色的， 它的肉比家猪好吃， 母的肉味更美。体躯健壮， 四肢粗短， 头较长， 耳小并直立， 吻部突出似圆锥体， 其顶端为裸露的软骨垫（也就是拱鼻）；每脚有4趾， 且硬蹄， 仅中间2趾着地；尾巴细短；犬齿发达， 雄性上犬齿外露， 并向上翻转， 呈獠牙状；野猪耳披有刚硬而稀疏针毛， 背脊鬃毛较长而硬；整个体色棕褐或灰黑色， 因地区而略有差异。
匈牙利曼加利察卷毛猪的毛像绵羊一样， 这是为什么
曼加利察猪由野猪直接进化而来。由于拥有长毛的英格兰林肯郡卷毛猪目前已经灭绝， 曼加利察猪就成了目前世界上唯一拥有长毛的猪种。其实曼加利察猪也曾在匈牙利经历过灭顶之灾， 而后于1989年经由动物遗传学家皮特托特（PeterToth）之手重获新生。
曼加利察猪是由野猪和匈牙利家猪杂交而成的一个猪种， 是欧洲一种未改良的猪油型品种， 最早出现在18世纪末安东王子的庄园里， 这个庄园就位于今天罗马尼亚的阿拉德县。曼加利察猪据说是世界上脂肪最厚的猪， 脂肪百分比占整只猪体重的70%。1950年， 曼加利察猪在匈牙利仍然很常见， 由于对肥肉的需求下降， 最终这个品种的猪在当地停止了人工繁殖。
当初培育曼加利察猪的目的是为了得到更多的肥肉。据悉， 罗马尼亚著名的锡比乌香肠之所以深受欢迎， 就是因为起初是用曼加利察猪肉加工而成的， 此外， 特兰西瓦尼亚地区人们长期酷爱肥猪肉也就见怪不怪了。1970年， 曼加利察猪几乎绝迹， 数量一度少于200只。1994年， 匈牙利的国家机构为了保留这个品种开始对它进行保护性的培育。
