最好可以不吃银杏果（白果）,路边的白果（银杏果）,其中同样含有有毒物质白果酸,白果中含有白果酸、白果二酚等多种“有毒物质”,10颗就能中毒银杏果毒性这么强,瑶柱白果粥是我最喜欢吃的,95%并不会被吸收,而此命题多以“银杏叶中含有大量黄酮类物质”进行佐证。
10颗就能中毒银杏果毒性这么强， 为啥在城市里随处可见
银杏广东人叫白果， 银杏确实毒性很強， 我孩童年代有同学连续吃了10多粒生银杏就中毒。但煮熟了的银杏毒性减少很多， 广东人很喜用银杏煲粥， 据说可以清心火， 最常见的是白果附竹煲粥， 70年代广州的早餐档都能吃得到， 那时穷， 很多同事每朝都花6分钱吃一碗白果粥和一条油条。广州的油条又称油炸鬼。我昨天也煲了白果粥， 不过我除了白果我还要放瑶柱， 瑶柱白果粥是我最喜欢吃的， 再蒸了3个叉烧包和两只鸡蛋就算一朝早餐了， 人穷真是沒办法。
“白果有毒”， 吃了会中毒吗
感谢邀请。白果有毒， 并不是吓唬大家， 您应该记在心里。杏果当中含有较多的“白果酸”和多种“银杏酚酸类物质”， 它们被总称为“银杏酸（其含量可以达到200mg/Kg， 相当于200µg/g）”；这些物质具有明确的细胞毒性、免疫毒性以及致敏性。
除了银杏果， 银杏叶同样“有毒”：
社会中总有人说“饮银杏叶冲泡的水对身体有保健作用”， 而此命题多以“银杏叶中含有大量黄酮类物质”进行佐证；然而， 虽然黄酮类物质在银杏叶快变黄时的确很高， 但黄酮类物质养生保健作用方面的研究较为初步， 并不确定；更何况吃进体内的黄酮类物质中， 95%并不会被吸收， 都将直接排出体外；各位觉得， 这样一种“植物中多含有的普通化合物”会有神奇的养生作用吗？此言论乃“不负责任的言论”， 不可信。
恰恰相反， 银杏叶片与银杏果一样， 其中同样含有有毒物质白果酸， 食用（饮用）后同样会增加食物中毒的风险， 危险系数较高。
对于银杏皮， 同样“不可轻视”：
对于那些新鲜的银杏果， 其果皮当中同样含有大量的银杏酸， 对身体有较强的“致敏性”。当你剥银杏果的果皮时， 这些有机酸很容易入侵皮肤， 导致皮肤出现瘙痒、红肿、皮疹等症状， 诱发刺激性皮炎和过敏性皮炎， 甚至会引起过敏性休克；另外， 白果酸在刺激皮肤及胃肠粘膜时， 还会引起局部炎症， 经小肠吸收之后【1】， 再由肾脏排泄， 此过程就会引起像恶心、呕吐等胃肠道症状以及蛋白尿等肾脏损伤的症状。
路边的白果（银杏果）， 不能捡， 更不能吃：
总体来看， 白果中含有白果酸、白果二酚等多种“有毒物质”， 其“毒性强且低剂量即可引起中毒”【2】， 在未成熟或变质的白果中尤其高。
食用银杏果， 有些事情该“注意”：
其一， 最好可以不吃银杏果（白果）， 这样可以最大程度规避某些食品安全问题；如果非要吃， 请限量（越少越好）品鉴“彻底煮熟的白果”。
其二， 银杏叶子虽然很美丽， 但是绝对不能用于“泡水饮用”。天气干燥， 请您饮用温热的白开水、完全加热的豆浆、牛奶、淡茶水等健康饮品。
其三， 对于那些市面上售卖的“与银杏有关的所有保健品”， 研究结论并不明确， 和“治病”不存在任何关系， 而且还存在某些不良反应；无用之物， 请勿购买。
在此“秋末盛美”时节， 看着远处全部变黄的银杏扇叶， 真美；然而， 对于这样的美丽， 我们只能“远观而不可亵玩”；用科学的健康知识丰富自己的大脑， 观“银杏”之美景可以；至于“吃”， 还是算了。用智慧还原秋日之美丽， 用“食品安全”还原秋日之安康。
参考文献：
【1】赵娟,等.51 例急性白果中毒临床分析.齐齐哈尔医学院学报:医学版,2016, 20.
【2】肖扬, 黄路圣, 徐曙东. 银杏急性中毒16例诊治体会. 江苏临床医学杂志, 2000.
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