猪肉韭菜水饺怎么包韭菜肉馅饺子怎么做才好吃,一是肉和韭菜不出水,开锅下饺子,首先用饺子粉和面,第五步是和面做饺子,把肉馅与韭菜碎按1:1比例混合拌匀,放入肉馅里一起拌匀,附加芹菜馅饺子的调制馅料的方法。
猪肉韭菜水饺怎么包
韭菜肉馅饺子怎么做才好吃？ 通常而言大都人都会做， 只要做法不同而异， 口味可能也是千姿百态， 由于地域个人的口感不一， 而都能说出香， 究竟香不香， 要达到90%的人偿过后， 套用一广告语“用过的都说好”， 这里可以说吃过的都说香， 哪才叫香， 哪才叫好吃。
我包子学院（我做的包子）把已经用5万转让出去的制做方法及密方无偿奉献给大家及粉丝。
具体标准我看是用这几个来衡量， 一是肉和韭菜不出水， 二是吃后能产生舌根的香味， 也就是越嚼越香， 三是馅足皮薄， 这个薄不是说能看到馅， 而是用度量来说叫是0.9毫米左右。
怎样才能达到上述标准呢？ 怎么做才好吃呢？ 要想达到哪就要下功夫不要闲麻烦， 做好了确实是一种全身心的享受， 如是饺子馆数钱数到手软。哈哈， 是真的。
先做准备工作， 一是用猪大骨， 排骨， 猪肘子， 老母鸡焯水后加4倍的水， 烧2个小时， 做好骨头汤备用。二是炸花椒油， 做混合香油， 作法是用花生油少量， 加猪油， 下葱姜蒜， 下香辛料， 炸好后备出混合香油备用。
做好上述工作后， 先做肉馅， 把五花肉剁成大米粒大小， 加入花椒面， 香辛料水， 生抽， 老抽， 料酒， 鸡精， 葱姜未， 适量的盐， 慢慢加入大骨汤， 打匀打上劲， 加入适量的香油。
第三步， 把韭菜洗干净沥干水分， 记住一定要沥干水分， 切成最碎的韭菜段， 用少许香拌匀备用。
第四步， 把肉馅与韭菜碎按1:1比例混合拌匀， 拌匀后， 关键的一步， 也是别家没有的， 也是舌根香不香的关键， 把上述的花生油（熟）， 花椒油， 混合香油， 香油各处20克搅匀， 倒入韭菜肉馅里， 注意把馅上面全部都能有混合油。此步， 也是韭菜不出水的解决方法。
第五步， 馅做好后放冷藏室， 看到猪油发白时既可使用。第五步是和面做饺子， 用饺子专用粉或高筋粉， 面与水的比例为100:50左右， 根据面的吃水情况可适量增加水的用量。把面和成外表光亮细嫩的面团， 静醒十来分钟后， 分成大小均匀的剂子， 擀成0.9毫米厚的饺子皮， 包入馅。
最后一步， 用宽水浇开， 下入饺子， 开后点入凉水， 往复三次， 饺子皮内层似白不白就可偿出食用。
韭菜肉馅的饺子应该如何调馅
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饺子好吃， 人人喜欢。
饺子馅料众多， 荤的素的， 就看个人的喜好了。
那我就来回答下， 韭菜肉馅和芹菜肉的调制方法吧。
以韭菜肉的为例， 仔细说说。
首先用饺子粉和面， 面中加点食盐， 面更劲道， 温水和面， 先用筷子搅拌， 没有干面了用手揉成一团， 盖上保鲜膜或者湿屉步醒面1小时， 中间再揉一次面， 使面团光滑。
醒面时， 我们将猪肉剁成肉馅， 瘦肉多， 带有肥肉最好。
韭菜洗净滤干水份， 切碎。肉馅中加入姜末、食盐、白糖、五香粉、料酒、酱油搅拌均匀， 分次少量地加水， 顺一个方向搅拌， 直至肉馅富含水份， 变得黏稠上劲。加入一个鸡蛋让馅料更嫩滑， 肉馅煨一会， 我喜欢做韭菜馅饺子放点海米或者虾仁， 不放也可以。将韭菜放入盆中， 适量的香油， 拌匀， 看自己的口味添加食盐。拿出一块醒好的面团， 揉下， 滚成长条， 撒点干面粉， 双手按着长条上下来回搓细， 揉均匀， 切成等大的剂子。做剂子撒上面粉， 用手按压成圆饼。擀成中间厚、四边薄的饺子皮。取一个饺子皮儿， 加入馅料， 包好的饺子码放在盖帘上。
锅中烧水， 大火， 开锅下饺子。一边下一边用勺子轻轻顺一个方向推， 盖上锅盖煮， 开锅后倒入少许凉水， 再次开锅再倒入凉水。开盖煮馅， 盖盖煮皮。再次煮开后， 捞出饺子用手指按一下， 回弹就为成熟。一般煮饺子三开三落就熟了。
另外， 附加芹菜馅饺子的调制馅料的方法， 同样的方法调制肉馅， 芹菜要先焯下水， 芹菜叶也不要扔掉， 控水， 最好用手攥干水分， 再切成碎粒， 放入肉馅里一起拌匀， 芹菜和肉馅比例最好是1:1， 能吃出肉香味， 也有菜的清香， 非常美味。
饺子是我们中国人最爱吃的主食之一。你喜欢什么馅儿的饺子来评论区留言吧。
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