但不可以说：牛肚没有营养价值,而从上一个表中我们可以看出牛肚所含的营养素都并不多,现在牛肚已经成为了许多人都喜欢吃的食品,食用牛肚是可以获得一定营养的,【牛肚的营养价值】牛肚作为一个内脏类食品,【总结】牛肚中含有许多营养素,】牛肚即牛胃,第三步：猪肚加陈醋和面粉。
牛肚的营养怎么样
去吃火锅的时候， 总是喜欢点一盘牛肚， 被烫过之后不仅口感爽滑脆弹， 还有火锅的香辣之味， 总是令人回味无穷。现在牛肚已经成为了许多人都喜欢吃的食品。那么牛肚的营养究竟怎么样呢？
答案抢先看：
牛肚中含有多种营养成分， 可以给人提供一定的营养。
【什么是牛肚？】
牛肚即牛胃， 是牛的副产品之一。牛为反刍动物， 共有四个胃， 前三个胃为牛食道的变异， 即瘤胃(又称毛肚)、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃）， 最后一个为真胃又称皱胃。
【牛肚的营养价值】
牛肚作为一个内脏类食品， 许多人会担心它的胆固醇含量是否太高。但相比较于猪肚的胆固醇含量：165mg/100g， 和猪肝的胆固醇含量：288mg/100g， 牛肚的104mg/100g的胆固醇含量其实并不太高， 大家不必过于担心胆固醇这个方面。
而牛肚几乎不含碳水化合物， 且所含能量相比于牛肉的125千卡来说也是较少的， 脂肪更是只有1.6g/100g。这种无碳水、低脂肪的营养含量可以说是想要减肥瘦身的人群的福音了。
【何为营养价值】
在营养学上规定的六大营养素分别为：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水。从营养学的角度来说：只要食物中含有以上六种中的一种， 那么这个食物就可以被认为是有营养价值的。
所以讨论营养价值的有无并没有意义， 营养价值的高低才是衡量一个食物的标准。而从上一个表中我们可以看出牛肚所含的营养素都并不多， 所以我们可以认为：牛肚的营养价值并不高， 但不可以说：牛肚没有营养价值。
而营养价值的高低对不同的人来说更是有主观因素的影响：需要减肥瘦身的人追求低碳水少脂肪达到饱腹效果就好的， 营养价值不太高的食物；孕妇和大病初愈的人希望多吃一些营养价值高的食物以补充身体所需；某一项体检指标有异常的人则会有偏重地选择营养价值不同的食物。
【总结】
牛肚中含有许多营养素， 食用牛肚是可以获得一定营养的。但营养价值并不太高， 也没有较特殊的营养素。大家可以结合自己的实际情况选择性食用。
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参考文献：
https://www.meishichina.com/.
.福建农林大学,2016.
作者：马欣悦 赵力超
牛肚与猪肚哪个更有营养呢
大家好， 我是川菜麦师傅！ 一个有着将近20年经验的专业厨师， 曾写过很多专业的干货文章（可在头条号主页查看）， 希望对你也能带来一些烹饪方面的帮助！ 同时也谢谢大家的点赞和关注！
在我个人的认知中， 猪肚的营养应该更高！ 记得在我小时候， 猪肚是一道很珍贵的菜肴！ 我家老妈都是把猪肚用来炖汤， 一般都会配上她自己在山上挖的一些草药【补药】之类的东西！ 一年只有一次机会！
在我家乡， 猪肚有治疗小儿消化不良的作用， 还有给月母子添加营养滋补奶水的作用！ 而且猪肚是一道温和的食材， 在我记忆中基本上所有人都可以吃！ 而且是大补之物！
我们都知道， 牛是反刍动物， 所以牛一共有四个胃！ 我们吃的最多的比如毛肚， 牛百叶以及卤牛肚！ 而牛肚的吃法一般都是卤凉菜， 然后就是红烧， 及火锅中使用。
最后给大家介绍一道出名的猪肚名菜！ 改良版本的滋补猪肚鸡， 适合自己在家制作！ 已经减少烹饪难度！ 所有人都能制作！
材料准备：
主料：猪肚一只， 鲜鸡半只
辅料：干香菇， 党参、黄芪、玉竹、枸杞、红枣、桂圆、
调料：盐， 料酒， 鸡精， 胡椒粒， 老姜， 小葱
洗猪肚用料：面粉， 陈醋。
制作步骤：
第一步：香菇提前泡发洗净， 药膳温水泡好洗净， 鸡洗净斩成2CM大小的块。
第二步：鸡肉加入盐， 姜片， 小葱， 料酒， 胡椒粉腌制。
第三步：猪肚加陈醋和面粉， 用力揉搓3-5分钟， 将表面的黏膜全部洗净【反复2次】， 之后洗水冲洗干净！
第四步：锅中加冷水和料酒， 下入猪肚大火烧开后焯水3分钟。
第五步：猪肚捞出来后， 把猪肚另一面的肥油全部清理干净！
第六步：把腌制好的鸡块和香菇塞入猪肚， 用棉线将猪肚封口。
第七步：将猪肚鸡， 药膳， 老姜片， 小葱结一起放入砂锅中， 大火烧开后， 小火炖2-3小时！
第八步：待猪肚熟后， 捞出！ 把猪肚切成宽1CM左右的长条， 放回砂锅大火煮5分钟左右， 调入适量的盐和鸡精即可！
正常情况炖出来的汤就是下图的颜色！
高压锅版本的颜色是下图这样的！
制作这道菜的注意事项！
1：猪肚一定要清洗干净！ 清洗时可以用淀粉也可以用面粉， 推荐使用低筋面粉！ 吸附性更强！
2：猪肚一定要焯水， 而且人焯透！
3：猪肚上的油一定要清理干净！
4：大家在饭店吃到的汤色奶白的那种猪肚鸡有几种做法！ 其一是煲汤时直接添加的高汤【颜色雪白的那种】， 其二是猪肚改好刀后， 放回锅中大火熬， 其三是加的三花淡奶【乳制品的一种】， 也有个别的土豪加的牛奶!我个人建议大家直接用砂锅熬出来的就行， 营养到位就好， 其它的无所谓的！
5：这道菜营养非常棒， 不管是老人小孩， 孕妇还是手术病人， 都可以吃！ 建议大家有时间可以在家做一下这道菜。喜欢吃辣的朋友可以调两个辣椒味的醮碟即可！
