生吃三文鱼会不会有寄生虫煮熟了吃不是更安全吗三文鱼是我们餐桌上绝佳的美食,海产三文鱼感染寄生虫主要是异尖线虫,长期吃三文鱼的危害有哪些野生三文鱼的寄生虫比较多,三文鱼中有寄生虫吗,三文鱼为什么要生吃,扩展资料：吃三文鱼注意事项：高温一般三文鱼中的寄生虫分为线虫和卵虫,很多人甘愿冒这风险去生食三文鱼,很多人都会觉得三文鱼刺身非常好吃。
生吃三文鱼会不会有寄生虫煮熟了吃不是更安全吗
三文鱼是我们餐桌上绝佳的美食， 口感极佳， 我们常说的三文鱼只是一个通俗的叫法， 实际上这个名字指代的鱼类有广义与狭义之分， 广义上的三文鱼指的是具有洄游习性、相似的形态特征的一类鱼， 包含了很多种， 比如麻哈鱼属与鳟属， 而狭义上的三文鱼特指大西洋鲑。但不管怎么说， 我们吃到的这些鱼， 由于肉色形态特征都是差不多的， 我们都叫它三文鱼。
三文鱼可生食也可熟食， 生食口感细腻， 鱼肉颜色鲜亮， 呈现出橙色或橘红色， 看起来就很有食欲。吃鱼大多数人都想图一个“鲜”字， 将三文鱼切成薄薄的肉片， 沾上调料， 别提多美味了。可是在美味的同时， 还潜藏着风险， 那就是寄生虫。记得之前有过一个新闻， 说的是广东顺德一位男子喜生食三文鱼， 经常吃最后身体感到不适， 去医院拍X光， 发现身体里有很多寄生虫， 寄生虫是导致他身体长期不适的罪魁祸首。
三文鱼中有寄生虫吗？当然有， 野外生活的动物或多或少都会有寄生虫， 所以煮熟了吃是最安全的。虽然有些人都知道煮熟吃是安全的， 但是面对生食三文鱼的美味， 还是甘愿冒一点点风险的。很多人都会觉得三文鱼刺身非常好吃， 比熟吃更为美味， 三文鱼刺身就是一种料理， 以生的三文鱼鱼片做成的料理， 叫做刺身。
海产三文鱼感染寄生虫主要是异尖线虫， 这个寄生虫在人体内并不能很好的存活， 真正感染人体是有一定难度的， 除非大量的食用了含较多异尖线虫活体的生肉。但并不是说生食就相对安全了， 还是有一定风险的。在日本， 很多人都说日本的食品很安全， 其实不然， 近几年因为异尖线虫感染去医院的人数逐年上升， 这主要是因为日本人喜吃生鱼片。甚至日本卫生部就因为这件事发出警告， 提醒消费者注意异尖线虫感染的风险。
杀灭异尖线虫并不难， 异尖线虫在高温下很快就死亡了。当然了， 冷冻也可以杀灭异尖线虫， 对此欧盟规定海产品必须在零下二十摄氏度的环境中冷冻24小时之后才可以进入市场， 美国更加严格， 建议在零下二十摄氏度的环境中冷冻一周， 如果是零下35摄氏度， 则冷冻15小时即可进入市场。我国的标准与欧盟的标准差不多， 在零下二十摄氏度的环境中要冷冻超过24小时才可以进入市场。所以， 我们在购买合乎这项标准的三文鱼产品是安全的。
不过， 在三文鱼的市场里， 有一些淡水养殖的鱼类也会被拿来做三文鱼， 淡水鱼类感染的寄生虫在人体内会很好的存活， 极大增加感染的风险， 比如肝吸虫感染， 这种寄生虫感染疾病比较危险， 可寄生在胆管与胆囊中并引起病变， 甚至还会诱发肿瘤， 被世界卫生组织列为1类致癌物， 是一种可以致癌的寄生虫， 非常危险。杀灭肝吸虫用冷冻的办法并不好使， 还是得用高温加热的方法。
所以， 以此来看， 高温加热吃熟食才是最安全的办法。
回到题目上来， 三文鱼为什么要生吃， 不能水煮一下吗？
生吃三文鱼是因为这样吃美味， 购买正规渠道的三文鱼生吃是安全的， 但是也并不能打包票。很多人甘愿冒这风险去生食三文鱼， 殊不知你可能面临着被寄生虫感染的风险。所以， 安全做法还是高温加热吃熟食， 其实对于一切肉类产品都应该这样做。
长期吃三文鱼的危害有哪些
野生三文鱼的寄生虫比较多， 以异尖线虫最常见。不过海水寄生虫无法在人体内长期生存， 因此主要是引起腹痛腹泻， 只有极个别情况有消化道穿孔。
生吃时海鲜中的硫胺素酶能破坏食物中的维生素B1， 此外， 适度加热不仅不会使三文鱼中的蛋白质、不饱和脂肪酸受到破坏， 反而更有利于蛋白质的消化吸收。
扩展资料：
吃三文鱼注意事项：
高温
一般三文鱼中的寄生虫分为线虫和卵虫， 它们存在于肛门、腹部及尾部。通过高温可以很好的消灭寄生虫， 一般温度在70℃就能完全杀死寄生虫。
参考资料：新华网-“三文鱼之争”三问：养殖的“三文鱼”可以生吃吗？
