把煎好的鱼放入红烧汁中大火烧煮11,鱼皮完好零失误先做好去腥,红烧鱼怎么做好吃红烧鱼对于资深主妇来说不算什么,3是红烧可以炒糖色也可以用酱油,调入生抽、绍兴黄酒、糖9.姜末10.大火将汤汁烧滚,葱姜蒜炒香做成红烧汁底料-第三层去腥不破皮1,红烧不是放放酱油,最后做好红烧=零失误这些实用的小技巧一定要实践哦~我是海燕的厨房。
鱼怎么做最好吃
1.主料
草鱼1条
2.辅料
盐适量， 生抽适量， 大红浙醋适量， 绍兴黄酒适量， 糖适量， 姜末适量， 水淀粉适量， 白胡椒粉适量
步骤
3.草鱼清洗干净平置案板上， 用锋利的刀连鱼头片成两大片
4.然后把鱼内脏清理干净
5.鱼背不要切断
6.并在鱼背上厚肉处分别斜划3刀
7.炒锅内放大半锅水煮沸， 将相连两大片鱼入水， 鱼皮朝上， 大火煮3分钟后， 用漏勺小心地将鱼捞出， 装盘待用
8.留适量煮鱼汤水， 调入生抽、绍兴黄酒、糖
9.姜末
10.大火将汤汁烧滚， 依次调入鸡精、盐和大红浙醋
11.最后勾入水淀粉， 用大勺搅动， 当沸滚成红亮的芡汁
12.将汤汁均匀淋于两片煮熟的鱼肉上即可。
红烧鱼怎么做好吃
红烧鱼对于资深主妇来说不算什么， 但是对一个刚掌勺不久， 又不想有失误的新手主妇来说， 红烧不是放放酱油， 烧烧就好的那么简单， 从我自己做红烧鱼的经验来说， 这几个小窍门很实用， 操作起来也不难~你们也可以试试哈~
先把总结出来的小窍门整理如下：
1是前期的去腥，
2是煎制时保持鱼皮完整，
3是红烧可以炒糖色也可以用酱油， 新手建议用酱油， 比较好操作
这样做：
【材料】冰鲜大黄花一条 500克左右
黄酒， 白糖， 老抽， 生姜， 大蒜， 小葱 【做法】
1， 鱼洗净后擦干水份， 在鱼身上划几刀
2， 鱼身上抹细盐， 鱼肚内塞姜丝蒜碎
3， 将鱼放入盘中淋入1瓶盖的黄酒腌制一刻钟左右
4， 平底锅加热后放油
5， 油温六成以上时放入鱼
6， 定型后翻煎另一面
7， 炒锅内放油加热后把姜蒜和小葱段炒香
8， 放入清水烧热
9， 加入老抽调成红烧汁， 一勺起底， 根据自己喜欢调整老抽的量
10， 把煎好的鱼放入红烧汁中大火烧煮
11， 调入少许白糖提鲜
12， 汤汁收浓时即可出锅
海燕厨房笔记
如何做到不腥气，
1， 鱼肚子内塞姜丝蒜碎， 第一层去腥
2， 用黄酒腌制-第二层去腥
3， 葱姜蒜炒香做成红烧汁底料-第三层去腥
不破皮
1， 鱼身上的水要擦干
2， 用平底锅， 底部均匀受热不粘锅
3， 油温6成以上鱼受热后外表快速凝结， 鱼皮很快定型， 定型后再翻动， 鱼皮完好
零失误
先做好去腥， 再做好煎鱼， 最后做好红烧=零失误
这些实用的小技巧一定要实践哦~
我是海燕的厨房， 国家高级营养师， 同时也是一名美食博主， 喜欢研究吃喝和养生美食， 更乐意给家人做各种营养美食， 你还希望吃点啥， 学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房， 或者微博搜索：海燕的厨房， 大量的私房美食和营养科普和你分享~， 多多关注此号， 天天更新美食， 带你提升厨艺哦~
