川菜：菜品口味以麻辣为主,徽菜菜品口味以鲜辣为主,中国现在是多少大菜系每个菜系的特色是什么中国是一个餐饮文化的大国,菜品突出鲜、醇、香、不腻等特点,一种就是上面所说的八大菜系,一种就是最早的四大菜系,川菜讲究色、香、味、型,人们把它们分类为：川菜系、鲁菜系、粤菜系、闽菜系、苏菜系、浙菜系、湘菜系、徽菜系。
中国现在是多少大菜系每个菜系的特色是什么
中国是一个餐饮文化的大国，老祖宗创造和传承下来了各种各样的美味佳肴。 中国幅员辽阔、人口众多，因地域、文化、饮食习俗不同，经过长时间的演变，形成了各种的饮食体系和流派。 我们把这些具有鲜明地方特色的饮食流派，称为：菜系
根据地域流派的不同，人们把它们分类为：川菜系、鲁菜系、粤菜系、闽菜系、苏菜系、浙菜系、湘菜系、徽菜系。 这就是著名的八大菜系。
川菜：
菜品口味以麻辣为主，“一菜一格，百菜百味”，川菜讲究色、香、味、型，主要的味道有麻、辣、咸、甜、酸、苦、香等，在此基础上再演变出了几十种各具特色的复合味道，所以有“食在中国，味在四川”的美誉。
鲁菜
菜品口味以咸鲜为主，原材料选择讲究，做工精细，突出本味，善于制汤和烹饪海鲜。
粤菜
菜品口味以鲜香为主，原材料选择精细，菜品以淡、鲜为主，油而不腻。 菜品讲究气势、档次。
苏菜
菜品口味以清谈为主，选材严谨，对菜的刀工、配色和造型很讲究，烹饪手法多以炖、焖、煨。 注重菜品的原汁原味。
闽菜
菜品口味以鲜香为主，选材讲究，菜品突出鲜、醇、香、不腻等特点。
浙菜
菜品口味以清谈为主，菜品精致俊秀，注重菜品的清鲜脆嫩和原材料的原汁原味，善用黄酒烹饪河鲜、海鲜。
湘菜
菜品口味以香辣为主，菜品讲究色彩搭配，重油、重酸辣，有很多非常出名好吃的菜肴。
徽菜
菜品口味以鲜辣为主，擅长烧、炖、蒸等烹饪手法，重油、重色、重火工，注重菜品的原汁原味，食用味道醇厚。
关于菜系，有几种说法，一种就是最早的四大菜系，川菜、粤菜、苏菜、鲁菜。 一种就是上面所说的八大菜系。 还有一种说法就是在八大菜系的基础上再加上楚菜和京菜，形成新的十大菜系。
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中餐到底有几大菜系各有哪些名菜
作为从事厨师多年的我来回答一下这个问题，以下回答是个人就事论事，不接受反驳。
说到最受欢迎的菜系，湘菜排第一，其次是川菜，粤菜。 相信很多人会不赞成我的观点，但是不赞成的同时，我希望大家多出去走走 多看看，现在外面的湘菜馆是不是远远超过其他的菜系的菜馆，至于那些个鲁菜，浙菜什么，几乎看不到。 我不是排斥任何菜系，因为每个菜系都有各自的特色，也可能很多菜系的制作成品会超过湘菜，川菜，但是我觉得最受欢迎，最被大众所接受的才是最好的菜系。
