直接将发酵好的玉米面团放在蒸锅中蒸制即可,玉米面发糕怎么做大家好,③发酵好的玉米面团,④玉米面团发酵好以后,我的回答是:玉米面发糕,只有水的温度适宜发酵面团才能发酵的更彻底,——最后总结:关于玉米面发糕怎么做的问题,将发酵好的玉米面团摊在屉布上抹平。
玉米面发糕怎么做
大家好，我是明泽美食，我的回答是:玉米面发糕，就是用白面和细玉米面，加上面肥或者酵母发酵制作而成，它的质地萱软，而且颜色金黄，食用口感带有浓浓的玉米味道，是一种在北方很常见的杂粮面制品。
发糕这种面食品，有很多人都喜欢它，作为粗粮面制品，发糕的口感还是挺好的，而且质地萱软蓬松，吃起来还带有一丝的甜味。不过在我小时候，发糕是处于窝窝头与馒头之间的那一类食品，因为面不够吃，所以经常吃玉米面大饼子和玉米面窝窝头，那时候的玉米面大饼子，里面可是没有一点白面的，就是纯玉米面制作的，吃起来都感觉扎嘴，非常的粗糙，有时候为了改善一下生活，就用一部分的白面再加上一些玉米面，做成了发糕吃，这样可以好吃一些，那时候吃发糕也算是挺幸福的事了。
下面我就为大家说说玉米面发糕的制作方法吧。
【玉米面发糕】
所用食材:玉米面500克，白面500克，35度温水1000克，白糖50克，酵母10克。
制作方法:
①将玉米面和白面放在盆中加入酵母和白糖。
②将1000克35度左右的温水，一次性倒在玉米面与白面中，用手将面粉与玉米面儿抓制均匀。
③在和面的时候，不要用手去揉搓面团，只需要用手将玉米面与白面抓成均匀的团状即可，然后将和好的面团放在温度较高的地方进行发酵，发酵时间最好在一个小时左右。
④玉米面团发酵好以后，我们准备一个蒸锅，锅中加上冷水，然后在蒸屉上铺一层屉布，将发酵好的玉米面团摊在屉布上抹平，然后打开炉火将水烧开，大火蒸制半个小时左右即可成熟。
⑤发糕蒸熟以后，我们将发糕摆在面板上，用刀切成块状即可食用。
制作玉米面发糕时的一些技术要点总结。
①发酵面粉时，我们所使用水的比例是一比一，也就是1斤面粉1斤水， 做发糕需要的是软面团，不能跟我们平时的发面团相比较，所以使用的水相对要多一些，而发酵出来的面团也更软。
②发面时所使用的水温在35度左右，因为酵母只有在水温35度左右时，才能快速发酵，所以我们一定要注意发酵面粉时所用水的温度，只有水的温度适宜发酵面团才能发酵的更彻底。
③发酵好的玉米面团，不需要二次醒发或者是进行揉制，直接将发酵好的玉米面团放在蒸锅中蒸制即可。
④因为发糕是整体蒸制，不同于馒头单独的那种蒸制，所以我们需要的蒸制时间一定要长，最好在半个小时以上，如果时间过短发糕就会蒸制不成熟。
——最后总结:关于玉米面发糕怎么做的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！
电饭锅怎么做发糕
用南瓜做面食，最好买这种圆圆的小金瓜，这种小南瓜微微带着清香、肉质紧实、纤维不多、蒸熟后口感非常糯，用勺子一压就完全碎了，而且颜色相对更显金黄。我做了两种发糕，一种是面团里没有红枣，只在表面撒点红枣碎，这样的做法看着比较美观；另一种是把红枣切碎揉进面团里，这样做表面不太美观，但是吃起来是最好吃的。大家可以根据自己的喜好来选择做法。”
用料主料
面粉200克
辅料
- 南瓜泥适量
- 红枣15克
- 酵母粉3克
红枣南瓜发糕的做法
1.
南瓜洗干净切块，入蒸锅蒸熟
2.
趁热把南瓜去皮，压成泥，放到一边晾凉，把红枣洗干净
3.
面粉加入酵母粉，再放入适量南瓜泥，南瓜泥不要一下子放进去哦，要慢慢放
4.
慢慢加南瓜泥，揉成比较柔软的面团，静置十分钟，再揉一遍，尽量揉光滑
5.
面团再次揉光滑，放入抹了油的容器内，轻轻按压一遍，使面团底部贴合容器（里面想放红枣的，可以在揉光滑之后再放红枣，揉匀就可以放容器里发酵了）
6.
红枣去核，切成小块儿
7.
发酵至2倍大，把红枣撒在上面
8.
开锅以后放入发糕，大火蒸25-30分钟，发糕蒸好稍微晾一下就可以直接倒出来了，因为容器抹了油，一倒就出来了
