那么自然不会放过把鲅鱼入馅包饺子了!那就来看看我家里是如何包制鲅鱼饺子的:鲅鱼饺子的制作【主料】新鲜大鲅鱼一条（至少二斤以上）,加入胡椒粉、料酒、盐、白糖、蚝油拌匀,用鲅鱼做饺子其实更适合妈妈,——鲅鱼饺子——主料：猪肉馅50克,因为之前在那边饭店里吃了一顿鲅鱼饺子,搅拌均匀即成鲅鱼饺子馅儿10、将饧好的面搓成长条,及刮好的鲅鱼馅,鱼肉馅饺子怎么做说起来我们家算是吃的比较单调的。
鱼肉馅饺子怎么做
说起来我们家算是吃的比较单调的， 吃饺子基本都是猪肉馅， 后来妈妈血糖血脂都高， 须得控制， 老太太有时候就直接去买点驴肉， 掺猪肉吃。
暑假家人去海边玩儿回来带了几条大鲅鱼， 因为之前在那边饭店里吃了一顿鲅鱼饺子， 太好吃了， 鲜香细滑， 感觉比猪肉饺子还香。所以今天打算在家里也试试看。
用鲅鱼做饺子其实更适合妈妈， 据科学研究发现海鱼中所含有ω-3脂肪酸能促进甘油三酯的降低， 有较强的调整血脂作用， 每周吃鱼一至两次能显著降低中风的危险。
——鲅鱼饺子——
主料：猪肉馅50克， 鲅鱼一条(大约1.5斤)， 韭菜200克， 面粉500克
调料：食盐2克， 葱1棵， 姜1小块， 料酒1勺， 花椒10克， 料酒5毫升， 生抽1勺， 香油少许， 水半碗， 植物油15克
1、面粉加水揉成软硬适度的面团， 先放一边饧面
2、鲅鱼去皮以及内脏， 全部清理干净备用
3、先顺着脊骨片下两片鱼肉， 然后去除两边以及中间的一排刺把鱼排上剩余的肉也刮下来
4、纯净的鱼肉剁成肉糜备用
5、韭菜摘去枯黄叶子， 清洗干净后切碎备用
6、猪肉馅和鱼肉糜放在一个盆里， 放入葱末姜蓉
7、花椒放入碗中冲入开水搅拌几下， 然后放凉， 分次加入到肉馅里(加的时候每次少量， 分多次加入， 然后朝一个方向搅拌肉馅， 直至花椒水完全吸收后再加下次， 一直到馅料看着非常湿粘即可)
8、把生抽， 料酒， 盐等调料也放入肉馅里， 搅拌均匀
9、拌入切好的韭菜， 搅拌均匀即成鲅鱼饺子馅儿
10、将饧好的面搓成长条， 然后揪成小剂子， 擀成面皮
11、把饺子馅放在面皮中
12、先在中间部位捏合， 然后两边捏合成饺子
13、锅中烧开水下入饺子， 煮至熟透捞出即可
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鲅鱼儿饺子怎么做
鲅鱼饺子是大连和山东沿海的特色水饺， 因为这两个地方每年的春秋两季， 盛产好吃不贵的鲅鱼。做为最喜欢用海鲜入馅的大连银， 那么自然不会放过把鲅鱼入馅包饺子了!那就来看看我家里是如何包制鲅鱼饺子的:
鲅鱼饺子的制作
【主料】新鲜大鲅鱼一条（至少二斤以上）， 五花肉馅适量， 韭菜一把
【配料】葱姜末
【调料】盐， 料酒， 花椒水， 白糖少许， 胡椒粉， 花椒油， 蚝油适量
【做法】:
1.鲅鱼洗净去鳃和内脏， 把鲅鱼放在案板上， 切去鱼头， 把鲅鱼劈成两半。剃去鲅鱼的主刺和腹刺， 用刀轻轻刮下鲅鱼的肉， 去皮留作他用。
2.猪五花肉馅中加入葱姜末， 及刮好的鲅鱼馅。一起拌匀， 分次加入花椒水搅打上劲。加入胡椒粉、料酒、盐、白糖、蚝油拌匀。
3.韭菜洗净切末， 加入馅中拌均。然后淋入㸆出香味的花椒油， 拌匀即可开包。
【鲅鱼饺子小贴士】:
- 鲅鱼饺子的关键在鲅鱼的选择上！ 鲅鱼个头越大肉越多， 味道越鲜美。鲅鱼一定要选择新鲜的、无破肚、鱼鳃鲜红、眼睛👀明亮的， 这是鲅鱼饺子好吃的关键！ 鲅鱼腹部两侧的黑色部分， 一定要清洗干净， 这是鲅鱼腥味的来源。
- 猪五花肉馅可以按照1:10的比例添加， 主要是为了去腥增香， 而且可以使鱼馅更加润滑。不喜欢也可以不加， 多加点花椒油一样。
- 刮鲅鱼肉的时候可以选择逆着刮， 这样会快捷方便一些。
- 因为海鱼讲究个“咸肉淡鱼”， 所以调鱼馅饺子和海鲜饺子的时候， 盐的用量一定要少， 调咸了会掩盖鲅鱼的鲜味。
【特点】清淡鲜美， 鱼肉入口细腻， 汤水淋漓有自然的鱼的鲜味。
以上就是我家里常做的鲅鱼饺子做法， 如果喜欢我的回答， 欢迎留言、评论、点赞。
