再最后勾完芡出锅的时候再放结语这道美味的【腰果虾仁】就制作完成了,腰果虾仁里的虾仁和腰果都需要过油么如何制作一盘美味的腰果虾仁本期导读：腰果虾仁里的虾仁和腰果都需要过油么,下面进入大家最喜欢的教学时间------如何制作美味的------【腰果虾仁】主料：青虾或虾仁200克配料：胡萝卜20克、黄瓜20克、熟腰果15克左右调料：盐3克、味精2克、鸡精2克、生粉、葱、姜适量------开始制作------【腰果虾仁】咸香可口、嫩滑味香、老少皆宜、制作简单《1》虾仁葱背部开刀去掉虾线,希望大家看了之后都能做出这道美味的“腰果虾仁”我是美食领域小磊谈美食,影响口感和美观4虾仁不要一次性炸熟5锅一定要清洗干净,用料：虾、腰果、鸡蛋、葱、姜、蒜、料酒、盐、淀粉、食用油、黄瓜、彩椒,注意：葱姜要挤出料汁加入到虾仁中,虾仁要去掉虾线《2》黄瓜、胡萝卜清水洗净去掉外皮。

腰果虾仁有什么功效怎么做

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😒

腰果虾仁不仅营养美味，还具有益气滋补、润肤美容等功效，下面介绍一下其做法。

用料：虾、腰果、鸡蛋、葱、姜、蒜、料酒、盐、淀粉、食用油、黄瓜、彩椒。

一、新鲜虾洗净，去皮，开背去虾线，用厨房纸将虾仁的水分吸干。

二、蛋清中加适量料酒、盐、小许淀粉搅拌均匀后将虾仁加入，抓匀，腌制一会。

三、准备好葱花、姜末、蒜片，黄瓜及彩椒洗净，切丁。

四、锅中加油，小火将冲洗干净并晾干的腰果炸至金黄色，捞出控油，放凉备用

五、锅中油继续加热，葱花、姜末、蒜片爆锅，虾仁入锅翻炒至变色，加入黄瓜丁继续翻炒至黄瓜断生，适量盐调味，勾薄芡，加入腰果炒匀即可。

腰果虾仁里的虾仁和腰果都需要过油么如何制作一盘美味的腰果虾仁

本期导读：腰果虾仁里的虾仁和腰果都需要过油么？如何制作一盘美味的腰果虾仁？

我的回答是：“腰果虾仁”是一道广东名菜，口味以咸鲜香甜而出名，其中虾仁和腰果都是需要过油来烹饪熟后来制作。要问如何做出美味的这道菜，那么虾仁的腌制或者发制、料汁的勾兑为关键

用心做好每一道问答，我是美食领域小磊谈美食，跟小磊学习更多家常菜的做法，请点击右上角红色加号关注我，获取更多美食经验与技巧

“腰果虾仁”这道菜给人的第一感觉就是原汁原味，口味比较清淡。虾仁经过泡发和腌制，吃起来的十分的可口，搭配腰果的酥脆和特殊的香气，口感和味道更上一层楼。既然口味为清淡，那么就不需要太多的调料和配料，而在选择上也会选择味道甘甜的蔬菜来搭配，这样既能突出虾仁原有的味道，又能相互结合。废话不多说，下面进入大家最喜欢的教学时间------如何制作美味的------【腰果虾仁】

主料：青虾或虾仁200克

配料：胡萝卜20克、黄瓜20克、熟腰果15克左右

调料：盐3克、味精2克、鸡精2克、生粉、葱、姜适量

------开始制作------【腰果虾仁】咸香可口、嫩滑味香、老少皆宜、制作简单

《1》虾仁葱背部开刀去掉虾线，加入盐、味精、鸡精，葱姜切片用力挤出料汁，加入虾仁中搅拌均匀腌制20分钟，最后加入适量的淀粉。注意：葱姜要挤出料汁加入到虾仁中，虾仁要去掉虾线

《2》黄瓜、胡萝卜清水洗净去掉外皮。黄瓜1开4去瓤，斜刀切菱形块，胡萝卜先切厚片，再切条，再改成和黄瓜一样大小的菱形块。注意：黄瓜的瓤要去掉

《3》锅中加入色拉油，油温烧至4层热时下入腌制好的虾仁，炸至8层熟时捞出。再下入黄瓜、胡萝卜块炸熟捞出控油。注意：油温一定要控制好，以4层热时最佳

《4》锅清洗干净，加入少量的清水，下入盐、味精、鸡精调味，倒入虾仁、黄瓜、胡萝卜块勾薄芡，加入腰果翻炒均匀，最后淋一点明油或者葱油即可出锅。注意：锅一定要多清洗几次。调制料汁的时候，不要加油，最后勾完芡出锅的时候再加油

疑问比较多？请往下看

【出品图】

【腰果虾仁】疑问解答

1虾仁要去掉虾线，虾线是虾的消化系统，有很多脏东西，并且含有寄生虫，吃起来发苦

2葱姜要挤出汁液再加入虾仁中，这样能让虾仁更加充分的吸收料汁去腥，并且提升香味浓度

3黄瓜要去掉瓤。黄瓜瓤中含有大量的水份，在制作的过程中受高温的影响会出大量的水份，勾芡的时候会出现勾不上芡的情况，另外也会影响口感和美观

4虾仁过油要8层熟时捞出。这样在后面的制作的过程中能让虾仁完全熟透，并且才能掌握好虾仁的嫩，如果一次性炸熟，后面再经过炒制，就会出现虾仁变老变柴的后果，影响口感

5最后炒制的时候锅一定要清洗干净，这样调制出的汤汁能干净无黑点，鲜亮美观

6调制汤汁的时候不要加油，要最后出锅时再加。这样的目的是为了让虾仁和配料表面更加充分的挂满汤汁，并且不会腥，尤其是虾仁和配料都是过了油的。最后加入油是为了让菜品更加的美观，更加的明亮，而加了葱油会让味道更加的鲜美

------【腰果虾仁】注意事项，及制作小“Tips”------

1个人推荐最好用鲜活的青虾来制作。自己剥出虾仁，去掉虾线，然后自己来泡发，用碱水泡20分钟左右，清水洗净即可

2虾线一定要去除，葱头部数起，第二节链接处用牙签挑出来即可

3黄瓜要去掉瓤，也就是黄瓜籽，含水太多，影响口感和美观

4虾仁不要一次性炸熟

5锅一定要清洗干净。勾兑汤汁的时候不要加油，再最后勾完芡出锅的时候再放

结语

这道美味的【腰果虾仁】就制作完成了，做法比较简单，讲究的是原汁原味，所以调料和配料都比较普通常见，很适合在家制作，虾中含有大量的蛋白质，是鱼、鸡蛋、牛奶的几倍，还含有丰富的钾、碘、镁等矿物质，以及维生素A等等，并且虾肉肉质松软，十分的容易消化。腰果有软化血管，对保护血管、预防心血管病大有好处，尤其是家中有小孩或者老人，那么这道菜是您的不二之选。希望大家看了之后都能做出这道美味的“腰果虾仁”

我是美食领域小磊谈美食，如果您看了之后觉得不错的话，请给小磊一个小小的“赞”也请您多多分享给您身边的朋友，您也可以给我留言与小磊互动，提出您的意见或建议，我会一一回复大家，最后再次感谢大家的观看，我们明天见