艾糍粑（艾草青团）：青团皮：（30g/个,做艾糍粑只给糯米粉吗艾糍粑,这样蒸出来的山药卷吃起来不仅非常的好吃,再清洗干净以后我们把山药的外皮给削掉,青团（艾糍粑）作为一道传统美食,比起只用糯米粉的艾糍粑口感更棒,再削山药的皮的时候,因此可以带上一个一次性的手套来把山药的外皮给削掉。
做艾糍粑只给糯米粉吗
艾糍粑，在我们的家乡叫做“青团”，通常是在清明时节制作，传统做法是：采集新鲜艾草嫩叶，清洗水煮以后，与糯米粉和成团制作成青团。 为了减少糯米粉的黏性，让口感软糯不粘牙，通常会在里面加入澄粉（小麦淀粉）来减少黏性，让口感更棒！
青团馅料的部分，传统就是红豆沙味的，最近几年还有特别流行的咸蛋黄肉松青团，据说排队8小时为了吃一盒青团，也是拼了！
青团（艾糍粑）作为一道传统美食，受到了广大伙伴的喜欢，但是受到季节限制，艾草只在3-5月里有，而且后期的艾草比较老，不宜做成青团，今天分享一款使用艾草粉制作的青团做法，一年四季都可以制作享用，希望你们喜欢！
艾糍粑（艾草青团）：
青团皮：（30g/个，约14个）
艾草粉：8g
温水（用于艾草粉）：90g
糯米粉：150g
猪油：15g
澄粉（小麦淀粉）：45g
开水（用于澄粉）：100g
温水（用于调节面糊软硬程度）：适量。
红豆沙馅：（20g/个，14个量）
红豆沙：280g
制作步骤：
1、艾草粉慢慢的加入90g温水拌匀（也可以直接使用100ml的艾草汁）。
2、一次性将100g的开水倒入澄粉中，同时不停搅拌，使澄粉完全烫熟至半透明状。 这一步叫作“烫面”，通过淀粉糊化，不仅让青团皮更有韧性，而且更方便与后面加入的糯米粉揉成不易松散的面团。
3、把烫熟的澄粉倒入糯米粉中，先倒入一半艾草汁，再慢慢倒入剩余的艾草汁，揉搓成型即可。 如果面团无法成型就适量加入温水和成团，水要一点一点的加，最后的面团偏硬
4、将软化的猪油揉进艾草面团中，至面团完全吸收，呈现光滑均匀，面团不软不硬的状态。
5、面团搓成长条，盖保鲜膜松弛20分钟。
6、松弛完毕，面皮分成30g/个的剂子，豆沙馅分成20g/个剂子，分别搓圆备用。
7、面皮压扁成合适大小，包入豆沙馅，搓圆，注意收口处向下收紧，尽量不要有裂缝。
8、蒸锅加水烧开，青团表面涂上一层薄油，蒸笼布略沾湿，将青团一个个码好，大火蒸15-20分钟左右。
9、出炉以后，立即在表面刷一层猪油，防止干燥开裂。
10、青团略放凉一些，可以逐个包上保鲜膜，防止干燥。
Tips：干货看这里！
1、不同品牌的糯米粉吸水能力不一样，大家要根据实际情况调节水量的使用，我是另加了35g温水帮助成团。
2、艾草面团不要太软，否则蒸了以后，青团容易塌下去。
这款软糯好吃的艾糍粑（艾草青团）就做好了，喜欢的伙伴们赶紧做起来吧！我在青团皮的制作中不仅加了糯米粉，还用到了澄粉（小麦淀粉），还通过“烫面”的技巧，使其更容易成团，口感更有韧性，比起只用糯米粉的艾糍粑口感更棒，减少了黏性，好吃不粘牙哟。 （下图是我做的咸蛋黄肉松青团）
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伙伴们，你家做艾糍粑（艾草青团）是只用糯米粉还是加入了其他的粉类材料呢？ 欢迎在评论区分享你的独家美食心得哟！
山药糯米粉鸡蛋怎样做好吃
你好非常感谢你提的问题，是我的回答希望可以解决你的问题，
首先我们先准备一些山药，糯米，黑芝麻，红枣，红糖，鸡蛋。
然后把山药给清洗干净，再清洗干净以后我们把山药的外皮给削掉，再削山药的皮的时候，我们也可以带上一个一次性的手套，因为山药上面也是会有一些粘液的，有很多的人再沾上这些念夜以后也都是会觉得手特别的痒，有一种刺痛的感觉到，因此可以带上一个一次性的手套来把山药的外皮给削掉。
等山药等外皮削掉以后，我们就可以把山药切成薄片儿了，再切的时候也可以切的薄一些，切好以后放在碗中，然后放在蒸锅上蒸熟，切的薄一些也是能够加快山药蒸熟的时间的。
然后我们准备一个碗在碗里面加入适量的黑芝麻，然后再加入一些红糖水之后，打入两个鸡蛋，再准备一些红枣清洗干净，然后把红枣核去掉，把红枣切成红枣树在切红枣碎的时候尽量切得碎一下，然后也加入到碗里边，充分的搅拌均匀。 再搅拌均匀以后，我们就可以把搅拌好的红枣碎平铺在山腰糯米面表上面，
然后从一边往另一边开始卷，直到卷成一个毛巾的形状把收口朝下面就可以了然后用刀切成大小均匀的块状，之后就可以放在蒸锅上进行蒸制了。 一般情况下等到水开上去以后再蒸个20分钟左右的时间就可以了，
等装好以后拿出来稍微放凉一些就可以吃了。 这样蒸出来的山药卷吃起来不仅非常的好吃，而且营养价值也是非常的高的，在平时也可以当做零食吃，也可以当做早餐吃，都是一个非常好的选择。 而且做法非常的简单，就算不会做饭的人也基本能做出来。 希望这个答复能够解决你的问题。
