红烧草鱼块煎草鱼块其实跟煎其他鱼差不太多,做柠檬鱼其实跟做水煮鱼、酸菜鱼步骤都差不太多：都是要先处理鱼,鱼块用正宗的红苕淀粉上浆经过油炸再红烧,5、鱼块腌制好以后,炸好的鱼块也倒下去,直到鱼块煮软,需要注意的就是切草鱼块不要太大了,4、鱼骨汤煮好后。
草鱼怎么做最下饭， 好吃而且没腥味
草鱼肥厚多汁， 一般做水煮鱼啊， 酸菜鱼、麻辣鱼啊， 都喜欢用草鱼；刺不算多， 肉多， 也足够嫩。
当然， 也正因为草鱼的肉质比较厚， 没那么容易入味， 所以做草鱼相对而言也更适合一些用料比较厚重的做法， 除了前面提到的水煮鱼， 酸菜鱼， 还可以拿来红烧， 或者也可以做我们前几天分享过的柠檬鱼， 味道都挺不错的。
红烧草鱼块
煎草鱼块其实跟煎其他鱼差不太多， 需要注意的就是切草鱼块不要太大了， 要不然里面不容易入味。具体做法看下面：
【做法】：
1、草鱼处理后， 洗净， 切成小块；准备好生姜丝、干辣椒、大葱段、香菜；
2、热锅， 烧多一点儿油， 锅四周洒上一层盐， 避免鱼块翻烂；
3、摆入鱼块开中火或者大火煎至两面金黄；
4、加一大铲生抽翻炒均匀；
5、加入生姜丝、干辣椒、大葱段翻炒均匀；
6、然后加入足够的清水， 大火煮开， 小火慢煮至入味， 并收汁；最后撒上香菜炒均匀就可以了。
柠檬鱼/酸菜鱼
前些天我发过很详细的图文解说， 刚好用的就是草鱼。
做柠檬鱼其实跟做水煮鱼、酸菜鱼步骤都差不太多：
都是要先处理鱼， 然后鱼骨鱼肉分开；
鱼肉片成薄片， 并加料腌制；鱼骨煮汤。
做酸菜鱼和水煮鱼， 处理好鱼后， 都可以直接买现成的调味包， 上面都有说明， 按说明操作就可以了。
这里分享一下柠檬鱼的做法：
1、准备好大蒜粒、生姜粒、干辣椒、两个柠檬， 还有10粒左右花椒；
2、热锅， 放入大部分的大蒜粒， 全部的生姜粒、花椒粒、干辣椒一起炒香；
然后加入鱼骨一起翻炒两分钟；
接着倒入足够的清水， 大火煮开， 小火焖煮15-20分钟做为底汤；
3、在煮鱼骨的时候， 将切好的鱼片放入大碗中；
切大半个柠檬， 挤出所有汁水到鱼片里；
然后加入生姜丝、适量的盐、生粉， 淋入2勺食用油一起搅拌均匀；
腌制10分钟以上备用；
4、鱼骨汤煮好后， 先放2块柠檬片进去煮2分钟；
开大火， 至水沸腾时， 放入鱼肉片；
将另外一小半柠檬全部切成片入进去；
加适量盐， 煮至鱼片熟即可。
5、接着在鱼肉最上面再抓一把大蒜粒放上去， 倒入烧好的热油浇在大蒜上， 增加香气；
最后撒上香菜碎， 稍微搅拌一下， 完成！
你们那里的草鱼一般怎么吃呢？
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鱼块怎么做好吃
说到鱼块， 不得不说重庆地区的太安鱼， 太安鱼又叫“坨坨鱼”， 就是把鱼宰成块， 先炸再烧， 口味香辣， 特别的有回味感。
二十多年前， 让我爱上吃鱼的做法就是太安鱼， 那时重庆地区到处都有太安鱼馆， 味道做的好的生意都异常火爆。太安鱼不是特别麻辣， 主要就是香辣回味的特点， 鱼块用正宗的红苕淀粉上浆经过油炸再红烧， 口感特别丰富， 外层滑腻、内部甘香。
【家常太安鱼】
材料：鲢鱼
辅料：豆腐
佐料：盐、大葱、老姜、大蒜、泡姜、泡椒、鸡蛋、红苕淀粉、豆瓣酱、干花椒、干辣椒、火锅底料
制作方法
- 1、把鱼杀好去鳞、去腮、去内脏， 清洗干净宰成大小均匀的块。
- 2、在鱼块里加入盐、料酒、老姜片、大葱节， 揉捏均匀， 放置半小时左右。
- 3、泡椒、泡姜、大蒜剁碎， 干辣椒剪成段。
- 4、豆腐切成小块， 下入加了盐的开水锅里焯水， 然后捞出备用。
- 5、鱼块腌制好以后， 选出葱姜不要。加入鸡蛋清， 搅匀， 让鱼块全部沾上蛋清， 再加入湿的红苕淀粉， 搅匀， 让鱼块都挂上糊。
- 6、锅里加入较多的菜籽油， 油熟后把鱼块逐个放入进行油炸， 炸至鱼块两面金黄即可捞出。
- 7、锅中留少许菜籽油， 另外加入一坨猪油， 油化开后下入干花椒和剁碎的泡椒泡姜大蒜， 翻炒几下， 下入豆瓣酱和小块火锅底料， 翻炒出红油， 也把火锅底料炒散炒出香味， 下入干辣椒段， 翻炒均匀， 加入适量清水。
- 8、大火把汤汁烧开， 加入盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精调味， 然后调成小火， 熬煮几分钟， 把各种佐料的味道熬出来。
- 9、汤汁的味道熬的差不多了， 把焯好水的豆腐块下锅， 炸好的鱼块也倒下去， 盖上盖子， 继续小火焖煮， 让豆腐和鱼块充分吸收汤汁的味道。期间要把翻面。
- 10、焖煮十分钟左右， 直到鱼块煮软， 用一点点淀粉加水勾一点点薄芡， 开大火把汤汁收浓即可出锅。
- 11、撒上葱花， 放上香菜或者芹菜叶点缀。
这样做出的太安鱼特别的滑嫩鲜香、香辣可口， 豆腐和鱼肉都特别入味， 口感丰富， 令人回味。
制作家常太安鱼的小贴士
1、做太安鱼的鱼也可以用草鱼、鲶鱼， 或者其他鱼， 我当地吃鱼主要以花鲢为主， 主要觉得花鲢刺少。
2、上浆的淀粉最好用红苕淀粉， 用红苕淀粉炸鱼块， 后面煮的时候不容易散掉。
3、太安鱼上浆不能太薄也不能太厚， 一般比煮滑肉多， 比炸酥肉少。
4、炸鱼的时候一般炸至定型就可以捞出， 那样能保持鱼肉的细嫩口感。我比较喜欢炸得干一点的， 各人觉得更香。
5、制作炒料时， 最好加入猪油， 这样煮出的鱼块口感更滑腻， 味道上也更香醇。
6、里面的配菜可以根据各人喜好选择种类或者不加都行， 家常做法嘛就是比较随意。
7、加入火锅底料也是为了口味更丰富， 不加也没多大影响。
这肯定也不是正宗的太安鱼做法， 但是鱼块按这种做法做出来， 肯定是香辣可口、滑腻嫩爽， 回味悠长。希望这个回答能让您满意。
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