小的时候吃北方菜更顺口,潮汕人不同时节做不同的粿,是潮汕人早晨、午后常吃的点心小食,很多人吃潮汕牛肉火锅后都是很怀念它的味道的,是一款让潮汕人一年四季都爱吃的著名小吃,在家里平常都不经常吃,使这里形成了独特的饮食文化,朴子粿红粿桃乒乓粿栀粿油粿鲎粿无米粿鼠曲粿六、潮汕饼类朥饼宝斗饼绿豆饼肚脐饼七、生腌花蛤没吃过的人可能会吃不习惯。
舌尖上的广东， 寻觅潮汕十大特色小吃， 大家知道哪些
潮汕是指潮州、汕头、揭阳三市， 地处岭南一隅， 漫长的历史和独特的地理位置， 使这里形成了独特的饮食文化， 这里遍地都是小吃小点， 这里的人天生就懂吃、会吃、爱吃， 这里的特色美食实在太多太诱人！写都写不完， 这里就不一一细数， 粗略列举十几样:
一、草粿（凉粉）
草粿是潮汕地区一款颇具地方特色的大众化小食。每当立夏之后， 潮汕地区的大路旁、小巷口， 便有卖草粿的小贩， 或推着小车， 或摆着小摊档， 一手执瓷碗， 一手拿铲草粿的金属片， 不停地“叮叮咚咚”敲着， 以招生意， 那声音十分清脆动听。
二、反沙金银条
反沙金银条是红薯和芋头做成的， 这道菜又香又甜， 色泽艳丽， 有金有银好意头， 是潮州菜中最受欢迎的甜品。
三、潮汕卤鹅
卤鹅是潮汕地区的传统名菜， 香料除了常见的桂皮、八角、豆蔻、丁香之类， 还有一样潮汕独有的灵魂调味：南姜。去腥味， 增辛香， 跟鹅肉很配。
四、粿汁
粿汁是潮汕地区大众化的小食， 一碗粿汁吃出多种佐料， 有葱珠朥、炸花生仁、卤豆腐干、卤鸡蛋、卤肉和腊肠之类， 是潮汕人早晨、午后常吃的点心小食。
五、潮汕粿品
粿是潮汕著名的小吃之一， 潮汕有各种各样的粿， 由大米、糯米、面粉或者红薯粉加工成粿皮， 包上各种馅料。潮汕人不同时节做不同的粿。
朴子粿红粿桃
乒乓粿
栀粿
油粿
鲎粿
无米粿
鼠曲粿
六、潮汕饼类
朥饼
宝斗饼
绿豆饼
肚脐饼
七、生腌花蛤
没吃过的人可能会吃不习惯， 觉得腥味太重， 不习惯那个味道。不过真的好好吃哦， 在家里平常都不经常吃， 也是逢年过节或有亲戚过来才吃的。
八、薄壳
在外边都很少看到有这炒薄壳， 在家里可是家常便饭， 不贵而且容易做， 也好吃。
九、春卷
春卷的皮酥脆， 馅料有咸有甜， 一口咬下去， 只觉口齿留香， 食欲大增， 是一款让潮汕人一年四季都爱吃的著名小吃。
十、牛肉丸、牛杂粿、牛肉火锅
牛肉丸、牛肉火锅这些都是潮汕地区最为普遍及大众化的民间小食， 它既可作为点心小食， 又可上筵席。很多人吃潮汕牛肉火锅后都是很怀念它的味道的。
十一、蚝烙：
蚝烙是潮汕久负盛名的传统民间小食， 是用地瓜粉溶于水， 拌葱珠， 在一个平底的铁锅上煎， 加上海蛎， 再下蛋花， 取起蘸鱼露吃。
十二、鸭母捻
鸭母捻一种糖水， 碗底用的是白木耳、莲子、番薯， 再加上下面那一粒粒像汤圆的东西， 也是有芝麻馅花生馅的。
十三、鱼饭
鱼饭， 其实不是米饭， 新鲜的海鱼捞上来放一点盐加水煮熟， 晾干吃起来就像吃饭一样， 故称为鱼饭。
以上的美食你有没有吃过10种？如果有应该就是“胶己人”， 如果没有希望你来潮汕走一走， 尝一尝， 能和家人或朋友一起， 穿行在大街小巷， 吃着各式各样的小吃小点心， 说说笑笑， 吃吃停停……当真是人生一大乐事！
感谢阅读！喜欢我的分享请关注【小庄来说食】， 谢谢大家支持！
粤菜的小炒和家常菜小炒烹饪手法有何不同
大家好， 作为一名北方人， 对粤菜小炒也非常喜爱， 对比起来南北小炒区别如下:
粤菜小炒讲究火候， 制出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以清、鲜、嫩、脆为主， 讲究清而不淡， 鲜而不俗， 嫩而不生， 油而不腻。时令性强， 夏秋力求清淡， 冬春偏重浓郁。
家常小炒， 特别是北方， 青菜烹制总体更注重菜肴的原始味道， 肉类小炒烹制味道偏重， 以酱油为炒菜的灵魂， 加上北方人的粗狂， 炒菜一般份大量大。在东北， 更尤甚， 炖菜为主。
其实饮食， 跟当地气候和文化息息相关。小的时候吃北方菜更顺口， 后来工作了， 口味越发清淡了， 所以更喜欢粤菜小炒做法， 有时间了， 也更兼顾菜品的精致性。
