喜欢的朋友可以关注【小渔美食】谢谢您的支持 首先准备一块里脊肉 切成肉丁 放入碗中 加入一勺盐、适量料酒、少许鸡精、淀粉 用手抓匀腌制10分钟 皮蛋剥壳 清洗干净切成小丁备用 姜切末、小葱切碎放在一旁备用 起锅加水烧开 把肉丁倒进去焯一下 等到肉丁变白 捞出 洗掉浮沫 然后准备砂锅加足量水 放入提前泡好的大米 大火煮开 小火慢煮30分钟 30分钟后大米煮至粘稠状 加入肉丁、皮蛋、姜末、胡椒粉搅拌均匀 再煮10分钟 撇去浮沫 调入盐 撒上葱花 搅拌一下关火即可 香味浓郁的皮蛋瘦肉粥就做好了 喜欢的朋友可以关注【小渔美食】谢谢您的支持 小贴士：1、煮粥的大米要提前一个小时泡好,制作方法：材料：大米 糯米 里脊肉 皮蛋 葱花 姜丝 薄脆做法：1.大米和糯米按3:1的比例,大米粥搭配瘦肉皮蛋,如何做皮蛋瘦肉粥皮蛋瘦肉粥是一道地方传统小吃,我就把我制作皮蛋瘦肉粥的方法分享给大家,皮蛋瘦肉粥营养丰富,以切成小块的皮蛋及瘦肉为配料,但是我能说的是这个做法做出的皮蛋粥很好吃。
做皮蛋瘦肉粥时，皮蛋什么时候放入比较好该怎么做呢
皮蛋瘦肉粥是一种广东省的地方传统著名小吃。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以切成小块的皮蛋及瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上葱花，胡椒粉，或者加葱花及薄脆。
皮蛋是快熟的时候加入进去的，我就把我制作皮蛋瘦肉粥的方法分享给大家，我不能保证我的做法是最正宗的，但是我能说的是这个做法做出的皮蛋粥很好吃。
制作方法：
材料：大米 糯米 里脊肉 皮蛋 葱花 姜丝 薄脆
做法：
1.大米和糯米按3:1的比例，用清水淘洗干净，倒入少许食用油拌匀，静置30分钟。
2.里脊肉切丝，加入料酒，少许盐，拌匀，加入少许玉米淀粉，这样会让肉丝滑嫩，不柴。
3.皮蛋切成小块，香葱切成葱花姜切成细丝
4.锅中加水，水开下入拌好的米，大火烧开，由于提前泡过，很快会煮开花
5.待米熬制粘稠，加入皮蛋，姜丝
6.最后加入肉丝，盐，喜欢鸡精的可以放点鸡精
7.熬制粘稠了
8.出锅了，撒上葱花和薄脆，胡椒粉，好喝的皮蛋瘦肉粥就做好了。
薄脆制作很简单，我之前见过卖煎饼果子的请压面条的店铺帮他们做加大号的馄饨皮油炸后做成薄脆，所以我也是用馄饨皮切成小片炸成薄脆，我见过有人用春卷皮炸的薄脆，更薄更脆。但馄饨皮更容易买到。
接下来就开吃了，你学会了吗？
我是乡乡小厨，每天不定时更新美食的故事和制作方法，喜欢的话记得关注我哦！
如何做皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥是一道地方传统小吃，大米粥搭配瘦肉皮蛋，不仅营养丰富，而且味道咸香浓郁。不同地区搭配辅料有所不同，但是无论怎么搭配都能体现出它极佳的口感。
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首先准备一块里脊肉 切成肉丁 放入碗中
加入一勺盐、适量料酒、少许鸡精、淀粉 用手抓匀腌制10分钟
皮蛋剥壳 清洗干净切成小丁备用
姜切末、小葱切碎放在一旁备用
起锅加水烧开 把肉丁倒进去焯一下
等到肉丁变白 捞出 洗掉浮沫
然后准备砂锅加足量水 放入提前泡好的大米
大火煮开 小火慢煮30分钟
30分钟后大米煮至粘稠状 加入肉丁、皮蛋、姜末、胡椒粉搅拌均匀
再煮10分钟 撇去浮沫 调入盐 撒上葱花 搅拌一下关火即可
香味浓郁的皮蛋瘦肉粥就做好了
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小贴士：1、煮粥的大米要提前一个小时泡好，这样煮出来的大米更软糯。
2、里脊肉丁提前腌制一会儿即可去腥又可以提味。
