下图为阳澄湖大闸蟹）盘锦河蟹在个头上普遍肯定没有南方河蟹那么大,大闸蟹不能追求野生,盘锦的河蟹真的好吃吗先来说说盘锦河蟹和南方最有名的阳澄湖大闸蟹的对比,阳澄湖大闸蟹和盘锦河蟹有什么区别吗其实没什么本质区别,可以统称大闸蟹或者河蟹,大闸蟹也远比盘锦螃蟹贵很多,野生的大闸蟹偶尔有个把品质好的,以阳澄湖大闸蟹为代表的河蟹。
阳澄湖大闸蟹和盘锦河蟹有什么区别吗
其实没什么本质区别。阳澄湖大闸蟹也好，盘锦河蟹也好，都是同一个物种，中华鳌绒蟹，可以统称大闸蟹或者河蟹。
长江中下游一带的国人历来推崇吃大闸蟹，但古人不如现代人幸福，现代养殖使得大闸蟹能够批量供应。还有重要的一点，大闸蟹不能追求野生，好不好吃主要看两点：一个是水质好不好，二个是养殖技术特别是后期育肥技术成熟不成熟。阳澄湖一带的大闸蟹恰好满足了这两个条件，并不是阳澄湖有什么特别之处。
水质不好，蟹体比较脏，有异味，影响卖相，也影响食欲。育肥技术掌握不成熟，就没有饱满的蟹黄蟹膏和蟹肉。追求野生，在大闸蟹上完全不对。野生的大闸蟹偶尔有个把品质好的，但总体上品质不稳定。野生的螃蟹饥一顿饱一顿的，怎么可能饱满呢？
说了这么多，无非是想表达一点，只要水质和养殖技术过硬，什么地方的大闸蟹都一样，品质不会有明显差异。
盘锦的河蟹真的好吃吗
先来说说盘锦河蟹和南方最有名的阳澄湖大闸蟹的对比。（上图是盘锦河蟹，下图为阳澄湖大闸蟹）
盘锦河蟹在个头上普遍肯定没有南方河蟹那么大，这是由于水质和气候来决定的。以阳澄湖大闸蟹为代表的河蟹，其养殖环境为湖泊，或者大片池塘，冬天很少结冰，水温适中，基本不用考虑过冬，河蟹从2月份就开始进入生长阶段。而盘锦当地为稻田、芦苇荡、进入秋季，南方蟹还在继续生长，而盘锦蟹却开始最后一次蜕壳了。冬天很多地方冰冻的太厚，水少的或者直接冻到绝地，河蟹很难过冬，蟹农一是扣大棚，二是只能将河蟹贮存在深深的冰下，所以冬天基本河蟹就不长了，只能等到明年的4月份冰雪溶化气温上升后才开始进入北方河蟹真正意义的生长时间，这样生长期足足较南方少了近3、4个月的时间，所以说是没有南方河蟹长的大。
但东北地区，优势在于土地肥沃，养殖环境好。南方湖水养殖基本都是围养，圈养，网箱吊养，河蟹与自然环境完全隔离，毫无任何食物供给，所以只能靠人工投喂玉米、豆饼等合成饲料成长，南方投放的饲料里面很多都含有激素。而要知道盘锦的蟹农其实很少喂东西的，一是考虑到成本 ，二是盘锦当地的水资源丰富，无论是稻田地里还是池塘里养的河蟹，以小鱼小虾、水草、微生物、螺丝、河蚌，甚至是稻米等等生长，其实说白了就是大半野生着，除非养殖密度大，才投饲料，所以吃起来野味十足。每到蟹成季节膏满黄溢，公蟹个大膏满，母蟹黄满体肥，营养价值非常高，味道特棒，吃完之后你便知道什么是十指留香。还有就是盘锦螃蟹的膏和黄更紧致，南方蟹更滑腻。
阳澄湖等长江流域的水质呈弱碱性，而盘锦辽河口的水质更加偏重于碱性。碱性水质更适合螃蟹生长发育的需要，盘锦的大米、西红柿之所以能堪称一绝，均拜当地湿润的碱性土质所赐。所以螃蟹能够有如此丰富的营养成分也就不难理解了。
当然，大闸蟹也有它的优势，个头大，肉头多。而且壳薄，肉质白嫩带点鲜甜味，的确更适合南方人的口味。
在价格上，大闸蟹也远比盘锦螃蟹贵很多。
大闸蟹适合几个人在餐桌上，就着黄酒，用细致的心情慢慢剥开品尝，就像古代诗人毕茂世所写的：“一手持蟹螯，一手持酒杯，拍浮酒池中，便足了一生。”
盘锦螃蟹适合一家人或者许多朋友聚会时，煮上一大盆大快朵颐，吃的满嘴流油，痛痛快快！
