削出来的面才光不粘你好!大家好!刀削面和面这个问题只要做到以下几点并不难1选对面粉2放够水3醒好面4揉好面(一)选对面粉,山西刀削面和面方法是什么非正宗山西刀削面,味道与正宗的山西刀削面卤比还是有很大差别的,放盐在面里可以增加面的劲道(三)醒好面和揉好面是同时进行的,这样的面削出来就会很光滑而且很有劲道,山西刀削面好吃不好吃,进来看看吧为什么题目要叫“非正宗山西刀削面”,很没有形状因为面要特别硬。
山西刀削面和面方法是什么
非正宗山西刀削面，简单易学，进来看看吧
为什么题目要叫“非正宗山西刀削面”，原因有三：一是人不正宗。一个甘肃人出于对面食的爱好，自己自学的山西经典面食刀削面，在山西朋友面前，难免有班门弄斧之嫌；二是工具不正宗。从网上几元钱淘来的刀削面工具与专业削面刀削出的面相比，还是有很大差别的；三是卤不正宗。山西刀削面好吃不好吃，浇头很重要。我制作的臊子卤是自己琢磨的，味道与正宗的山西刀削面卤比还是有很大差别的。有制作秘方的山西朋友请不吝赐教。
总之，本人制作的面食纯属业余爱好，大家将就的看吧，不必苛求正宗与否。
取适量面粉，加一小勺盐，活成较硬的面团（面一定要活硬点，尤其新手，面活的不硬，很难削成型的），包上保鲜膜，饧30分钟以上。我一般是头天活好面，放在冰箱冷藏室一宿，第二天拿来做。削面刀和托板都是网上淘来的，价格很便宜，操作起来也很简单。
面团一定要充分揉匀，否则容易断条。面团揉成长条形，揉的越长，削的越长。托板上蘸点水，将面团放在托板上（没有托板用小擀面杖或菜刀托着面团也行），水开后，一手托面团，一手持削面刀，沿面团一侧一条一条削入锅中，从一边压着削到另一边，别乱削。面活硬的话，很好削的，像削萝卜皮那样。或者可以先在面板上练习，等练的差不多再上锅削。
煮面的时候，锅里加点青菜，面熟后过凉水。盛入碗中，加西红柿鸡蛋卤或臊子卤食用。
有谁知道和刀削面的面怎么来和，削出来的面才光不粘
你好!大家好!
刀削面和面这个问题只要做到以下几点并不难1选对面粉2放够水3醒好面4揉好面
(一)选对面粉，这一点其实不管做什么菜选料这一步至关重要。
最好是选择雪花牌的中精粉
400克中精粉里加100克高筋粉就行
(二)放够水，面粉的干湿程度以及天气变化 春夏秋冬每个时候水的量是不太一样的，但大致可以用一斤面半斤水这种比例来和面和面一定要用冷水和，一斤面基本上有5克盐就行，放盐在面里可以增加面的劲道
(三)醒好面和揉好面是同时进行的，刚和好 面是非常松散的，很没有形状因为面要特别硬，水要少的原因。刚和好的面大都还是面絮，需要长时间用力的揉。初成型的面需要醒发10分钟左右，面一定要用塑料皮盖好才能醒发。揉5分钟醒10钟，最少要揉3遍以上。面团用刀切开能看见面团横截面光华为止，有条件还可以放冰箱冷藏30分钟。这样的面削出来就会很光滑而且很有劲道
