步骤二:排气发酵好的面糊,用筷子不停的搅拌,排出里面的气体,把搅拌好的面糊倒入模具中,放上揉好的面团,二次醒发好后开大火蒸25分钟,所需食材:小麦面、玉米面、鸡蛋、牛奶或温水、酵母、红枣做法:第一:调面糊小麦面粉和玉米面比例是3:1,然后将热水倒入玉米面中,注意:面糊如果调的太稀做出来的发糕会发粘,8. 把蒸好的发糕放在砧板上冷却。
玉米发糕怎样做好吃
您好,很高兴回答这个问题。我来分享玉米发糕的做法,粗粮细作、蓬松暄软、香甜味美、营养丰富。
所需食材:小麦面、玉米面、鸡蛋、牛奶或温水、酵母、红枣
做法:
第一:调面糊
小麦面粉和玉米面比例是3:1,拌均匀,在面粉中打入一颗鸡蛋,搅散,酵母倒入温牛奶或温水里化开 ,边加水边搅拌面粉,调成能流动的面糊,再不停的朝一个方向搅拌,使面糊上劲,这样做出来的发糕更加蓬松暄软,口感好。盖上保鲜膜醒发至两倍大。
注意:面糊如果调的太稀做出来的发糕会发粘,口感不好,一定要足够浓稠。
步骤二:排气
发酵好的面糊,用筷子不停的搅拌,排出里面的气体,把搅拌好的面糊倒入模具中,用光滑的勺子把面糊摊平整,勺子可以沾少许水防止粘黏,整理好后,摆上红枣 。
步骤三:锅里加入适量水,盖上盖二次醒发30分钟,二次发醒发后的面糊明显变大,这样做出来的发糕蓬松暄软。 二次醒发好后开大火蒸25分钟,关火后焖5分钟再开盖,注意:关火后一定要焖五分钟再开盖,不然发糕因温度太高突然遇冷会回缩,导致发糕塌陷不松软。
这是我做好的成品。
切成小块,吃起来方便,按照以上方法做出来的发糕非常好吃又有营养,大家可以试一试。
蒸玉米面发糕的玉米面应该怎么和面
食材:
面粉300克、玉米面150克、糖20克、酵母3克、泡打粉2克
烹饪技巧与步骤:
1、将玉米面放入容器中,在热水中加入糖,用筷子搅拌把糖融化,然后将热水倒入玉米面中,水要分成几次倒入,用筷子搅拌,让其冷却后再使用。
2. 将酵母倒入温水中,用筷子搅拌,直到酵母完全溶解。
3. 让玉米面冷却,放入面粉和酵母水,揉成光滑的面团。
4. 在一个耐热的容器里,抹上一层食用油,放上揉好的面团,压平,盖上保鲜膜,让面团发酵。
5. 在发酵的时候把红枣洗净,去核切成小块,或用料理机打碎。
6. 当面团发酵到原来大小的1.5到2倍时,撒上红枣,用手轻轻按压。
7. 将水倒入蒸锅中,用大火烧开,加入面团,转中火蒸30分钟。
8. 把蒸好的发糕放在砧板上冷却,切成6厘米的小块即可食用。
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