家常炒肉片前面已经说过大致分爆炒和滑炒两种,把葱和姜丝下入锅内翻炒,炒出香味倒入肉片,低温开始倒入肉片滑炒,第三道菜中的肉片也属于滑炒的一种,下面我举三个例子来说说这个肉片在家常小炒中怎么做好吃,今天介绍的第一个家常小炒是爆炒的一个代表,直接上锅蒸熟即可。
有哪些适合新手起步的家常菜
我就是不怎么会做菜的女人，说起来非常的不好意思哈，但是我也能勉强做出自己喜欢的几道菜品，总结经验认为：清蒸，凉拌最方便！而且营养，健康！
平时一般都是这样几个菜：清蒸鱼，不管是鲈鱼，小黄鱼，车扁鱼，青专鱼都能清蒸，盐，姜丝和酒就可以搞定的！如果要好看，出锅后撒上葱花，淋上热油就非常漂亮了！
还有一个蒸蛋，在盘子里放一勺面酱，耗油，料酒，少许盐白糖，一起调匀，在上面打上几个鸡蛋，直接上锅蒸熟即可！味道还是不错的！大家去试一试吧！
凉拌黄瓜，木耳，笋丝，这些食材都很方便的，烫一下捞出，淋上拌好的料汁，喜欢辣味的加入辣椒酱拌匀即可！
鸡鸭鹅这些家禽类的食物我都是清蒸熟了，取出放凉，蘸着调料酱油汁就可以了！现在我发现做菜也简单哦！哈哈，用好心情去面对每天的生活，天天都是这样的美好时光呀！
简单的家常菜有哪些请举例两三种，包括做法
简单的家常菜对我来说基本没啥难度，既要好吃还有好看，在做菜的道路上，挑剔的我孜孜不倦追求的是“色香味”的俱全，下面我举三个例子来说说这个肉片在家常小炒中怎么做好吃，和什么菜单配有营养。
肉片在炒的过程中基本有两大类的做法，一是爆炒，二是滑炒。 今天介绍的第一个家常小炒是爆炒的一个代表。
农家小炒肉
瘦肉在冰箱稍作冷冻，这样在切的过程中会切的更薄一些。
再来切一些一些螺丝椒，这个螺丝椒的辣度在线椒之下，彩椒之上，怕辣的可改用彩椒，只不过味道全然不同了。
起锅烧油，油升温后转小火低温把瘦肉炒至肉质收紧，放入料酒，然后开大火翻炒时间不宜过长，以免肉质变柴。 来调个味，盐半勺，生抽两勺，老抽一勺，蚝油半勺，清水少许。
加入螺丝椒，翻炒均匀，
待锅内汤汁收完，就可以盛盘了，肉吸收了螺丝椒的辣味，螺丝椒又增添了肉的香味，两者相互融合，味道棒极了。
第二道炒肉片是滑肉片的代表，来一个麻辣味的
椒麻肉皮。
里脊肉切薄片备用，撒上胡椒粉，少量的盐，料酒，半个鸡蛋清，淀粉适量，食用油一勺，抓拌均匀腌制10分钟。
起锅烧油，油宽一些，低温开始倒入肉片滑炒，
滑炒后盛盘备用，切半碗的干红辣椒，
一把青花椒，姜丝一撮。 葱一根
先来炒个葱油，把葱和姜丝下入锅内翻炒，炒干后捞出倒掉
然后再次下入干红辣椒和青花椒以及姜丝爆炒，
炒出香味倒入肉片，
翻炒均匀加入蚝油和味极鲜酱油各一勺。 加清水少许，水收干即可出锅。
麻而不木，辣而不燥的椒麻肉片也是下饭的精致菜品。
第三道菜中的肉片也属于滑炒的一种，味道清淡，也很好吃。
杏鲍菇炒肉片
杏鲍菇切薄片必用
里脊肉能切多薄就切多薄，先来腌制一下，五香粉半勺，鸡蛋清半个，料酒适量，盐半勺，不用加淀粉，食用油一勺、加食用油是为了让肉下锅后不沾连。 抓拌均匀后腌制10分钟。
切个小米椒和姜丝
起锅烧油，爆炒小米椒和姜丝，转小火炒肉片，里脊肉很嫩容易熟，炒熟后加入蚝油生抽，清水少许倒入杏鲍菇。 翻炒至鲜鲍菇变软。
杏鲍菇完全吸收了汤汁之后就可以盛盘了。
肉质鲜美的杏鲍菇炒肉片完成，特别的下饭。
来总结一下吧，家常炒肉片前面已经说过大致分爆炒和滑炒两种，爆炒的火候要足，在很短的时间内，把肉炒熟，时间一长就变柴了。 滑炒肉片分为两种，一种是加了淀粉的肉片，油一定要宽，以免糊锅。 另一种是没有加淀粉的肉片，这种的正常油就可以，这两种一定要小火慢滑和慢炒，腌制过的肉片口感都比较细嫩。 是家常小炒中的首选做法。
以上是我对家常小炒的一点心得，希望能帮助到大家。
我是“有故事的美食”，谢谢阅读。
