难免会做一些辣椒酱吃,好吃的辣椒酱怎么做蒜蓉辣椒酱材料辣椒、蒜、盐、高度酒（注意,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,我喜欢辣椒酱就着刚出锅的馒头吃,把剁好的辣椒放入盆中,一般会挑选红色的辣椒来制作辣椒酱,不用放在冰箱里在家里怎样制作辣椒酱呢我生在农村,白醋2两注：红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种做法步骤一：辣椒买回来之后。
好吃的辣椒酱怎么做
蒜蓉辣椒酱
材料
辣椒、蒜、盐、高度酒（注意， 必须是高度的）、瓶子
做法
1、将辣椒和蒜洗干净， 晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净， 晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。
3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。
4、将打碎的蒜和辣椒拌一下， 然后撒盐。
5、加高度酒。 不用放太多， 放多了辣椒酱的汁就比较多一点， 适量放一点就可以了。
6、将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套， 不然手会被辣椒辣的很难受哦！
7、最后， 就装到瓶子里， 封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！
小诀窍
1、做好的辣椒酱， 放在柜子里保存就行了， 不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！
2、当然还有一个前提， 每次取食辣椒酱的器具， 也不能沾有水或者油， 不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
自制辣椒酱
材料
大蒜瓣， 朝天椒或者其他辣椒， 花椒， 精盐， 糖
做法
1、红辣椒洗净去蒂上锅， 水开后蒸5分钟。凉后， 用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉， 和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1
2、锅里加油， 油热后， 放入花椒， 小火炒香， 注意不要焦。花椒和辣椒的比例为：辣椒：花椒=10：1
3、倒入剁好的辣椒， 小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐， 可适量放点糖调味。
4、倒入蒜蓉翻炒均匀， 炒到蒜香气出来即可。
小诀窍
制作过程， 请保持油烟机开启以及通风良好， 不然会被辣椒呛到。
简制辣椒酱
材料
5斤红辣椒， 6两盐， 1斤祘， 味精2两， 糖4两， 豆瓣酱一斤， 白醋2两
注：红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种
做法
步骤一：辣椒买回来之后， 先清洗干净， 然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了， 第二天做的。
步骤二：把辣椒放在搅拌机里面搅碎， 喜欢细腻的就碎碎的， 喜欢糙的就粗一点。
步骤三：把辣椒碎放在锅里， 将盐， 味素， 糖， 豆瓣酱， 醋， 一并放在锅里， 开始一边搅拌， 一边熬制， 直到开锅就可以了。
步骤四：完全凉了之后， 把蒜末放在盆子里， 开始搅拌， 均匀即可。
最后， 吃。
小诀窍
1注意熬制过程中， 屋子里会比较辣， 所以， 尽量厨房有门的就关上， 要不就孩子不在家的时候做。熬制好了之后， 就放在器皿里即可。充分凉透
2补一句， 熬辣椒酱的锅啊， 如果第二天做菜， 会很辣滴， 呵呵， 所以最好多洗几遍， 然后再泡一泡啦
3熬制完成， 找个瓶子把辣椒酱放起来， 就可以随吃随取了。天气凉了， 直接放在外面就可以， 不用放在冰箱里
在家里怎样制作辣椒酱呢
我生在农村， 小时候家里种的辣椒成熟以后， 难免会做一些辣椒酱吃， 可以沾馒头吃， 或者炒菜的时候放一些， 味道很棒， 而且还是绿色食品， 一般会挑选红色的辣椒来制作辣椒酱， 青辣椒一般用于炒鸡蛋或者腌着吃。下面分享一个制作辣椒酱的方法， 老家的方法哦。
1， 先挑选一些红色的辣椒， 洗干净放入盆中备用。
2， 把洗干净的辣椒剁碎， 或者用搅拌机搅拌， 小时候没有搅拌机， 只能用湿毛巾捂住眼睛剁。
3， 把剁好的辣椒放入盆中， 喜欢吃大蒜的朋友可以加点蒜末， 加入适量食盐。
4， 搅拌均匀后放入密封的玻璃瓶里， 放到阴凉处10天左右就可以食用了。
我喜欢辣椒酱就着刚出锅的馒头吃， 贼香， 而且还下饭。吃面条也可以放一些。
还有一种青辣椒的吃法：把洗干净的青辣椒剁碎， 放入碗中， 加入适量的食盐， 酱油或者老抽， 适量的耗油， 喜欢吃香菜的也可以加一点， 在放点香油， 搅拌均匀后就可以食用了。
