尖椒肉丝的做法我就分享到这里了,将芝麻香油加入肉片中抓匀,这个不管做什么肉片都需要,怎样炒肉片又嫩又好吃想要肉片做得又滑又嫩一点都不难,定期放送福利哦尖椒肉丝怎么做好吃,一个分享简单、快乐美食的私厨,也是我做尖椒肉丝和别人不同的地方,做番茄肉片汤。
尖椒肉丝怎么做好吃
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尖椒肉丝怎么做好吃？我来回答这个问题，我自己有一个自己制作尖椒肉丝的独特方法，我的朋友们都非常喜欢，我来分享一下。
我在制作尖椒肉丝的时候，喜欢用猪里脊来切丝炒，这种肉的肉质非常的嫩，炒出的肉丝吃起来滑爽。准备材料很简单，猪里脊、尖椒、葱姜蒜就可以了。
里脊切丝，用盐、料酒、胡椒粉、蛋清和淀粉一起抓匀，给里脊做好上浆工作。
尖椒去掉籽然后切丝备用。
锅中放油，用葱姜蒜末炝锅，然后下入浆好的肉丝，煸炒至肉丝发白。
肉丝炒制发白下入尖椒丝，这个时候调味道，也是我做尖椒肉丝和别人不同的地方。
放入酱油和盐、然后放入糖和醋，这样炒出来的尖椒肉丝的味道是辣咸鲜甜酸，回味是辣的，但是上口是咸味在前，然后有微微的甜酸，不会有着不放糖醋的那种很直接的辣味，这种做法非常的老幼皆宜。
下好味道之后进行翻炒，尖椒变软就可以出锅了。
一道美味的，尖椒肉丝，下饭，下酒都是一道不可多得的好菜，简单，但是很实用的做法。
尖椒肉丝的做法我就分享到这里了，希望你会喜欢哦。
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怎样炒肉片又嫩又好吃
想要肉片做得又滑又嫩一点都不难，简单来说，就是从两个方面着手：
一、肉的选择
做又嫩又滑的肉片选择肉要选里脊肉，这里的肉嫩，没有筋膜。
二、让肉片又嫩又滑的步骤
这里又分为几个小步骤
1、切片
把里脊肉切成薄片，厚薄均匀。
2、嫩肉处理
一般猪肉这一步是用不着的，如果是牛肉可以做一下嫩肉处理，加点木瓜汁抓一抓，木瓜汁里含有木瓜蛋白酶，能分解蛋白质，使其肉质变嫩。
3、打水
为了让肉更嫩还有个打水的过程，一般用葱姜水或者花椒水，加一点后反复抓，然后再加一点，让肉吸收水分，这个也一般用于牛肉这种肉类。
4、调底味
调底味，这个不管做什么肉片都需要，一般加点黑胡椒粉、生抽、姜汁等。
5、上浆
这一步就很重要了，想要肉片又滑又嫩比须要做的，加蛋清和淀粉抓匀，淀粉一般用包装上写着“生粉”的淀粉，没有就用玉米淀粉。
6、润油
想要肉片滑，还要在表面裹上薄薄的一层油，一般加芝麻香油，比较香，将芝麻香油加入肉片中抓匀，加一点点就行了。
7、加盐
最后一步就是加盐，盐要最后加。
我家喜欢做番茄滑肉片汤，做出来的肉片就是又嫩又滑的，基本就是按照上面步骤，其实非常简单，上面因为写得仔细感觉有点复杂。
做番茄肉片汤，只用简单的上浆过程就能又滑又嫩，这道汤非常推荐亲们做，油少健康而且非常好吃，很开胃，并且非常营养。
大致步骤看上图和结合上面的文字也就会了，有想了解详细步骤的可以关注我的微信公众号“叶子的小厨”里查阅，在总目录的“汤羹饮品”栏目中。
叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、国宴传承人，传递正能量，用爱打造美味生活！
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