是蕨菜炒腊肉,一道蕨菜炒腊肉,最后用水淖过的蕨菜还可以晒干,水蕨菜先来说水蕨菜,蕨菜干一样,应该是把蕨菜制成干蕨菜,所以人们会大量晒制蕨菜干,可以炒腊肉😘😘😘😘😘蕨菜炒腊肉口水要出来😜(此处不需要太多佐料干辣椒。
蕨菜怎样好吃
蕨菜怎么做好吃？那你就问对农村人了。 大概说一下蕨菜能做成几道菜，要细说的都说不完。 蕨菜的种类也很多的，每一种做法都不一样。
一般有：蕨菜，毛蕨，菜蕨，紫萁，西南风尾蕨，水蕨菜
先来说水蕨菜，水蕨菜比较嫩，可以炒我们腾冲腊腌菜，可以炒腊肉😘😘😘😘😘
蕨菜炒腊肉口水要出来😜(此处不需要太多佐料干辣椒，盐，味精)山菜不要搞得太复杂了
然后再说我熟悉的毛厥，这种要把毛弄干净，单纯的炒腊腌菜就可以了，炒上其他的宣兵夺主了
最后说一下小时候拿着饭去采的蕨菜，那时候老人说了，这种蕨菜非常容易老，折断后要马上在土里弄点灰，不要让汁就出来变老了。
这种蕨菜用水淖软，捞起来水分去了，可以用来凉拌，傣味蕨菜，还可以用工具给它弄成粘稠状拌老干妈，还可以用茴香炒，可以用腊肉炒。 最后用水淖过的蕨菜还可以晒干，晒干后的蕨菜油炸，豁上面油炸，实在写不动了。
最后的最后写一下紫琪，很少有，打到的时候都可以去买彩票，我老妈通常是用来煮汤的，干腌菜煮的，味道和腾冲的穿龙过江汤媲美。
没有了，实在写不动了。 我觉得如果你买的这些山菜就不要用太多佐料来炒了，火开大点，一点简单的炒法才对得起大自然的馈赠
请问山野菜山蕨菜有吃过的吗，怎么做好吃
山蕨菜，又叫蕨菜、猫爪、拳头菜。 这种野菜，在德哥的老家，是极为常见的，更是经常出现在人们餐桌上的美食。
每年的春夏，是我们当地农村人采摘山蕨菜的季节。 我们炎陵，山多，林地间蕨菜随处可见，这种无污染的野菜，口感清香，营养丰富。
那么，蕨菜怎么做才好吃呢？
在我老家，民间最地道的做法，是蕨菜炒腊肉。 新鲜的蕨菜，洗净焯水，切成小段。 农家的烟熏土猪腊肉，洗净切片，大火爆出腊肉中的油来，加入干辣椒及调料，烹饪即可。 腊肉极香、蕨菜甘甜，十分下酒下饭。 若有亲朋来，一道蕨菜炒腊肉，必定是十分受欢迎的。
素炒蕨菜也不错。 鲜蕨菜洗干净，焯水放入冷水中浸泡小半天。 取出挤干水分，切段。 配以我们当地特有的山茶油清炒，加蒜泥、盐、味精就好。 做法简单，却在我们当地流传了N多年。
以上仅是我们那烹饪蕨菜最常见的两种做法。 对于中国人来说，再普通的食材，往往都能玩出各式的做法。 蕨菜亦如此。 蕨菜炒肉沫、泡椒炒蕨菜、凉拌蕨菜，甚至做成饺子馅料等等都可以。
更多的，应该是把蕨菜制成干蕨菜。 据老一辈讲，旧时生活穷苦，人们餐桌上菜品种类有限，适宜长期保存的蔬菜更少。 山里的蕨菜，晒干，可以保存很久，所以人们会大量晒制蕨菜干。 流传到现在，晒制蕨菜干，几乎是我们那山里人极普遍的做法。 蕨菜干一样，可以炒腊肉、可以煲排骨等等，都是很不错的。
但蕨菜含有“原蕨苷“物质，“专家“说人过多食用，会导致癌症发病率提高。 但对于我们山里人来说，这种说法也抵挡不住大家对山野中美味蕨菜的喜爱。 食用蕨菜，人们是一定会先把蕨菜焯水后冷水浸泡，再挤去水分再烹饪的。 这也是食用新鲜蕨菜极正确的做法，高温的热水可以破坏原蕨苷物质，冷水浸泡则可以保存鲜蕨菜的脆爽、鲜嫩。 所以，大家并没必要顾虑吃蕨菜致癌的说法。
另外，新鲜的蕨菜，焯水冷泡后，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻，可以保存几个月不坏。 😁
