不多久螃蟹就会「挂掉」,但第一次吃螃蟹的人却不知道如何下手,1.首先吃螃蟹的腿,4.螃蟹盖子的一般会有很多的蟹黄,6.最后吃螃蟹的身体,用这一头将螃蟹腿里的肉顶出来吃,2.然后吃螃蟹的大钳子,螃蟹怎么吃不浪费随着人们生活水平的提高。
螃蟹怎么吃不浪费
随着人们生活水平的提高，螃蟹进入了很多普通家庭的餐桌，但第一次吃螃蟹的人却不知道如何下手，今天教大家如何吃螃蟹。
1.首先吃螃蟹的腿，用剪刀剪下螃蟹的腿，剪掉螃蟹腿的关节，剪下螃蟹腿的带尖的一头，用这一头将螃蟹腿里的肉顶出来吃。
2.然后吃螃蟹的大钳子，用剪刀剪下螃蟹的大钳子，然后从大钳子的侧面剪开，剥出里面的肉吃。
3.接下来吃螃蟹的身体，将螃蟹身体沿侧面的缝隙剥开分成两瓣儿。
4.螃蟹盖子的一般会有很多的蟹黄，用筷子或者勺子取下来可以吃。
5.螃蟹身体那一部分，两遍白白的条装的是螃蟹的鳃，去掉这部分，身体上也会有一部分蟹黄，取下来可以吃。
6.最后吃螃蟹的身体，螃蟹去鳃，去肠子以后，剩下的蟹肉，蘸着调制好的小料吃，很美味。
注意事项：
怎样轻松吃螃蟹，挑蟹、杀蟹、煮蟹有全套知识吗
一提到秋天，也代表着丰收季节的到来，许多丰厚的美食也一一展现，鲜柚、栗果、甜柿、秋刀鱼，但令人最期待的，莫过于肥美的秋蟹盛产也跟着来到。
许多人开始上餐厅订位吃蟹，也有许多人开始上市场买蟹回家料理，都只为了一饱口福吃肥蟹！
今年秋天，就让【初二的原食餐桌】来告诉你，从怎么挑选、怎么吃蟹入门，来一场秋之「蟹」逅吧！
如何挑选螃蟹
挑选海蟹，大小只不是重点，重点是：要肉量丰实、就是要肥啦！拿起海蟹，翻过来，压压脐部的蟹肚子，如果按下去鼓鼓的又坚挺厚实，表示是只肥美的好蟹！
如果按下去虚虚空空的、好像在按空罐头，那表示这只蟹瘦了点，吃起来就不过瘾啦！
图左有坚实「腹肌」的螃蟹，表示肉量多而足，而且拎起来拈一拈，会有重量相称的手感，也就是坠手感，就算蟹只个头不大，也有值得一尝的价值。
图右如果你特别爱吃母蟹的蟹黄，像三点蟹，可以观察蟹壳两边尖尖的壳角，如果像染上晕黄色泽，表示蟹黄满到爆，绝对好吃。
母花蟹则可以拿在灯光下、逆光一照，角落有阴影、黑成一团，代表膏质丰满稠密，黑影空隙多，或呈透明空洞的者，滋味当然减几分。
最重要的前题则是：挑选螃蟹必挑活蟹，而且活动力越强，越是理想。因为海蟹只要一离水，三小时可能就挂点，死掉的海蟹不能食用，而且会产生类似阿摩尼亚的臭气。另外有断肢残足就属次级，蟹身一倒、腥液淋漓的螃蟹也不够鲜，选购时要特别留意。
如何分公母
如何分辨海蟹的公母？请翻开螃蟹的肚子，看看它的「腹甲」是什么形状？ 公蟹呈尖长形（丁字裤）， 母蟹呈半圆形（四脚裤），是不是很妙呢？ 图左是公蟹，图右是母蟹。
除了公母，还有「不男不女蟹」哦，它的腹甲比公蟹宽，比母蟹窄。但你说究竟是公蟹还是母蟹、还是不男不女蟹好吃？私下统计，大家都喜欢吃公蟹！因为海蟹是天然野生的，公蟹充满「肌肉」，肉质弹Q饱满、肉量又多，再加上壳内蓄满充满海矶咸香的白色蟹膏，吃起来才道地纯正海味！
如何杀螃蟹
如何杀螃蟹 如果步骤一对你来说很可怕，可以事先将螃蟹丢进一堆冰块或冰箱冷冻库，大约一小时，螃蟹就会昏死过去，这样子就很好操作。
也可以把螃蟹直接丢进一桶自来水里，由于盐度不同，不多久螃蟹就会「挂掉」，这时候要马上拿起来处理，才不会浪费它的鲜度。
1.拿一铁筷或竹筷，从蟹嘴（蓝圈处），用力戳下去，一筷解决，置于盆中备用。
2.确定螃蟹不再挣扎后，将绳子剪去，并将蟹肚的脐盖掰开。（蓝圈处）
3.用手或剪刀将蟹肚上的脐盖拆掉，清洗蟹肚。
4.用力将两大蟹钳剪下。
5.从蟹肚接缝处，（掰开蟹脐）用力一掰，蟹身就会分为两半。
6.将蟹肚两侧长得像柚子肉的条状物（蟹鳃）剥除。
7.将蟹眼周围的口鼻及消化器官，用剪刀剪除干净。
8.将蟹脚较细无肉的尖角部分剪除，方便食用。
9.将藏在蟹黄或蟹膏正中央的半透明的六角形物（心脏）摘除。
10.将蟹身的其它部位斩成块（也可整只），即可下锅烹调。
如何煮螃蟹
准备一大锅水，水煮开后，丢进葱段、姜段及少许米酒，放进洗好杀好的螃蟹（要杀好、但不需分解剁块），水量一定要淹过螃蟹，然后不论数量多少，煮十分钟就好了。
如果是清蒸，一样等水开了，将螃蟹排在蒸盘上，加盖蒸十五分钟。
海蟹好处是，即使放凉了，也不会有像养殖蟹那种土腥味，反而会显得蟹肉更甜。所以煮好、蒸好的蟹，可以送进冰箱冷藏个几小时、或隔夜，再拿出来吃，肉质更弹滑嫩，甜味更鲜，这是内行人的吃法。
辣炒蟹脚
食材：蟹脚 半斤、香菜根 少许、辣椒1根、蒜头3粒
调味料：酱油膏 1大匙、沙茶酱1大匙、糖 1小匙、米酒1大匙、辣油 1大匙
【制作方法】
1 最佳主角: 蟹脚先洗净, 用刀身轻拍使其有裂开就可。( 不要用力拍到碎碎的喔)
2 配菜: 辣椒切斜片, 香菜根切小段, 蒜头切片。
3 好吃诀窍在于调味料先炒过炒香再盛出备用。
4 蟹脚先沥干水分, 不裹粉.起油锅油温要高去炸蟹脚, 第一次约30秒, 炸出黄澄澄颜色捞起, 等油的泡泡再度变小, 表示油温变高了,再下去炸第二次逼油也是约30秒即可。
不喜欢油炸, 直接用炒也可, 味道差异在于用炸的蟹脚有股香气是用炒的蟹脚所没有的。
5 另起锅先爆辛香料, 下调味料拌炒均匀。
6 下蟹脚拌炒, 最后拌炒均匀即可起锅。
7 成品盛盘即可享用。
小贴士：好吃诀窍在于调味料先炒过炒香。
