下面大厨就给大家分享一下做卤鸡蛋的小窍门,卤鸡蛋1、取适量枚数的鸡蛋清洗干净之后放入锅里面,题主说的带皮卤蛋应该是指的茶叶蛋吧,用大火将鸡蛋煮8-10分钟之后关火,但是要是说起鸡蛋最普遍的的一种做法那肯定就是卤鸡蛋了吧,所有调料和水同放入锅内,开锅小火煮十分钟,让鸡蛋包裹上糖色之后继续向锅里面加入适量的啤酒。
卤蛋怎么做好吃
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鸡蛋在我们的生活当中是必不可少的一种食材，鸡蛋当中的营养成分比较高，鸡蛋的价格也都是比较便宜的，鸡蛋的做法也是多种多样，不管是中餐还是西餐都离不了鸡蛋，但是要是说起鸡蛋最普遍的的一种做法那肯定就是卤鸡蛋了吧。卤蛋大部分都是吃早餐的时候吃，它可以说是既营养又美味，不过说到卤蛋，一般都是在外面吃，很少有人自己在家做，而且即使自己在家做出卤蛋，那滋味也总感觉没有外面买来的好吃。下面大厨就给大家分享一下做卤鸡蛋的小窍门。
卤鸡蛋
1、取适量枚数的鸡蛋清洗干净之后放入锅里面，再向锅里面加入足够的清水，使清水没过鸡蛋表面，用大火将鸡蛋煮8-10分钟之后关火。
2、鸡蛋煮好了之后捞出来放入冷水当中，等到蛋壳冷却之后将外壳剥掉。
3、将八角、陈皮、香叶、花椒、桂皮等香料用纱布包起来放入一旁备用。
4、炒锅里面加入少量的食用油，将适量的白砂糖放入到锅中，开小火炒出糖色，向锅里面加入适量的开水，再煮1分钟左右之后加入鸡蛋。
5、鸡蛋放入锅里面之后用锅铲翻动一下，让鸡蛋包裹上糖色之后继续向锅里面加入适量的啤酒，让啤酒摸过鸡蛋表面为止。
6、啤酒加入锅中之后继续向锅中加入之前包好的调料包和适量的生姜，大火将水煮开了之后转到小火继续炖煮大约10分钟左右后加入适量的生抽和食用盐调味即可。
带皮卤蛋的制作方法是什么
谢邀回答，我是美食领域创作者木子小厨，一名职业厨师，卤蛋一般是煮熟去皮再卤的，题主说的带皮卤蛋应该是指的茶叶蛋吧，我把我们酒店早餐时煮的五香茶叶蛋的方法介绍一下，数字化配方比例，保证口味质量，按照我的比例，你也能做出好吃的茶叶蛋，题主可以参考参考，望采纳。
首先准备原材料和调料
水五斤，鸡蛋三斤，老抽二十克，味极鲜酱油七十克，小葱十克，鸡精十五克，盐二十克，红茶三十克，姜二十克。
香料比例：八角四克，香叶两克，花椒三克，桂皮五克，小茴香三克。
具体的操作流程
- 锅入凉水，下入洗净的鸡蛋，开锅小火煮十分钟，捞出晾至不烫手，将鸡蛋敲至壳裂。
- 姜切片，小葱挽成结，香料清洗一下和红茶一起装入纱布内。
- 所有调料和水同放入锅内，下入鸡蛋和香料包，开锅加盖改小火煮二十分钟，关火焖四个小时即可。
以上就是我的做法，欢迎大家评论区留言交流，喜欢我的做品可以点赞转发分享，谢谢您的观看。
