什么料酒去腥效果好料酒”是烹饪用酒的称呼,什么料酒去腥效果好,在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香,料酒中含有的酒精量很低,料酒的主要成分主要有黄酒、糖分、糊精、钠、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等,包括“三年陈酿的15°糯米料酒”和“六年陈酿的15°糯米料酒”两款产品,烹饪过程也可以适当加入一点料酒,料酒的功效与用法料酒的功效与用法 料酒的功效是为菜品去腥、增香。
什么料酒去腥效果好
料酒”是烹饪用酒的称呼， 添加黄酒、花雕酿制， 其酒精浓度低， 含量在15%以下， 而酯类含量高， 富含氨基酸。 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。
大家好， 我是味哥， 请关注“美食人生味”。
什么料酒去腥效果好？
老恒和
中华老字号“老恒和”始创于清咸丰年间， 几乎是最早酿造料酒的企业。
恒顺
恒顺以食醋起家， 是中国四大名醋之一， 至今也有170多年的历史了。
海天
千禾料酒分为“年份料酒”、“糯米料酒”、“葱姜料酒”、“烹调料酒”四个系列， 产品定位高端。 其中以“年份料酒”档次最高， 包括“三年陈酿的15°糯米料酒”和“六年陈酿的15°糯米料酒”两款产品， 是市面上比较少见的15°酿造料酒， 去腥效果较好。
料酒的功效与用法
料酒的功效与用法
料酒的功效是为菜品去腥、增香， 并能补充少量人体所需的多种氨基酸。 用法主要是在腌制或炖炒肉、鱼、虾、蟹等荤菜的过程中加入适量料酒以去腥调味增香。
料酒的主要成分主要有黄酒、糖分、糊精、钠、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等， 其主要原料黄酒是用糯米或小米酿造而成的， 因此其中的谷物成分非常丰富， 富含氨基酸。 在烹饪肉类、鱼类、海鲜食物时加入料酒， 会生成氨基酸盐， 从而达到去腥、增香的目的， 可以增加食欲， 并且能帮助人体补充少量氨基酸等营养物质。
料酒中含有的酒精量很低， 而且在烹饪的过程中大多数都已挥发， 所以不必担心酒精对身体的影响。
料酒一般是在烹饪荤菜时使用， 烹饪素菜则没有必要放料酒。 一般在做鱼、肉前， 可以先用适量料酒以及盐、酱油、葱等调料腌制30分钟左右， 再进行炖、炒等烹饪， 烹饪过程也可以适当加入一点料酒。 烹饪菜肴时建议不要放过多料酒， 以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。 另外， 料酒也含有比较丰富的钠元素， 大量食用能够增加钠的摄入量， 所以高血压和某些肾病患者应慎用。
本内容由首都医科大学附属北京佑安医院 营养科 主任医师 于淑清审核
