白炒三七花田鸡是什么族的特色名菜
白炒三七花田鸡是四川省的传统名菜，属于川菜系。此菜是一款造型漂亮，而且制作简单老少皆宜的有营养的美味佳品。制作方法1、 将田鸡剥皮割下后腿剔去骨，洗净入碗。加葱10克、姜5克、料酒10克腌渍15分钟捞出晾干水分。2、 田鸡肉入碗，加盐5克、鸡蛋清、水淀粉20克上浆。3、 三七花放入淡明矾水中浸泡30分钟，捞出漂洗干净。4、炒勺上火烧热，注入油，下菜芯过油，捞入漏勺内，锅上火，注入鸡汤200毫升，放盐，倒入菜芯，沸后，捞出摆在菜盘外沿。5、 将熟萝卜雕刻成小花，摆放在菜芯里面一圈。6、炒勺上火，烧热注入油，放入葱20克、姜15克，下田鸡肉，滑散呈白色，倒入漏勺，捡出葱、姜。7、 炒勺上火，舀入鸡汤200毫升，加盐10克、味精、胡椒、料酒，用水淀粉勾芡，下田鸡、三七花翻炒，装在盘中央，淋上麻油即成。注意:田鸡肉用调料腌渍15分钟，使其入底味，便于后面的烹调。风味特点1、 田鸡，学名虎纹蛙。生长于稻田、水沟、沼泽地。体长最在可达66毫米，头略扁平，前肢较为粗状，后肢长，体背及体侧有较显著的疣粒，腹面皮肤光滑，腹背为橄榄色或带黄色。肉细嫩，鲜美，有清热解毒、利尿消肿，补虚弱的功能。2、 三七是，云南出产的名贵药材，有止血强心，散瘀生肌，消肿定痛的显著功效。 李时珍在《本草纲目》中誉之为金不换。《本草纲目拾遗》称道:人参补气第一，三七补血第一味同而功亦等，故称人参三七，为中药中最珍贵者。其根、茎、花、叶均可入药。
花田鸡的介绍
花田鸡（学名：Coturnicops exquisitus）体长12～13厘米。上体呈褐色，具有黑色纵纹及白色的细小横斑。颏部、喉部及腹部为白色。胸部呈黄褐色，两胁及尾下缀有深褐色及白色的宽横斑，尾部短而上翘。虹膜呈褐色，嘴为暗黄色，脚为黄色。通常栖息于小河、湖泊以及沼泽附近草丛中。主要以各种藻类、水生昆虫及软体动物为食。分布于东北亚；南迁至日本南部及中国南部越冬。
