加入少量水然后再炒干,是蕨菜炒腊肉,一道蕨菜炒腊肉,应该是把蕨菜制成干蕨菜,蕨菜干一样,长白山野菜广东菜怎么做才好吃肉炒广东菜做法简单又好吃,蕨菜炒肉沫、泡椒炒蕨菜、凉拌蕨菜,所以人们会大量晒制蕨菜干。
长白山野菜广东菜怎么做才好吃
肉炒广东菜做法简单又好吃。
准备用料：精肉 150克；广东菜 400克；色拉油 少量；蒜末 少量；姜末 少量；生抽 少量；盐 少量；鸡精 少量。
做法如下：
1、将广东菜用开水焯一下，然后过凉水，切成小段备用。
2、精肉切成粗肉丝，用料酒腌制五分钟，姜蒜切末备用。
3、油烧热，姜蒜末爆锅，加入肉丝翻炒，炒至肉变色，加入生抽，然后加入广东菜，加入生抽炒一两分钟，加入少量水然后再炒干，加盐味素调味即可。
请问山野菜山蕨菜有吃过的吗，怎么做好吃
山蕨菜，又叫蕨菜、猫爪、拳头菜。 这种野菜，在德哥的老家，是极为常见的，更是经常出现在人们餐桌上的美食。
每年的春夏，是我们当地农村人采摘山蕨菜的季节。 我们炎陵，山多，林地间蕨菜随处可见，这种无污染的野菜，口感清香，营养丰富。
那么，蕨菜怎么做才好吃呢？
在我老家，民间最地道的做法，是蕨菜炒腊肉。 新鲜的蕨菜，洗净焯水，切成小段。 农家的烟熏土猪腊肉，洗净切片，大火爆出腊肉中的油来，加入干辣椒及调料，烹饪即可。 腊肉极香、蕨菜甘甜，十分下酒下饭。 若有亲朋来，一道蕨菜炒腊肉，必定是十分受欢迎的。
素炒蕨菜也不错。 鲜蕨菜洗干净，焯水放入冷水中浸泡小半天。 取出挤干水分，切段。 配以我们当地特有的山茶油清炒，加蒜泥、盐、味精就好。 做法简单，却在我们当地流传了N多年。
以上仅是我们那烹饪蕨菜最常见的两种做法。 对于中国人来说，再普通的食材，往往都能玩出各式的做法。 蕨菜亦如此。 蕨菜炒肉沫、泡椒炒蕨菜、凉拌蕨菜，甚至做成饺子馅料等等都可以。
更多的，应该是把蕨菜制成干蕨菜。 据老一辈讲，旧时生活穷苦，人们餐桌上菜品种类有限，适宜长期保存的蔬菜更少。 山里的蕨菜，晒干，可以保存很久，所以人们会大量晒制蕨菜干。 流传到现在，晒制蕨菜干，几乎是我们那山里人极普遍的做法。 蕨菜干一样，可以炒腊肉、可以煲排骨等等，都是很不错的。
但蕨菜含有“原蕨苷“物质，“专家“说人过多食用，会导致癌症发病率提高。 但对于我们山里人来说，这种说法也抵挡不住大家对山野中美味蕨菜的喜爱。 食用蕨菜，人们是一定会先把蕨菜焯水后冷水浸泡，再挤去水分再烹饪的。 这也是食用新鲜蕨菜极正确的做法，高温的热水可以破坏原蕨苷物质，冷水浸泡则可以保存鲜蕨菜的脆爽、鲜嫩。 所以，大家并没必要顾虑吃蕨菜致癌的说法。
另外，新鲜的蕨菜，焯水冷泡后，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻，可以保存几个月不坏。 😁
