然后在锅里下入黄豆、西瓜,在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸,下面就简单介绍一下西瓜酱的做法：1.煮豆：把精选黄豆在凉水中洗净后,2.黄豆凉好后开始拌面,原材料：西瓜、黄豆、甜面酱、盐、白糖、白酒、花椒、八角等,4.黄豆捂到第３天时,最常吃的饭就是西瓜酱配馒头,6.一斤黄豆配三四两盐、四五斤西瓜瓤。
西瓜酱怎样做
西瓜酱是老一辈人儿时心酸而又幸福的回忆， 因为那时候都穷， 最常吃的饭就是西瓜酱配馒头， 因为西瓜酱保质期长， 不容易坏， 而且很下饭， 配着馒头吃那叫一个香啊。
现在有很多人想要追寻小时候的味道， 但苦于很少有人会做正宗的西瓜酱。下面就简单介绍一下西瓜酱的做法：
1.煮豆：把精选黄豆在凉水中洗净后， 直接放在锅里添入自来水， 没至黄豆上约二指深。然后开始像焖米饭一样煮豆， 把豆煮到吃起来稍微有点面。豆捞出后放在筛子上控一夜， 凉透。
2.黄豆凉好后开始拌面， 在黄豆外均匀裹上一层薄面， 互相不粘连。如果豆太干拌不上面， 把留用的煮豆水淋在黄豆上少许， 达到使其能裹面的程度。
3.捂豆：在木板或一些透气性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上铺三四层报纸， 报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。把拌好面的黄豆均匀铺在白纸上， 约一指厚。在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸。捂豆的房间门窗不要频繁开启， 尽量保持一个闷热、潮湿的环境， 春天温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾被， 利于豆子发酵。
4.黄豆捂到第３天时， 如果黄豆发乌， 说明捂得恰到好处， 如果发黏则说明湿度大， 可把盖在上面的纸揭下。３天后， 黄豆长出白毛， 再等一两天， 白毛变绿毛， 把长满绿毛的豆放在筛子里， 放太阳下将其晒干， 约需两天。整个捂豆晒豆过程， 最长不会超过７天。
5.晒酱：晒酱之前先拌酱， 这一点非常关键。拌酱前一定要听天气预报， 如果一周内没有连阴雨天气， 方可拌酱。拌酱当天需天气晴好。拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛捡出扔掉。
6.一斤黄豆配三四两盐、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗净， 捞出后加入盐放在一碗开水中浸泡， 等水冷却后倒入准备好的大盆中， 再倒入晒好的豆， 搅拌后浸泡两个小时， 再放入西瓜瓤搅拌。
7.把搅拌均匀的酱豆盆口处蒙上一层棉质纱布， 纱布上面可撒一些花椒， 防止招苍蝇。
8.把蒙好纱布的酱豆盆放在太阳下暴晒， 早上搬出时搅拌一次， 晚上再搬回室内， 防止雨淋。晒半个月， 闻到酱香味后可炒制食用。
西瓜豆瓣酱的做法有哪些
你好！分享一个西瓜酱的做法， 原材料：西瓜、黄豆、甜面酱、盐、白糖、白酒、花椒、八角等。准备适量的黄豆， 提前用清水浸泡十二个小时， 捞出来沥干水分。把黄豆倒进锅里， 加入适量的清水， 把黄豆煮烂， 煮面。大火烧开之后， 撇去浮沫， 转中火， 继续煮烂为止。黄豆煮烂之后， 捞出来控干水分， 备用。准备一个适度比较高的西瓜， 切开， 取出瓜瓤。锅中倒入适量的油， 开小火， 放入香料炸香， 然后捞出来。然后在锅里下入黄豆、西瓜， 搅拌均匀， 开中火煮1小时， 期间要多翻几次。一小时后， 加入适量的盐、甜面酱、白糖、白酒， 搅拌均匀。用铲子不停地翻炒， 防止粘锅， 等煮至与油有明显的分层状态就可以了。美味的西瓜酱就做好了， 放凉之后装进瓶子里密封， 拌饭、拌面都特别好吃！
